重庆市农业机械化学校建于1958年，办学历史悠久，文化底蕴厚重，师资力量雄厚，实训设备精良。2007年，经重庆市政府批准，与原重庆市第二农业学校整体合并，组建成新的重庆市农业机械化学校。两校整合后迁建了新校园，占地622亩，现建筑面积21万平方米，在校生近1万人，教职工500余人。
学校开设有农机使用与维护、农村电气技术、农业与农村用水、汽车维修、数控技术、工业机器人应用与维护、城市轨道交通运营管理、机电技术、模具制造、电子技术、建筑施工、计算机应用、计算机网络技术、计算机平面设计、电子商务、服装设计与工艺、会计电算化、酒店管理等29个专业。
1、机电工程系：数控技术应用（3+2）、工业机器人技术应用（3+2）、城市轨道交通运营管理（3+2）、机电技术、模具制造、电子技术、制冷和空调设备运行与维修、农村电气技术
2、汽 车 系：汽车应用与维修（3+2）、汽车制造与检测、新能源汽车维修、农业机械使用与维护（3+2）（3+4重庆籍学生）
3、信息工程系：建筑工程施工（3+2）、水利水电工程施工、给排水工程施工与运行、房地产营销与管理、建筑工装饰、城市园林与景观设计、农业与农村用水、计算机应用（3+2）、计算机网络技术、数字媒体技术、计算机平面设计、电子商务（3+2）、应急管理与减灾技术（消防安全管理方向）
4、现代服务系：航空服务（3+2）、服装设计与工艺、会计电算化（3+2）、旅游、酒店管理、幼儿保育、中餐烹饪与营养膳食、智能养老服务、农村经济综合管理
5、国家示范特色专业类：城市园林与景观设计、农机使用与维护、农村电气技术、农村经济综合管理、农业与农村用水
学校电话：023-49804526
传真：023-49803989
地址：重庆市永川区兴龙大道2号（茶山竹海脚下，神女湖旁，成渝高铁出口，永川高速路出口300米）。
乘车路线：
①永川客运中心（或火车站）乘112路公交车到神女湖下；
②永川火车东站（高铁站）乘302路公交到神女湖下；
③129路公交到神女湖下；
④125公交到神女湖下。
重庆市经贸中等专业学校是经重庆市人民政府批准设立的公办全日制国家级重点中职学校、国家中等职业教育改革发展示范学校、教育部“中德高技能汽车人才培养助推计划项目学校”、科技部命名的第二批“国家级科技特派员创业培训基地”、教育部数字化学习资源中心命名的“全国数字化学习资源分中心”。
学校始建于1958年，校址重庆市南岸区南泉，1968年，搬迁到江北人和，1983年，迁到原永川地区供销合作社办公地办学，2009年7月迁至永川区红河大道北段189号，几经的迁徙的创业历程为学校发展注入了与时俱进的源动力，开启了学校发展新的征程。
| 所属 系部 |
专业名称 | 专业 代码 |
三·二分段（大专） 对接高校 |
招生计划 | 备注 |
| 财 经 商 贸 系 |
会计 | 120100 | 重庆科技职业学院 | 100 | |
| 电子商务 | 121100 | 重庆科技职业学院 | 100 | ||
| 旅游服务与管理 | 130200 | 重庆科技职业学院 | 50 | ||
| 高星级饭店运营与管理 | 130700 | 重庆科技职业学院 | 50 | ||
| 中餐烹饪 | 130700 | 150 | |||
| 旅游服务与管理（高尔夫方向) | 130200 | 5o | |||
| 营养与保健 | 100400 | 5o | |||
| 机 械 汽 车 系 |
农业机械使用与维护 | 012700 | 50 | ||
| 数控技术应用 | 051400 | 重庆科技职业学院 | 100 | 中船重工（红江厂)数控订单班60人 | |
| 汽车制造与检修 | 051700 | 重庆科技职业学院 | 35o | 长城汽车 （重庆）班 |
|
| 电 子 信 息 系 |
供用电技术 | 031700 | 重庆水利电力职业技术学院 | 10 | 仅读 大专专业 |
| 城市轨道交通运营管理 | 080700 | 重庆科技职业学院 | 100 | ||
| 电子技术应用 | 09130o | 重庆科技职业学院 | 50 | ||
| 工业机器人技术应用 | 目录外专业 | 50 | |||
| 服装设计与工艺 | 142400 | 重庆科技职业学院 | 50 | ||
| 计算机应用 | 090100 | 重庆科技职业学院 | 100 | ||
| 计算机动漫与游戏制作 | 090400 | 50 | |||
| 农 林 水 利 系 |
水利水电工程施工 | 041100 | 重庆水利电力职业技术学院 | 100 | 仅读 大专专业 |
| 建筑工程施工 | 040100 | 重夫科技职业学院 | 100 | ||
| 学前教育《保育员方向） | 160100 | 200 | |||
| 茶叶生产与加工 | 010800 | 50 | |||
| 建筑工程测量 | 041600 | 重庆科技职业学院 | 50 |
1、各类学生报名时需提供身份证原件，户口本复印件(首页、监护人页、本人页、全家人口增减页)，报读普通中专学生在入学时(9月1日)未满15周岁学生须提供初中毕业证原件;报读三●二分段制学生提供应届初中毕业证原件及复印件和初中毕业会考成绩单原件;
2、建卡贫困户家庭学生，国家助学金补助标准3000元/生/年，长期限不超过两年;教科书费补助400元/生.年/长期限不超过2.5年
3、就读涉农专业学生，户籍为连片特困地区的农村学生，家庭经济困难学生，国家助学金资助标准2000元/生/年，长不超过两年。
| 专业代码 | 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|---|
| 740201 | 中餐烹饪 | 重庆市农业机械化学校 | 3 |
| 740201 | 中餐烹饪 | 重庆市经贸中等专业学校 | 3 |
重庆机电学校_重庆市农业机械化学校
一、专业名称与专业代码
专业名称：中餐烹饪
专业代码：130700
二、招生对象及学制
招生对象：应往届初高中毕业生或具有同等学力者。
学 制：三年制
三、培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构
（一）专业培养目标
本专业主要面向各级各类餐饮企业，培养能从事中餐烹调、中式面点制作等一线工作、具有职业基本素养和职业技能的初、中级烹饪专业的应用型人才。
（二）人才培养的知识、能力、素质结构
1、知识结构
1.掌握国家规定学习的文化基础知识。
2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。
3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工作过程的基础知识。
4.具备宴席设计基本知识。
5.掌握计算机基本理论和操作知识。
2、能力结构
1.通用能力。
熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。
具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点制作）厨房相关设施设备和工具的能力。
具有中餐烹调（中式面点制作）的基本操作技能，具备解决操作常见的各种突发情况的能力。
2.专项能力。
中餐烹调方向：学生经过中餐烹调100个菜肴品种的制作实训，30个品种的直观，形成酒店工作过程的七项岗位能力（初加工、原料加工、配菜、打荷、上灶基础、凉菜、食品雕刻）；掌握中餐烹调常用的25种技法（热菜20种，冷菜5种）。
中式面点制作方向：学生经过中餐面点60个品种的制作实训，20个品种的直观，掌握中餐面点常用的8大类基本技法。
3、素质结构
（1）职业沟通能力：有一定的语言与文字表达能力。
（2）团队合作能力：能够发挥团队精神，互补互助。
（3）掌握学习方法的能力：掌握学习方法，具有可持续发展的潜力。
（4）制订工作计划的能力。
（5）独立学习的能力。
（6）独立收集资料、采集信息的能力。
（7）获得新知识的能力。
（8）紧急情况处置的基本能力。
四、人才培养规格与职业岗位群
（一）人才培养规格
人才规格：本专业培养学生热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有从事烹饪专业的职业道德意识，熟悉与本行业相关的法律法规；具有责任意识，能吃苦耐劳并诚实守信；具有扎实的烹饪基本功；具备餐饮业厨房岗位工作的基本能力；具备良好的文化、身体和心理素质；具有较强的就业能力和一定的创业能力；具有健康的身体和心理；具有基本的欣赏美和创造美的能力。
（二）职业岗位群
首次就业岗位
发展岗位
五、毕业标准与继续学习专业
（一）毕业标准
思想品德评价合格；修满教学计划规定的全部课程且成绩合格；顶岗实习期间职业素养和职业技能考核鉴定合格；在校期间取得中级以上技术等级证书（中餐烹调、中式面点制作、营养师等技术等级证书）。
（二）继续学习专业
高职：旅游管理与服务。
本科：烹饪与营养教育。
重庆市经贸中等专业学校
中餐烹饪专业是培养良好的职业道德和行为规范，胜任中餐烹饪职业岗位，必备要掌握专业知识和操作技能，以培养厨师长、行政名厨、高级烹饪人才为目标
课程设置
1.实操课：基本功练习阶段、冷拼雕刻阶段、家常菜练习阶段、地方风味阶段、酒店流行菜阶段、宴席设计阶段。
2.理论课：烹饪概论，食品营养原料学，烹饪工艺美学。
(一)技能基础模块
1.厨房基础技能与规范。
2.原料刀工成型及运用技巧。
3.烹饪基本味型和烹饪技法。
4.基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。
(二)技能拓展模块
1.常见味型和烹饪技法等训练。
2.常见冷菜冷拼制作技术。
3.食品雕刻技术。
4.中西点及酒店常用品种制作。
5.分档取料和简单火锅制作。
(三)技能强化模块1.酒店流行冷菜的制作。
2.市场流行中西点品种制作。
3.山珍野味等原料品种制作。
4.经典名菜和宫廷等菜肴的制作。
(四)岗前训练模块1、特殊器M及60道特色菜肴。2、各类宴席菜单的设计与菜品。3、高档干货原料涨发与菜肴制作。
就业优势
1.高薪低压收入高，餐饮行业的飞速发展，带动了厨师薪资的整体上升，如今，厨师位居十大高薪蓝领职业，成为人们眼中挣钱多的黄金职业。无论是中餐厨师，还是西餐厨师，其月薪达万元早已不是新闻，而技术精湛、经验丰富的行政总厨更能拿到百万年薪。
2.前景广阔发展好，餐饮业诞生几千年来，从未面临淘汰，一直是关乎民生的重要行业。随着现代社会人们对生活水平要求越来越高，餐饮业已经成为21世纪的朝阳行业，进入了又一轮高速发展期。未来，具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨师将成为用人单位的可以选择。
3.工作稳定地位高，现在的厨师，不是你去找工作，而是工作等你找。餐饮业已经进入竞争白热化阶段，新一轮厨师人才争夺战已经打响。同时，厨师工作环境好，体面卫生，正常作息，解决吃住，从起点上就赢得一筹。技术好的厨师，就是餐饮企业的灵魂所在。
4.投资小容易创业，餐饮行业具有投入小，回报大的天生优势，不用像其他行业动辄投资百万元。同时，投资餐饮业风险小，饮食作为人们的首要需求，永远不会过时。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，你就可以拥有自己的事业。
就业方向
出国、个体经营者(自谋)、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等，从事中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。
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