沈阳市外事服务学校是隶属于沈阳市教育局的国家级重点中等职业学校，第二批国家中等职业教育改革发展示范学校。学校始建于1982年，占地面积10.44万平方米，建筑面积9.53万平方米，建校23年来，为社会输送了万余名合格毕业生，为沈阳市的经济建设和社会发展提供了人力资源。
1. 我校在籍的农村户籍（含县镇非农）及城市特困（低保户、低保边缘户）学生，均可享受免交学费政策；
2. 我校在籍的农村（含县镇）家庭经济困难学生、城市家庭经济困难学生（有低保证或有低保边缘证），均可享受助学金政策。每生每年可获得2000元，共计两年。
“校企融合，共谋发展”是学校饮誉全省的办学特色，2006年创办了沈阳市第一个企业冠名班——敬贤厨艺班，开启了辽沈地区校企合作的先河。2006年-2012年，学校先后牵头沈阳市餐饮与旅游职业教育集团、沈阳市学前教育职业教育集团和沈阳市美容美发与形象设计职业教育集团，与辽沈地区260多家企业建立了合作关系；先后与 钓鱼台国宾馆、沈阳 皇朝 万豪酒店、小哈津幼儿园、安东尼造型等80家高端企业签订了订单培养协议，成立47个“企业冠名班”；每学期有近50名行业企业专家到校授课，100多名专业教师到合作企业见习、实践；每年有近2000名学生在企业参加教学实习和顶岗实习；冠名班就业率稳定。
| 专业代码 | 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|---|
| 16 | 中餐烹饪 | 辽宁现代服务职业技术学院 | 3 |
| 16 | 中餐烹饪与营养膳食 | 沈阳市外事服务学校 | 3 |
辽宁现代服务职业技术学院
一、专业名称与专业代码
专业名称：中餐烹饪
专业代码：130700
二、招生对象及学制
招生对象：应往届初高中毕业生或具有同等学力者。
学 制：三年制
三、培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构
（一）专业培养目标
本专业主要面向各级各类餐饮企业，培养能从事中餐烹调、中式面点制作等一线工作、具有职业基本素养和职业技能的初、中级烹饪专业的应用型人才。
（二）人才培养的知识、能力、素质结构
1、知识结构
1.掌握国家规定学习的文化基础知识。
2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。
3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工作过程的基础知识。
4.具备宴席设计基本知识。
5.掌握计算机基本理论和操作知识。
2、能力结构
1.通用能力。
熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。
具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点制作）厨房相关设施设备和工具的能力。
具有中餐烹调（中式面点制作）的基本操作技能，具备解决操作常见的各种突发情况的能力。
2.专项能力。
中餐烹调方向：学生经过中餐烹调100个菜肴品种的制作实训，30个品种的直观，形成酒店工作过程的七项岗位能力（初加工、原料加工、配菜、打荷、上灶基础、凉菜、食品雕刻）；掌握中餐烹调常用的25种技法（热菜20种，冷菜5种）。
中式面点制作方向：学生经过中餐面点60个品种的制作实训，20个品种的直观，掌握中餐面点常用的8大类基本技法。
3、素质结构
（1）职业沟通能力：有一定的语言与文字表达能力。
（2）团队合作能力：能够发挥团队精神，互补互助。
（3）掌握学习方法的能力：掌握学习方法，具有可持续发展的潜力。
（4）制订工作计划的能力。
（5）独立学习的能力。
（6）独立收集资料、采集信息的能力。
（7）获得新知识的能力。
（8）紧急情况处置的基本能力。
四、人才培养规格与职业岗位群
（一）人才培养规格
人才规格：本专业培养学生热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有从事烹饪专业的职业道德意识，熟悉与本行业相关的法律法规；具有责任意识，能吃苦耐劳并诚实守信；具有扎实的烹饪基本功；具备餐饮业厨房岗位工作的基本能力；具备良好的文化、身体和心理素质；具有较强的就业能力和一定的创业能力；具有健康的身体和心理；具有基本的欣赏美和创造美的能力。
（二）职业岗位群
首次就业岗位
发展岗位
五、毕业标准与继续学习专业
（一）毕业标准
思想品德评价合格；修满教学计划规定的全部课程且成绩合格；顶岗实习期间职业素养和职业技能考核鉴定合格；在校期间取得中级以上技术等级证书（中餐烹调、中式面点制作、营养师等技术等级证书）。
（二）继续学习专业
高职：旅游管理与服务。
本科：烹饪与营养教育。
沈阳市外事服务学校
一、西餐及面点美食方向：
（一）核心专业课程：烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺美术、中国名菜、食品雕刻与冷菜工艺、烘焙工艺学、糕点、面点制作技术、菜点与宴会设计。中式糕点、面团整形、欧式蛋糕、韩式裱花、饼干曲奇、核桃酥、广式菠萝包、欧式面包、法棍、芝士蛋糕、冰淇淋、日本寿司、披萨、中秋月饼、西式甜点、中式甜品、水果拼盘艺术、汉堡包、肉松包、茶艺基础、茶文化、红酒文化、鸡尾酒调制、白酒文化、饼店经营管理。
（二）培训考证：中式烹调技能等级证、中西式面点师技能等级证、营养配菜员职业资格证书等。
（三）就业方向：各大宾馆酒店中、西餐厨师、营养师，糕点食品公司的蛋糕面点师。食品厂、大酒店、宾馆、蛋糕店、高级会所、大公司后厨、渡假村、国际邮轮、高铁、航空营养餐师傅、糕点店创业、饼干厂创业。
二、旅游及酒店管理方向：
（一）核心专业课程：旅游地理、旅客心理学、旅游营销学、烹饪营养学、中西餐烹饪、中西面点、茶艺、红酒文化、服务礼仪、形体训练、化妆与形象设计、旅游英语、酒店管理。
（二）培训考证：中式烹调技能等级证书、中西式面点师技能等级证书、导游证书、酒店管理上岗证书。
（三）就业方向：旅游公司导游、酒店管理、酒店经理、渡假村管理、旅游景点管理、高铁、地铁、航空、邮轮服务、票务安检。
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中餐/西餐烹饪该专业为学校传统的专业之一，拥有独立的中餐厨房、西餐厨房、面点操作室。国家级烹饪大师4人、辽宁省十大名厨1人、特级宴会设计师1人，无论是师资力量，还是教学经验都十分成熟，社会认同度很高。烹饪专业的教学主要分为中餐、西餐两个专业方向。中餐专业毕业的学生主要面向酒店餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、面点制作及厨房、餐厅管理工作。西餐专业毕业的学生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖
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