卫生信息管理专业-天津医学高等专科学校
卫生信息管理专业主要培养具备医学及管理学基本理论知识、熟练掌握病案管理、疾病分类及计算机网络技术，从事卫生信息管理的综合性复合型人才。学生毕业后可在各级各类医院、疾病预防控制中心、卫生行政部门、妇幼保健所、医学科技信息中心等单位从事病案管理、医药卫生信息的采集与管理、信息系统的维护与管理、医学科技信息服务、医疗机构行政管理等工作。具有一支临床经验丰富的专兼结合教学团队。拥有多家实训基地。开设临床医学概论、卫生统计学、网络与办公现代化技术、卫生信息管理学、文献检索、病案管理学、医院信息系统、卫生事业管理等专业核心课程。
学制:：3年/学历：大专（在校期间可获得全国计算机、外语等级证书）
培养目标:：培养具备医学及管理学基本理论知识，熟练掌握病案管理、疾病分类及计算机网络技术，从事卫生信息管理的综合性技能型复合人才。
职业方向:：各级医疗卫生机构从事卫生信息管理工作，并可承担医疗机构病案、图书、统计、行政秘书等岗位工作。
主要开设课程:：临床医学概论、卫生统计学、网络与办公现代化技术、卫生信息管理学、文献检索、病案管理学、医院信息系统、卫生事业管理等。
实训基地:：第三医院、第四医院、海河医院、人民医院等
天津中医药大学公共事业管理（卫生事业管理方向）-天津中医药大学
培养目标:：以卫生事业管理为特色。主要学习并掌握相关专业及医学基础理论。熟悉卫生事业管理的基本特点和运作规律，具有良好的职业道德和较强的人际交流能力。
主要课程:：管理心理学、公共关系学、管理学原理、管理文秘、管理信息系统、人力资源开发与管理、西方经济学、会计学、中医药学概论、基础医学概论、药学概论、临床医学概论、微生物学、卫生经济学、卫生统计学、卫生法学、医学伦理学、卫生事业管理学、医院管理学、医院财务管理、管理定量分析、流行病学、公共卫生管理与疾病控制。
学制学位:：学制四年。学习期满成绩合格者，授予管理学学士学位。
毕业生可继续攻读硕士学位，或在公共管理部门、公共服务机构、医药卫生事业单位、卫生行政部门机构以及社区卫生部门从事相关工作。
营养与食品卫生学（医学）专业：-天津科技大学
方国臻：男，研究员，博士生导师，办公电话022- 60912492，邮箱fangguozhen@***.cn
张 燕：女，教授，博士生导师，办公电话022-60912483，邮箱yzhang@***.cn
刘雁红：女，副教授，硕士生导师，办公电话022- 60912578，邮箱liuyh@***.cn
李昌模:男，副教授，硕士生导师，办公电话022-60912486，邮箱licm@***.cn
杜欣军：男，教授，硕士生导师，办公电话022—60912484，邮箱xjdu@***.cn
刘 冰：女，副教授，硕士生导师，办公电话022- 60912483，邮箱ice6377@***.cn
邓启良：男，副教授，硕士生导师，办公电话022- 60912492，邮箱yhdql@***.cn
王志伟：男，副研究员，硕士生导师，办公电话022-60912507，邮箱wangzw@***.cn
朱华平：男，副研究员，硕士生导师，办公电话022- 60912487，邮箱zhuhuaping@***.cn
王松雪：男，副研究员，硕士生导师
生 威：女，副研究员，硕士生导师，办公电话022- 60912483，邮箱shengwei@***.cn
邵 兵:男，研究员，硕士生导师，邮箱shaobingch@***
陈金茹：女，教授，博士生导师，邮箱jchen@***
王 硕：男，教授，博士生导师，办公电话022-60271689/60912490，邮箱***@***.cn
王俊平：男，教授，博士生导师，办公电话022- 60912487，邮箱wangjp@***.cn
刘安军：男，教授，博士生导师，办公电话022-60912391，邮箱laj@***.cn
王艳萍：女，教授，博士生导师，办公电话022-60912445，邮箱ypwang@***.cn
吕晓玲：女，教授，博士生导师，办公电话022- 60912430，邮箱lxling@***.cn
张 民:男，教授，博士生导师，办公电话022-60912430，邮箱zm0102@***.cn
朱振元：男，教授，博士生导师，办公电话022-60912390，邮箱zhyuanzhu@***.cn
王春玲：女，教授，博士生导师，办公电话022- 60912421，邮箱wangchunling@***.cn
白小佳：女，副教授，硕士生导师，办公电话022-60912442，邮箱baixj@***.cn
齐玉刚：男，教授，硕士生研究生
胡祥正：男，副教授，硕士生导师，办公电话022-60912390，邮箱huxzh@***.cn
李灵芝：女，教授，硕士生导师，邮箱llzhx@***
王 浩：男，副教授，硕士生导师，办公电话022-60912430，邮箱wanghao@***.cn
周中凯 ：男，教授，博士生导师，办公电话022- 60912506，邮箱zkzhou@***.cn
王昌禄 ：男，教授，博士生导师，办公电话022-60272219，邮箱clw123@***.cn
王丽霞：女，研究员，硕士生导师，办公电话022- 60912390，邮箱wanglixia@***.cn
樊振川：男，教授，博士生导师，办公电话022-60912418，邮箱fanzhen@***.cn
张泽生：男，教授，博士生导师，办公电话022- 60912430，邮箱zhangzesheng@***.cn
汪建明：男，教授，博士生导师，办公电话022- 60912401，邮箱wangjianming@***.cn
李文钊：女，副教授，硕士生导师，办公电话022-60912579邮箱liwenzhao@***.cn
陈勉华：女，研究员，硕士生导师，办公电话022- 60912453，邮箱chen_mh2004@***.cn
郝利民：男，高级工程师，硕士生导师，办公电话010-66727122，邮箱hlm2005@***
周中凯 ：男，教授，博士生导师，办公电话022- 60912506，邮箱zkzhou@***.cn
农业推广（专业学位）专业：
朱振元：男，教授，博士生导师，办公电话022-60912390，邮箱zhyuanzhu@***.cn
王 浩：男，副教授，硕士生导师，办公电话022-60912430，邮箱wanghao@***.cn
胡祥正：男，教授，硕士生导师，办公电话022-60912390，邮箱huxzh@***.cn
王昌禄 ：男，教授，博士生导师，办公电话022-60272219，邮箱clw123@***.cn
（一）食品卫生学-天津科技大学
1、食品的生物污染
1.1 食品的细菌污染
食品细菌污染的途径
食品细菌污染的种类
食品细菌污染的危害
食品细菌污染的检验和标准
食品细菌污染的预防
1.2 食品的真菌污染
食品真菌及其毒素污染的特点
食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施
食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施
1.3 食品的腐败变质
食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施
1.4 食品的病毒污染
食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施
1.5 食品的寄生虫污染
寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施
2、食品的化学污染
2.1 食品农药残留
食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施
2.2 食品的重金属污染
生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施
2.3 食品的多环芳烃污染
多环芳烃的污染来源、危害及预防措施
2.4 食品中N-亚硝基化合物的污染
食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施
2.5 食品中二噁英的污染
食品中二噁英的来源、危害及预防措施
2.6 食品添加剂
食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制
2.7 食品包装材料的污染
食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施
3、食品安全性评价
3.1基本概念
毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念
3.2 食品安全性毒理学评价程序及判断标准
4、食物中毒
4.1 食物中毒的概念、流行病学特点、类型
4.2 细菌性食物中毒
沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施
4.3 真菌性食物中毒
真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施
4.4 天然植物食物中毒
四季豆、发芽马铃薯、毒蕈、鲜黄花菜、豆浆中毒的中毒物质、危害及其预防措施
4.5 天然动物食物中毒
（二）食品安全管理与法规
1 概念
1.1 食品质量和食品安全概念
1.2 食源性疾病、污染物和食品安全危害分类
食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。
1.3食品安全质量控制体系的研究对象、内容和手段
1.4食品供应链概念
2建立实施HACCP体系的意义
2.1HACCP体系概念及其来历
2.2建立实施HACCP体系的原因
2.3建立实施HACCP体系的组织
2.4ISO22000:2005食品安全管理体系
的主要内容和强调的环节:GMP
天津医科大学公共事业管理专业（卫生事业管理方向，4年制）-天津医科大学
公共事业管理学是研究公共事业管理活动、制度、体制及其运行机制的学科。卫生事业管理是属于公共事业管理下的二级学科。它主要通过学习现代管理科学等方面的基本理论和基本知识，接受管理方法、管理人员基本素质和基本能力的培养和训练，掌握现代管理理论、技术与方法，为卫生事业单位管理工作提供规划、协调、组织和决策等方面的理论支持。是公共事业管理学的重要组成部分，其重要性在社会发展的过程中逐步提升。 培养目标：本专业旨在培养具备现代管理理论、技术和方法，熟悉医药卫生知识，掌握卫生事业管理的基本特点和运作规律，熟悉相关法律，能在各级医疗卫生机构和卫生行政部门从事卫生事业管理工作的德、智、体、美等全面发展的人才。为适应我国医药卫生事业改革发展需要，培养兼备管理理论与一定的医疗卫生专业理论、能在卫生系统内运用系统管理的技能和方法解决实际问题的，有较强创新精神、实践能力以及发展潜能的高素质的卫生事业管理专业人才。 主要课程：管理学基础、管理心理学、人力资源开发与管理、管理经济学、行政管理学、市场营销学、公共关系学、公共财务、管理信息系统、管理文秘、战略管理、专业课程：卫生事业管理、预防医学概论、管理定量分析、应用统计、医院管理学、流行病学、卫生统计学、卫生法学、卫生经济学等。 授予学位：管理学学士 就业方向：医疗与卫生行政管理、疾病预防与控制、卫生监督、医疗保险管理等机构 就业率：近三年毕业生一次就业率达95%以上 招生咨询电话：022-83336607
天津中医药大学食品卫生与营养学专业-天津中医药大学
培养目标:：食品卫生与营养专业培养适应我国社会主义现代化建设需求和卫生保健事业发展需要的德、智、体、美、劳全面发展的应用复合技术型合格人才。毕业生能系统掌握食品与营养学专业的基本理论、熟知国际食品质量安全评价体系和标准进行质量管理；具备食品检测和分析、食品品质评价以及营养学基本知识和技能，能够解决食品质量安全和营养学相关问题；具备应对市场变化、跟踪食品质量与安全新技术和新变化、适应社会需求不断发展要求能力，并具有终生学习能力和良好的职业素质。
专业优势：食品卫生与营养专业根据社会的需要，坚持应用型人才培养定位，注重学科的交叉和融合，整合预防医学和食品专业的优势资源，坚持食品卫生学课程方向与营养学课程方向并重，依托学校的优秀教师资源，加强中医营养、食疗基础理论教学，同时更加注重对学生的膳食设计、功能性食品、临床营养等应用营养学科的能力培养，并注意逐步树立学生正确的职业道德素养，通过企业社会实践培养学生独立思考、解决实际问题的能力。
培养模式:：学院坚持以服务为宗旨，以就业为导向，以提高质量为核心，以增强特色为重点，科学制订人才培养目标，强化实践教学，科学构建课程体系和教学内容。以产教融合、校企合作为载体，优化实践教学环节设计，突出教学过程的实践性、性和职业性，促进专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，以强化学生实践能力的培养。初步形成“掌握原理、重在应用、顶岗实习、柔性就业”的专业。
主要课程:：食品卫生与营养专业为预防医学、营养学基础、公共营养学、分子营养学、临床营养学、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品工艺卫生学、食品安全的监督管理。
学制学位:：学制4年。在修业年限内，合格完成培养计划规定的全部内容，可以获得本科毕业证书；根据《天津中医药大学学士学位授予工作细则》，符合学士学位授予条件者，授予理学学士学位。
就业方向:：食品卫生与营养专业毕业生可服务于食品企业、商检、卫生防疫、科研院所及和医院临床营养科等领域，从事食品安全与营养相关技术、管理、策划、生产、研究等工作。
I.食品卫生学-天津农学院
绪论
1、掌握食品卫生和食品安全的概念及区别。
2、掌握食品污染的途径及污染物的分类。
3、了解我国食品安全与卫生的发展现状及存在的问题。
第一章 食品的生物性污染
1、了解常见食品细菌的特性及分布情况；掌握食品细菌污染的检测指标及其卫生学意义。
2、掌握食品腐败变质的概念及影响腐败变质的因素；了解以蛋白质、脂肪、碳水化合物为主的食品发生腐败变质的过程及主要鉴定的理化指标；掌握常见防止食品腐败变质的措施。
3、掌握霉菌产毒的特点和条件；了解黄曲霉毒素的性质特点及污染食品的情况；掌握预防霉菌及其毒素污染食品的措施和去毒方法。
第二章 食品的化学性污染
1、掌握农药残留及农药二次污染的概念；了解农药污染食品的途径；掌握有机磷农药和有机氯农药的特性及污染食品的情况；掌握降低食品中农药残留的措施。
2、掌握有害金属污染食品的途径及毒作用特点；熟悉汞和铅污染食品的情况。
3、了解N-亚硝基化合物的分子结构与其毒性特点；熟悉合成N-亚硝基化合物的前体物质及合成条件；了解其致癌作用特点；掌握食品中N-亚硝基化合物的污染来源及预防措施。
4、了解多环芳烃类化合物主要理化特性；掌握食品中多环芳烃类化合物的污染来源；了解其生物学活性及毒作用特点；掌握防治多环芳烃类化合物污染食品的措施及受污染后的去毒措施。
第三章各类食品的卫生
1、了解牲畜宰后的变化过程，掌握各阶段的食品卫生学意义及影响因素；熟悉肉制品存在的卫生学问题；了解常见病畜肉的鉴定及无害化处理措施。
2、了解禽蛋类食品存在的卫生学问题。
3、了解水产品存在的主要卫生学问题，掌握其卫生学评价方法。
4、掌握奶的常用消毒灭菌方法。
第四章 食物中毒及其防治
1、掌握食源性疾病的概念和分类；掌握食物中毒的概念、分类及特点。
2、掌握细菌性食物中毒的流行病学特征；熟悉常见的细菌性食物中毒的流行病学特点及中毒机制。
3、熟悉常见的真菌性食物中毒的预防措施。
4、掌握食物中毒的一般处理方法。
试题类型：名词解释、填空题、判断题、选择题、问答题
主要参考书:：
《食品卫生学》（第一版），何计国，甄润英主编，中国农业出版社，2003年
