绍兴市职业教育中心（绍兴技师学院）
| 专业代码 | 740201 |
一、专业名称与专业代码
专业名称：中餐烹饪
专业代码：130700
二、招生对象及学制
招生对象：应往届初高中毕业生或具有同等学力者。
学 制：三年制
三、培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构
（一）专业培养目标
本专业主要面向各级各类餐饮企业，培养能从事中餐烹调、中式面点制作等一线工作、具有职业基本素养和职业技能的初、中级烹饪专业的应用型人才。
（二）人才培养的知识、能力、素质结构
1、知识结构
1.掌握国家规定学习的文化基础知识。
2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。
3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工作过程的基础知识。
4.具备宴席设计基本知识。
5.掌握计算机基本理论和操作知识。
2、能力结构
1.通用能力。
熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。
具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点制作）厨房相关设施设备和工具的能力。
具有中餐烹调（中式面点制作）的基本操作技能，具备解决操作常见的各种突发情况的能力。
2.专项能力。
中餐烹调方向：学生经过中餐烹调100个菜肴品种的制作实训，30个品种的直观，形成酒店工作过程的七项岗位能力（初加工、原料加工、配菜、打荷、上灶基础、凉菜、食品雕刻）；掌握中餐烹调常用的25种技法（热菜20种，冷菜5种）。
中式面点制作方向：学生经过中餐面点60个品种的制作实训，20个品种的直观，掌握中餐面点常用的8大类基本技法。
3、素质结构
（1）职业沟通能力：有一定的语言与文字表达能力。
（2）团队合作能力：能够发挥团队精神，互补互助。
（3）掌握学习方法的能力：掌握学习方法，具有可持续发展的潜力。
（4）制订工作计划的能力。
（5）独立学习的能力。
（6）独立收集资料、采集信息的能力。
（7）获得新知识的能力。
（8）紧急情况处置的基本能力。
四、人才培养规格与职业岗位群
（一）人才培养规格
人才规格：本专业培养学生热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有从事烹饪专业的职业道德意识，熟悉与本行业相关的法律法规；具有责任意识，能吃苦耐劳并诚实守信；具有扎实的烹饪基本功；具备餐饮业厨房岗位工作的基本能力；具备良好的文化、身体和心理素质；具有较强的就业能力和一定的创业能力；具有健康的身体和心理；具有基本的欣赏美和创造美的能力。
（二）职业岗位群
首次就业岗位
发展岗位
五、毕业标准与继续学习专业
（一）毕业标准
思想品德评价合格；修满教学计划规定的全部课程且成绩合格；顶岗实习期间职业素养和职业技能考核鉴定合格；在校期间取得中级以上技术等级证书（中餐烹调、中式面点制作、营养师等技术等级证书）。
（二）继续学习专业
高职：旅游管理与服务。
本科：烹饪与营养教育。
| 专业名称 | 详细介绍 |
|---|---|
| 绍兴市职业教育中心城镇建设专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心建筑装饰技术专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心智能设备运行与维护专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心电子商务专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心大数据技术应用专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心网络安防系统安装与维护专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心微电子技术与器件制造专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心中餐烹饪专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心计算机应用专业 | 详细介绍 |
| 绍兴市职业教育中心绘画专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院数控加工（数控车工）专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院烹饪（中式烹调）专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院计算机网络应用专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院电气自动化设备安装与维修专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院工业机器人应用与维护专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院电子技术应用专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院电子商务专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院烹饪（西式烹调）专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院旅游服务与管理专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院服装设计与制作专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院多媒体制作专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院建筑装饰专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院会计专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院护理专业 | 详细介绍 |
| 绍兴技师学院幼儿教育专业 | 详细介绍 |
心仪的学校，心仪的专业。绍兴市职业教育中心中餐烹饪专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市职业教育中心学校的招生处的老师报名，提前预定学位，以免错过哦。记得报中餐烹饪专业哦！
下面小编给大家整理“绍兴市职业教育中心网络安防系统安装与维护”专业介绍与绍兴市职业教育中心（绍兴技师学院）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市职业教育中心网络安防系统安装与维护专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市职业教育中心学校的
下面小编给大家整理“绍兴市职业教育中心大数据技术应用”专业介绍与绍兴市职业教育中心（绍兴技师学院）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市职业教育中心大数据技术应用专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市职业教育中心学校的招生处的老师报名
下面小编给大家整理“绍兴市职业教育中心电子商务”专业介绍与绍兴市职业教育中心（绍兴技师学院）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市职业教育中心电子商务专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市职业教育中心学校的招生处的老师报名，提前预定学
下面小编给大家整理“绍兴市职业教育中心智能设备运行与维护”专业介绍与绍兴市职业教育中心（绍兴技师学院）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市职业教育中心智能设备运行与维护专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市职业教育中心学校的招生处的
下面小编给大家整理“绍兴市职业教育中心建筑装饰技术”专业介绍与绍兴市职业教育中心（绍兴技师学院）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市职业教育中心建筑装饰技术专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市职业教育中心学校的招生处的老师报名，提
下面小编给大家整理“绍兴市职业教育中心城镇建设”专业介绍与绍兴市职业教育中心（绍兴技师学院）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市职业教育中心城镇建设专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市职业教育中心学校的招生处的老师报名，提前预定学
下面小编给大家整理“绍兴市上虞区职业中等专业学校中餐烹饪”专业介绍与上虞市职业中专学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市上虞区职业中等专业学校中餐烹饪专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市上虞区职业中等专业学校学校的招生处的老师报名，
下面小编给大家整理“绍兴市柯桥区职业教育中心中餐烹饪”专业介绍与绍兴市柯桥区职业教育中心（绍兴市柯桥区高级技工学校）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市柯桥区职业教育中心中餐烹饪专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市柯桥区职业教育中
下面小编给大家整理“绍兴市柯桥区职业教育中心中餐烹饪（酒店管理）”专业介绍与绍兴市柯桥区职业教育中心（绍兴市柯桥区高级技工学校）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市柯桥区职业教育中心中餐烹饪（酒店管理）专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联
下面小编给大家整理“绍兴市职业教育中心中餐烹饪”专业介绍与绍兴市职业教育中心（绍兴技师学院）学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。绍兴市职业教育中心中餐烹饪专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系绍兴市职业教育中心学校的招生处的老师报名，提前预定学
微信扫一扫
咨询技校问题
微信扫码
咨询技校问题
①由于各方面不确定的因素，有可能原文内容调整与变化，本网如不能及时更新或与相关部门不一致，请网友以权威部门公布的正式信息为准。
②本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
③本网转载的文/图等稿件出于非商业性目的,如转载稿涉及版权及个人隐私等问题,请作者在两周内邮件xxx@qq.com联系。
