沈阳市旅游学校是沈阳市教育局直属公办国家级重点中等职业学校，辽宁省首批中等职业教育改革发展示范校。学校始建于1986年，交通便利，占地面积5.2万平方米，现有在校生近3000人。
沈阳市旅游学校
（专业代码：640202）
一、专业名称
烹饪工艺与营养专业
二、教育类型及学历层次
教育类型：高等职业教育
学历层次：专科（高职）
三、招生对象及学制
1．招生对象：“3+2”中职生
2．学制：学年学分制，基本学制2年
四、职业岗位
（一）职业领域
根据餐饮企业厨房岗位需求和国家标准《职业分类与代码》中的职业分类规范，考虑到餐饮行业的就业领域，确定本专业的职业领域如下表：
序号 |
职业类 |
职业名称 |
资格证书 |
1 |
商业、服务业人员 |
中式烹调师 |
中式烹调师 |
2 |
商业、服务业人员 |
中式面点师 |
中式面点师 |
3 |
商业、服务业人员 |
西式烹调师 |
西式烹调师 |
4 |
商业、服务业人员 |
西式面点师 |
西式面点师 |
5 |
教学人员 |
中职学校烹饪专业实践指导教师 |
实践指导教师资格证 |
6 |
商业、服务业人员 |
厨师长、行政总厨 |
餐饮业经理人资格证书 |
（二）工作岗位
根据现代旅游饭店和餐饮企业厨房内部的岗位设置，通过毕业生跟踪调查，确定中餐厨房、西餐厨房、中点厨房、西点厨房等为主的就业岗位群，确定本专业学生主要就业岗位群如下：
1．中餐厨房一线操作及管理岗位
初次就业岗位群为初步加工岗、切配岗、打荷岗、炉灶岗、蒸灶岗及冷菜岗，主要为中式菜肴的一线操作。近期目标为中餐厨房各岗位群的基层管理人员；远期目标为中餐厨房厨师长。
2．中式厨房一线操作及管理岗位
初次就业岗位主要为中式面点的一线操作。近期目标为中点厨房基层管理人员；远期目标为中点厨房厨师长。
3．西餐厨房一线操作及管理岗位
初次就业岗位群为热菜房、冷菜房，主要为西餐菜肴的一线操作。近期目标为西餐厨房各岗位群的基层管理人员；远期目标为西餐厨房厨师长。
4．西点厨房一线操作及管理岗位
初次就业岗位主要为西式面点和饼房的一线操作。近期目标为西点厨房（或饼房）基层管理人员；远期目标为西点厨房（或饼房）厨师长。
5．餐饮部管理岗位
毕业生精英的远期目标可以定位为餐饮企业的餐饮部经理（总监）和行政总厨。
6．中职学校烹饪专业实践指导教师
根据《浙江省中小学和幼儿园教师资格考试改革试点工作政策》，本专业毕业生可以取得“中职学校实践指导教师资格证书”，以担任中职学校烹饪专业实践指导教师；远期目标可以取得“专业教师资格证书”，以担任中职学校烹饪专业“双师型”教师。
沈阳市外事服务学校
专业名称：烹饪工艺与营养
专业代码：640202
人才培养目标：具有本专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识，具有良好的职业素养，掌握本专业的核心专业烹饪技能，满足宾馆、饭店等餐饮业及各类企、事业单位的后勤部门生产、建设、管理、服务一线需要的、德智体美等全面发展的高素质、高技能人才。
专业主干课程：烹饪营养卫生、烹饪原料、烹调工艺、面点工艺、西餐工艺、宴会设计、餐饮管理与实务。
专业核心能力：掌握本专业所必需的文化基础知识，政治经济法律基本理论知识；掌握本专业工作所必需的食品营养、卫生知识；烹饪基本理论知识；掌握本专业工作所相应的餐饮企业经营、管理等业务知识的能力。
主要实践环节：烹调工艺实训、面点工艺实训、西餐工艺实训、毕业论文（设计）、专业实习、顶岗实习。
就业岗位（群）：
（1）在各类宾馆、饭店的厨房从事烹饪加工生产或厨房管理工作。
（2）在各类企、事业单位的后勤集团从事烹饪加工生产、营养配餐或管理工作。
（3）自主创业。
| 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|
| 烹饪工艺与营养 | 沈阳市旅游学校 | 5年 |
| 烹饪工艺与营养 | 沈阳市外事服务学校 | 5年 |
沈阳市旅游学校是沈阳市教育局直属公办国家级重点中等职业学校，辽宁省首批中等职业教育改革发展示范校。学校始建于1986年，交通便利，占地面积5.2万平方米，现有在校生近3000人。
沈阳市外事服务学校是隶属于沈阳市教育局的国家级重点中等职业学校，第二批国家中等职业教育改革发展示范学校。学校始建于1982年，占地面积10.44万平方米，建筑面积9.53万平方米，建校23年来，为社会输送了万余名合格毕业生，为沈阳市的经济建设和社会发展提供了人力资源。
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