三年制全能烹饪专业-湖北省名优高级厨师学校
专业描述：
以培养现代餐饮行业国家烹饪大师、知名行政总厨、厨师长、主厨等为目标，行政管理烹饪特殊人才...
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中餐烹饪与营养膳食-武汉市第一商业学校
专业特色:中国烹饪名师、鄂菜烹饪大师、享受武汉市政府津贴专家、2012世界厨王争霸赛金奖获得者常福曾先生领衔的烹饪大师团队亲授技艺，所教学生代表湖北省在2013年全国职业院校技能大赛中职烹饪比赛中夺得金牌，
目标定位 培养综合素质好，职业能力强，基本功扎实，具有营养配餐与中餐烹调、中式面点制作技能的应用型专业人才。
就业方向:在高星级酒店、大型餐饮业从事中餐烹调、中式面点制作、营养配餐及厨务管理等工作。
主干课程:烹饪原料知识、烹饪基本功、营养与卫生、中餐热菜制作、中餐冷菜制作、食品雕刻、中式面点制作等。
西餐烹饪-武汉市第一商业学校
专业特色:本专业由武汉市技术能手、西餐烹饪大赛金奖得主，具有瑞士、香港等海外工作经验的西餐烹饪大师蔡奡先生领衔，传授西餐菜肴制作、西式点心制作技术，教授学生学习地道的西餐烹饪技能，领会西餐文化精髓，并与国际知名酒店合作，鲜明。
目标定位 培养综合素质好，职业能力强，基本功扎实，具有营养配餐与西餐烹调、西点制作技能的应用型专业人才。
就业方向:在高星级酒店、西餐厅从事西餐烹调、西点制作及厨务管理等工作。自主创业。
主干课程:烹饪原料知识、营养与卫生、西餐热菜制作、西餐冷菜制作、西点制作等。
华中高级职业技术学校中式烹饪专业(中餐烹调方向)-华中高级职业技术学校(华中高级职业技术学校)
一、行业前景
随着人们物质生活的不断提高，越来越多的人开始享受生活,“吃”是人类生存的第一要素。今天的“吃”并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受层面上来了。随着社会物质文明的进步，紧张的、快节奏的生活方式和以家庭烧煮为主的饮食方式将在一定程度上被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样厨师的劳动将替代千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明，另据我国饮食文化网统计的资料显示，中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，每年厨师人才缺口达100万，这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的热门职业之一。 学烹饪不是你去找工作，而是工作在找你。早在1985年，我院就开设了烹饪专业，是全省同类院校中创办早专业之一。
二、办学理念
当今充满竞争和机遇的社会没有一技之长，确实很难在社会上立足。学一门实用性强的技术才是立足之本，我院始终站在社会发展的前列坚持，以培养社会实用型人才为已任，继承和发扬中华悠久饮食文化，愿和每一位有志学习烹饪专业的同学一起攀登中华厨艺的高峰。学校采用“课程面授+技能辅导+专项实训+过程体验+企业实习”的教学模式，结合五步教学法和导师训练计划，让学生用三年的时间快速掌握烹饪知识，成为新时代的烹饪熟手、烹饪能手和烹饪高手。
三、培养目标
本专业培养具备良好的职业道德素质、掌握必备的烹饪基础知识，具备熟练操作技能，在餐饮企业从事烹饪工作的中、高级技能型人才。
四、核心课程
中华饮食文化、中餐烹调技术、西餐烹饪技术、烹饪营养学、菜肴制作、名菜制作欣赏、食品雕刻、冷菜拼盘、菜单设计等。
五、教学团队
中式烹饪专业现有专兼职教师8人，其中，中国烹饪大师1人，中国徽菜大师1名，中式烹饪高级技师1人。教师与学生在参加全国全省各类技能大赛屡获金奖。每年聘请全国餐饮明星来学院讲学、现场指导教学。与全国知名烹饪大师保持着密切的联系和合作。
六、双证书与就业
毕业生在毕业前可取得中式烹调师中级技能等级证书。我校长期与多家五星级酒店签订了定向培养合同，实习期结束转正后每月工资均保持在三千以上，并且实现100%就业。选择了烹饪专业，就选择了有“钱”途的职业。蓝领变金领绝对不是梦。
烹饪与营养-湖北省第一厨师学校
(技能＋学历中职技工)专业：学制二年，(学费:4800元))（毕业可获得国家中职技工院校文凭和国家高级烹调师证）(该专业为国家重点培养专业，我校重点开设专业农村和城镇低保户口子女报名享受免学费国家助学金补助高4650元)
5、一年制烹饪精英班
学制一年培训费:：：(5600元)；(结业可获得国家高级烹调师证)
6、烹饪强化班
：学期三个月培训费：(2660元)；(结业可获得国家中、高级烹调师证)
烹饪面点班-湖北省第一厨师学校
：学期三个月培训费：(2960元)；(结业可获得国家中、高级烹调师证)
烹饪专业-武汉城乡建设学校
本专业是教育部认定的地方特色专业，是市级精品专业。该专业培养从事原料加工技术、食品雕刻与拼盘、面点制作工艺、名菜名点制作、食品营养与卫生、餐饮业管理、筵席设计、西餐烹调与制作等工作的人员。其中西餐烹饪与台湾职业技术发展协会合作，引进台湾西餐烹饪专业大师和课程，培养具有国际一流水准的西餐烹饪师，对接国内五星级以上酒店、西餐店和国外需求。涉外烹饪属商务厅指定项目，采用工学交替培养模式，学生毕业后可推荐到欧洲等国外就业。
《烹饪与酒店管理》技工专业-武汉第一厨师学校
6、烹饪面点强化技能培训速成专业简介
《烹饪工艺与营养专业》单招大专班-武汉第一厨师学校
29、国家大学《旅游与酒店管理专业（酒店
管理方向）》大专班
30、湖北省财政厅资助资金管理办法
31、湖北一厨教育27年光辉历程
32、新生来校交通指南
学 校 简 介
湖北省第一厨师学校、湖北中南技工学校是经湖北省政府部门批准成立的烹饪技工专业学校，是培养国家高级烹调师、烹饪技师和酒店管理人才的国际餐饮教育基（IFBA—EPNT ），隶属于湖北一厨教育集团。学校坐落于“武汉教育重点区”--武昌区，教育设施齐全，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有素质高、技术强、教学精高级烹饪技师为骨干的专业教师队伍，教学质量、就业创业率一直湖北行业领先。二个公司一个培训中心（复兴之路人才交流服务公司、江南美饮餐饮管理公司、江南培训中心），为毕业学生就业创业保驾护航。
学校采用半军事化教学管理模式，“技能+学历”一体化教育，着重培养学生综合技能。学校就业网络遍布全国，全程创业指导，定向培养餐饮行业紧缺的复合型烹饪人才。
学校被国家民政部、人力资源和社会保障部授予“全国诚信教育先进单位”、“全国先进办学单位”、“具品牌影响力烹饪厨师技工学校”、“湖北省烹饪厨师技工教育第一品牌”、“国际餐饮教育基地”、“湖北省职业教育招生就业先进单位”等多项荣誉。
“汇集天下名厨，培养烹饪精英”。 27年职业培训教育历程为我国餐饮业的发展、为湖北就业再就业工作作出了巨大的贡献。湖北一厨品牌深受湖北人民的信赖，湖北一厨致力于“办湖北收费合理、培养质量一流、公益性职业培训技工教育基地”而努力奋斗！
湖北首家烹饪技工教育专业学校
财政部门指定职业培训补贴单位
27年烹饪厨师教育培训金字招牌
湖北 教育联盟全日制烹饪技工教育优势简介
一、“技能+学历”金牌技工专业介绍
（一）、开设全能高级大厨（技能+学历）专业的意义：
1、推行技能+学历的人才教育模式，特别注重实训，对于学生实践能力、创新能力和就业、创业能力具有重要意义；
培养既有理论知识:2、，又掌握职业操作技能，熟悉本行业管理和运行过程，综合能力较强的技能型复合型的高层次烹饪技工人才；
3、转变重学历、轻能力的传统观念及技能人才培养模式的创新。
（二）、全能高级大厨（技能+学历）专业的培养目标：
强化技能+实训，培养管理+素质，达到技能+学历的复合型技工人才的终极教育目标，为星级宾馆、酒店定向输送技术一流、知识丰富、素质过硬、懂经营、善管理的复合型烹饪技工人才。
（三）、全能高级大厨（技能+学历）专业的招生对象：
1、 初中以上学历、思想品德好、身心健康的广大有志青年（45周岁以下）。
2、大中专院校毕业未找到合适岗位及对现在工作状况不满意的人员，学校将为他们事业的发展和成功创造佳途径。
（四）、教学管理
学校师资力量雄厚，设备一流，教学严谨、管理严格，集多年教学实践经验，确保每位学生学有所成、学有所精、学有所用。
技术教育：采取互动式步步过关教学法，餐厅模式教学，让学生亲手操作，着重动手能力的培养，打造技术过硬的烹饪技工人才 。
学历教育：通过全面的专业知识教育，着重培养学生内涵，打造综合知识丰富的烹饪技工人才。
素质教育：通过半军事化管理训练、知识、技能、体能竞赛，形式多样、丰富多彩的校园文化生活，对学生的团队精神、协调能力、领导和执行能力、自信心、厨师职业道德培养，打造素质过硬的烹饪技工人才。
（五）、毕业证书
学生毕业颁发人力资源和社会保障部《中等技工学校（中专）学历证书》和《中华人民共和国职业资格证书》。
（六）、就业待遇
学习烹饪面点技术不是造卫星上天，不是尖端的高科技，不要高昂的培训学费和实操费，不需要专门高薪请鼓手边敲鼓边练习刀工；我们历代的特级厨师、烹饪大师总结的学习烹饪秘诀是：只要肯吃苦、勤动手、用心做，每个从厨学厨的人都能学会学精。
学校与各大星级宾馆酒店签订定单培养、定向就业协议，根据国家相关文件要求，技工院校学生后一学年必须到企业顶岗实习，学生100%推荐到星级宾馆、酒店先带薪顶岗实习再高起点就业，真正做到高薪待遇，100%就业，永不失业。
（七）、国家统招计划代码：
学校招生代码：湖北省6044，武汉市537。
二、“技能+学历”国家财政免费培养烹饪厨师技工人才工程介绍
（一）、国家财政部门承担中职技工学生的学费
为贯彻落实《财政部、国家发改委、教育部、人社部关于中等职业教育免学费及国家助学金范围、制度的意见》财教[2012]376号文件，我校自2013年春季起全国所有县级非农、农业户口的全日制技工学生减免（国家补助学费）每年学费2000元：两年制专业国家补助学费4000元；三年制专业国家补助学费6000元（学生向国家资助部门申请，入学即减）。全国连片困难县（市）农业户口的学生享受国家助学金两年制2000元、三年制4000元。学生高可得到国家财政补助资金10000元。
（二）、湖北省第一厨师学校（湖北中南技工学校）烹饪技工专业的全日制学生享受国家资助资金
90%学生均可享受国家财政补助资金（二年制）6000元至（三年制）10000元。
学校统一为同学们办理邮储银行专门制作的《中职资助银行卡》，学校将下拨的国家补助资金直接转入学生的《中职资助银行卡》内。（注：非全日制技工班（学习）的学生，中大型城市非贫困户口学生不能享受中职国家财政补贴）。
我校严格执行《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》（鄂财教发〔2015〕115号）文件（见本招生指南51面）。
新生入校条件及学籍注册申请资助的资料
1、热爱餐饮烹饪行业，应往届初高中毕业生；
2、本人身份证原件和复印件；
3、户口本首页、户主页、本人页复印件；
4、一寸蓝底登记照片8张。
全日制 金牌技工专业（技能＋学历）
一、《高级全能大厨》烹饪技工专业（技能＋学历）
（一）、课程特色
精心打造技能与学历双修复合型技工人才，注重实践动手能力的培养，传授经典实用的酒店流行菜、招牌菜、特色菜、创新菜等技术；管理及文化素质课程时间学习。
（二）、学习内容
课程设置:
《饮食业基础知识》、《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》、《饮食营养与卫生》、《宴席设计与菜品开发》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《中式面点技术》、《烹饪化学》、《西式面点技术》、《西餐烹调基础》、《计算机应用基础》、《德育》、《烹饪美学》、《应用文写作》、《法律基础知识》、《厨房管理》、《餐饮业经营与管理》
实训:：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）第一阶段热菜授课练习。
实训:：第二阶段热菜授课练习（按烹调方法安排菜肴）、中式面点制作制皮、搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模。第三阶段热菜授课练习（按鄂、川、湘、粤菜系风味安排菜肴），冷盘训练，大型酒店筵席菜肴学习。
通过学校就业创业网络:2、，为学生就业创业终身服务；
课程设置:
实训部分:
毕业颁发国家技工学校:（中职）学历毕业证书和国家职业资格证书。
毕业颁发国家技工学校:（中职）学历毕业证书和国家职业资格证书，还可以参加技能高考。
边学习边实训:3、，顶岗实训还带薪。
一年内跟踪实训:5、、就业、创业辅导。
《烹饪与酒店管理专业》技能高考班-武汉第一厨师学校
（一）、技能高考政策
1、什么是技能高考？
答：技能高考是湖北省实行的普通高校招收中职毕业生的招生考试改革的考试，技能高考由全省统一组织。包括技能考试和文化综合考试。录取以技能考试成绩为主，文化综合考试成绩为辅，按两个成绩之和，从高分往低分择优录取，技能考试成绩不合格不能参加录取。技能高考为中职毕业生迈入普通高校（包括本科和高职高专）深造提供了一种新途径。
2、湖北省技能高考有哪些类别（专业）？
答：技能高考的类别（专业）为：机械类、电子类、计算机类、建筑技术类、旅游类、农学类和学前教育、会计、护理等9个类别（专业）。
3、哪些考生可以报名参加技能高考？
答：技能高考招生对象为中等职业学校（含中等专业学校、职业高中、技工学校和中专）的应届、往届相近专业毕业生。
4、中职生如何参加技能高考报名、考试？
答：技能高考包括全省统一组织的文化综合考试和技能考试。其中文化综合考试由省教育考试院具体组织实施，技能考试由相关组考院校具体组织实施。
从2015年开始，参加技能高考的考生可在户籍所在地或就读学校所在地教育考试机构参加技能高考报名，报名时间与当年普通高考报名同步（上年11-12月）。考生当年6月初在高考报名所在地领取技能高考文化综合考试准考证。 应届中职生原则上在学籍所在地教育考试机构报名。由于其他特殊原因需要在户口所在地教育考试机构报名的，由考生本人提出书面申请，户口所在地县（市、区）、市（州）两级教育考试机构同意后报名。往届中职毕业生一律在户口所在地教育考试机构报考。
5、考生如何参加技能考试？
答：从2015年开始，技能考试时间安排在当年4月份，考试地点原则上设在组考院校。参加技能高考报名的考生凭普通高考报名登记表和二代身份证在相关组考院校规定时间内前往考点进行技能考试的确认，领取技能考试的准考证，并按规定时间参加考试。
6、技能高考考生文化综合考试报名号和准考证号的含义及编排是怎样的？
答：技能高考考生文化综合考试的报名号和准考证号与参加全国普通高考考生一样全省统一编排，报名号和准考证号的编排方式一致，均用考试类型代码和科类代码区分。
7、技能高考复习备考的依据是什么？
答：技能高考的文化综合考试大纲由省教育考试院根据国家中等职业学校教学大纲编写并公布。考试科目为语文、数学和英语，卷面总分为210分，其中语文90分，数学90分，英语30分。
技能考试内容根据国家中等职业学校教学大纲和国家相关行业初级技术等级标准制定，分为应知（专业知识）和应会（技能操作）两部分，考试总分为490分。考试成绩分为合格和不合格，294分（含）以上为合格，293分（含）以下为不合格。技能考试大纲由省教育考试院组织专家审定后公布。计算机类、建筑技术类和旅游类技能考试办法由武汉职业技术学院制定，文化综合考试大纲和技能考试办法统一在考试前通过省教育考试院网站和新闻媒体公布。
8、技能考试考核范围有哪些？
答：技能考试侧重考察实际的操作能力，分为应知（专业知识，约占30%）和应会（技能操作，约占70%）两个部分，总分490分。技能考试的基本依据是国家中等职业教育相关专业教学大纲，并参照国家相关行业初级技术等级标准要求，各类别（专业）技能考试的主要内容分别为：
旅游类：旅游类技能考试分为酒店服务和导游服务两个工种，由考生从中选择一项考试。酒店服务专业知识考试内容为酒店服务相关知识，技能操作考试内容为前厅服务和客房服务技能操作（这2项为必考项目），中餐和西餐服务技能操作（选考项目2选1）。导游服务专业知识考试内容为导游基础知识、导游实务，技能操作考试内容为模拟导游景点讲解和才艺展示。
9、技能高考如何进行录取？
答：技能高考录取工作与全省普通高校招生录取同步进行，由省招办统一组织。
对技能高考单独安排招生计划，单独划定录取控制分数线，统一填报志愿。投档时按考生技能考试类别和招生计划录取类别对应投档。录取时，按技能考试成绩加文化综合考试成绩总分从高到低录取，技能考试不合格（293分（含）以下为不合格）的考生不能参加录取。
10、考生如何了解技能高考政策和信息？
答：考生可以通过以下途径查阅、咨询相关考试政策、考试安排和查询本人成绩：
（1）、湖北招生信息网（http://zsxx.***/）：招生政策及相关信息查询；
（2）、湖北省教育考试院官方网站（http://www.***.cn/）或湖北教育考试网（http://www.***.cn/）：可查询考试政策、考试时间安排和本人成绩。
（二）、职业技能学习
系统学习《烹饪与酒店管理》技工专业（三年）全部课程，取得湖北中南技工学校学籍和技工学校毕业证书。
（三）、文化课辅导学习
根据国家中等职业学校教学大纲，学习中职文化课考试科目：语文、数学、英语三门课程。
烹饪面点培训专业介绍-湖北第一厨师学校
一、烹饪精英班
（一）、社会需求
随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
（二）、培养目标
以培养技能过硬:、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能从事厨房烹调工作。
（三）、学习内容
课程设置:：《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工》、《烹饪技术》、《筵席知识》。
烹饪面点培训专业简介-湖北第一厨师学校
一、专家团队
由中国烹饪大师、湖北省技术能手、湖北省首席技师、武汉市技能大师组建的烹饪专家团队：
卢永良：中国烹饪大师、湖北省技能大师、湖北经济学院教授
孙昌弼：中国烹饪大师、第四代鮰鱼大王、昌弼厨艺工作室创始人
王海东：中国烹饪大师、大校级全能大厨、军事经济学院教授
郭方斌：中国烹饪大师、国家级裁判、良之隆食品公司技术总监、郭方斌烹饪技能大师工作室创始人
邹志平：中国烹饪大师、全国技术能手、湖北省劳模、全国五一劳动奖章
陈 亮：中国烹饪大师、武汉市技能大师、陈亮烹饪技能大师工作室创始人
王 庆：中国烹饪大师、国家评委、王大厨餐饮管理公司董事长
何 渊：中国面点大师、国家高级考评员
王 波：中国面点大师、国家高级考评员
胡 兵：湖北烹饪大师、高级技师
许玉杰：湖北烹饪大师、武汉优秀教师、高级考评员
闵 骅：湖北烹饪大师、烹饪大赛评委、高级考评员
王涤凡：湖北面点大师、高级考评员
江 涛：湖北烹饪大师、高级考评员
魏国翼：湖北烹饪大师、武汉市劳模、高级考评员
二、教学课程培训方式改革
1、让学员学到实用的菜品、面点品种，与市场流行菜肴、面点对接，学以致用。
2、以当前流行的菜品、面食、西餐、小吃的品种制作技术、制作要领为传授课程。学员现场选择和老师推荐培训品种（套餐），有几个（套餐）订单供选择，每个（套餐）订单培训的学费根据品种的多少都不一样。
3、非全日制，学时弹性，个性服务、服从安排，学会为止。
跟踪实训:4、、就业、创业辅导。
烹饪面点培训专业-湖北第一厨师学校
一、烹饪精英班
（一）、社会需求
随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
（二）、培养目标
以培养技能过硬:、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能从事厨房烹调工作。
（三）、学习内容
课程设置:：《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工》、《烹饪技术》、《筵席知识》。
【烹饪工艺与营养(食疗保健方向)】-武汉商业服务学院
培养目标:：培养服务餐饮行业，适应药膳配制岗位，具有良好的职业素质，掌握药膳配制理论与技能，高素质技能型专门人才。
核心课程:：烹饪原料、烹饪营养、烹饪卫生与安全、烹饪工艺、中医学概论、药膳食疗、药膳制作技术等。
就业方向:：可在各种类型的餐饮企业和食品加工企业、各级医疗保健机构、学校、社会福利机构、健身中心、美容院等从事营养食疗、营养配膳与烹饪制作技术和管理工作。
【烹饪工艺与营养(厨政管理方向)】-武汉商业服务学院
培养目标:：培养从事大型宾馆、星级酒店、社会餐饮、快餐连锁企业和其他餐饮旅游企业，烹饪专业技术和管理工作，高素质技能型专门人才。
核心课程:：餐饮管理、厨房管理、烹调工艺、菜肴制作技术、面点工艺与制作技术、食品雕刻、菜肴设计、筵席与菜单设计等。
就业方向:：可到各餐饮企业从事专业技术或餐饮管理工作，也可到大中专院校、大型企业、机关事业单位从事后勤管理工作等。英语较好的学生可推荐到国外餐饮旅游企业工作。
烹饪工艺与营养(国家教改试点专业、湖北省重点专业)-武汉商业服务学院
培养目标:：本专业是国家教改试点专业、湖北省重点专业，主要培养具有良好职业素质和文化修养，面向餐饮行业从事烹饪工艺与营养配膳工作的高素质技能性人才。
主要课程:：烹饪基本功训练、菜肴制作技术、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪学概论、烹饪工艺学、中西点制作工艺及筵席设计、餐饮经营管理、计算机应用基础、烹饪专业英语等课程。
就业方向:：本专业毕业生可在政府机关、学校、大中型厂矿单位、宾馆、酒楼、中西餐厅等从事营养配膳、菜点制作工作；也可从事烹饪教育工作；以及与烹饪相关的技术开发、厨房管理、市场营销等工作。
烹饪工艺与营养(西餐工艺方向)-武汉商业服务学院
培养目标:：本专业培养具有良好职业素质和文化修养，从事西餐技术的高素质技能性人才。本专业注重培养学生的综合能力。学生实际动手能力强，专业知识全面，特别强调学生的英语水平（要求通三级）。
主要课程:：西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺学、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪卫生与安全学、餐饮软件、餐饮经营管理等课程。
就业方向:：本专业毕业生可在星级酒店西餐厅、豪华旅游船、中西简餐厅等从事菜点制作工作；兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。同时还有出国深造的机会。
烹饪工艺与营养(中西点工艺方向)-武汉商业服务学院
培养目标:：本专业培养具有良好的职业素质和文化修养，面向餐饮、烘焙业从事中西点制作和管理的高素质技能性人才。
主要课程:：中点制作技艺、西点工艺学、西点制作技艺、点心设计与装饰、烹饪工艺学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、中点工艺学、面塑与造型、餐厅服务、专业英语等课程。
就业方向:：本专业学生毕业后，能在企事业单位、外资食品企业、酒店、宾馆、超市等从事中西点制作工作以及技术管理工作。
烹饪工艺与营养(食疗保健方向)-武汉商业服务学院
培养目标:：本专业培养具有良好的职业素质和文化修养，面向餐饮企业和食品加工企业以及各级医疗保健机构等，从事营养食疗、营养配膳与烹饪制作技术和管理工作的高素质技能性人才。
主要课程:：烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺学、中医学概论、中医药膳食疗、菜品制作技术、药膳制作技术、大学英语等课程。
就业方向:：本专业学生毕业后，可在各种类型的餐饮企业和食品加工企业、各级医疗保健机构、学校、社会福利机构、健身中心、美容院等从事营养食疗、营养配膳与烹饪制作技术和管理工作。
【烹饪工艺与营养(中西点工艺方向)】-武汉商业服务学院
培养目标:：本专业面向餐饮、烘焙行业培养具有良好的职业素质和文化素养，能熟练掌握中西点制作工艺的高素质技能型专门人才。
核心课程:：中西点基本功训练、中点技能训练、西点技能训练、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪原料、菜肴制作技术等。
就业方向:：本专业学生毕业后，能在企事业单位、外资食品企业、酒店、宾馆、超市等从事中西点制作工作以及技术管理工作。
烹饪与营养教育-武汉商业服务学院
培养目标:【】培养适应现代餐饮业集约化、标准化生产需要，德、智、体、美全面发展，具备系统的烹饪学、营养学、食品科学等基本理论知识，掌握烹饪工艺、餐饮产品质量控制、餐饮市场分析、膳食营养指导等理论与技术，实践能力强，业务素质高，富有时代特征和创新精神，能在现代餐饮企业及相关食品加工企业从事烹饪技术、品质控制、营养指导等工作的应用型高级专门人才。
核心课程:【】烹饪化学、烹调工艺学、食品工程原理、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、食品检验技术、食品安全管理体系、餐饮产品设计与开发等。
就业方向:【】主要在连锁餐饮企业、快餐业及相关食品加工企业从事烹饪技术、品质控制、营养指导等工作；也可从事烹饪教育，以及与烹饪相关的技术开发、厨房管理、市场营销等工作。
专科专业
烹饪工艺与营养-武汉商业服务学院
（国家教改试点专业、湖北省重点专业、省级示范性重点建设专业）
培养目标:【】培养从事菜肴制作、营养配膳餐饮营销等能力，智体美全面发展的高素质技能型专门人才。
核心课程:【】烹饪基本功训练、菜肴制作技术、烹饪化学、烹饪原料、烹饪营养、烹饪卫生与安全、烹饪工艺、餐饮经营管理等。
就业方向:【】主要在政府机关、学校、大中型厂矿单位、宾馆、酒楼、中西餐厅等从事营养配膳、菜点制作等工作；也可从事烹饪教育，以及与烹饪相关的技术开发、厨房管理、市场营销等工作。
烹饪工艺与营养(三年,文理兼收)-湖北经济学院法商学院
培养目标:：本专业培养适应社会现代化建设需要的，德、智、体、美等全面发展的，具备相应的烹调技术和餐饮经营与管理、营养配餐与营养分析等方面的知识和能力的复合型、应用型专门人才。
主要课程:：中国烹调工艺学（一）（二）、菜品制作基础、名菜制作工艺（一）（二）、冷拼与雕刻、中国面点工艺、餐饮企业管理等。
就业方向:：学生毕业后主要去大、中型餐饮企业、饭店从事餐饮生产、经营、服务与管理等岗位的工作，也可到政府部门或企业后勤部门从事饮食方面的服务与管理工作。
烹饪与营养教育(四年,文理兼收)-湖北经济学院法商学院
培养目标:：本专业培养适应社会发展需要的、懂教育、具备相应的烹调技术和餐饮经营与管理、营养配餐与营养分析等方面的知识和能力的复合型、应用型高级专门人才。
主要课程:：教育学、营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、烹调工艺学、菜品制作基础、名菜制作技术、冷盘与雕刻、中国面点工艺学、管理学、餐饮经营与管理、饮食文化概论等。
就业方向:：学生毕业后可在职业技术学院或学校从事烹饪与营养教育工作，也可到餐饮企业及相关旅游行政部门或医院后勤部门从事饮食方面的服务与管理工作。
烹饪与营养教育-武汉商学院
培养目标:【】培养适应现代餐饮业集约化、标准化生产需要，德、智、体、美全面发展，具备系统的烹饪学、营养学、食品科学等理论知识，掌握烹饪工艺、餐饮产品质量控制、餐饮市场分析、膳食营养指导等理论与技术，实践能力强，业务素质高，富有时代特征和创新精神，能在现代餐饮企业及相关食品加工企业从事烹饪技术、品质控制、市场开发、营养指导等工作的应用型高级技术人才。
核心课程:【】烹调工艺学、食品工程原理、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹调工艺实操训练、食品检验技术、食品安全管理体系、餐饮产品设计与开发等。
就业方向:【】主要在国际连锁餐饮企业、快餐业及相关食品加工企业从事烹饪技术、品质控制、营养指导等工作；也可从事烹饪与营养教育，以及与烹饪相关的技术开发、厨房管理、市场营销等工作。
【授予学位】工学学士
【招生类别】文史类、理工类
三、专科专业介绍
烹饪工艺与营养-武汉商学院
培养目标:【】本专业是国家教改试点、湖北省重点及省级示范性重点建设专业，培养从事菜肴制作、营养配膳、餐饮管理、餐饮营销等能力，德、智、体、美全面发展的高素质技能型专门人才。
核心课程:【】烹饪基本功训练、菜肴制作技术、烹饪化学、烹饪原料、烹饪营养、烹饪卫生与安全、烹饪工艺、餐饮经营管理等。
就业方向:【】主要在机关事业单位、大专院校、大中型企业、宾馆、酒楼、中西餐厅等从事菜点制作、营养配膳、技术开发等工作；海外邮轮、国外中餐厅以及与烹饪相关厨房管理、市场营销等工作。
招生专业:烹饪工艺与营养-武汉商业服务学院
招生计划：100名
学 制：三年
学费标准：5000元/年
三、报名对象及条件
符合我省高考报名条件的中等职业学校（含中等专业学校、职业高中、技工学校和中专）应、往届相同或相近专业毕业生均可报考我校单独招生考试。
四、报名时间及办法
1.考生须在普通高考报名期间到户籍或学籍所在地教育考试机构完成单招报名，并取得《2015年湖北省普通高等学校招生考试报名登记表》。考生可以填报中职阶段所学的与招生专业相同或相近的专业。
2.考生须于2014年12月25日至2015年2月28日期间登录武汉商学院网站招生网单招考试报名网页进行网上预报名（打印准考证的时间安排待定）。报名办法及现场确认时间、考试时间安排详见《2015年武汉商学院单独招生简章》。
五、考试办法
单招考试分为文化综合考试、专业技能考试两个部分，总分700分。考生须持二代居民身份证和在学校现场确认时打印的准考证参加考试。
（一）文化综合考试
考试科目：语文、数学各占90分，英语为30分，总分为210分。
考试时间：150分钟。
（二）专业技能考试
专业技能考试分专业知识、技能实际操作两项考试，总分为490分。
1、专业知识考试时间：考试时间60分钟，总分为150分。
2、技能操作考试时间：考试时间为90分钟，考试满分为340分。
六、招生录取办法
1、技能考试满分为340分，成绩294分（含）以上为合格，293分（含）以下为不合格，技能考试不合格的考生不能参加录取。
2、技能考试合格者，按照文化综合考试成绩加专业技能考试成绩计算考试总分成绩，根据考生志愿和招生计划，严格按照从高分到低分的原则进行录取，技能考试不合格的考生不能参加录取。
2.已被单招录取的考生，享受统一高考录取同等待遇，不再参加普通高考、技能高考的考试和录取。
3.获得省级及以上技能大赛三等奖以上的考生和获得由教育部主办或联办的全国职业院校技能大赛三等奖及以上奖项或由省级教育行政部门主办或联办的省级职业院校技能大赛一等奖及以上的中等职业学校毕业生和具有高级工或技师资格（或相当职业资格）、获得县级劳动模范先进个人称号的在职在岗中等职业学校毕业生，经核实资格、学校考核公示、省招办公示无异议后，免试录取。
4、2015年4月10日前，学校将考生考试成绩报省教育厅审核后下达给考生。学校根据招生计划和录取规则拟定录取名单，报省招办审核后在学校网站予以公示。
5.在考生预录取名单公示、审核通过后，8月办理网上录取手续，向录取考生发放录取通知书。
七、信息公示
1.单独招生专业名称、招生计划经省教育厅审核后由省招办向社会公布；武汉商学院网站同时向社会公布。
2.考生报名时间及要求在学校网站公布。
3.文化综合考试与专业技能考试大纲、模拟试题，考试具体办法及时间安排在学校网站公布。
4.考生考试成绩将于4月10日后在学校网站予以公布。
5.录取名单经过省招办审核后在学校网站予以公示。
八、招生监督机制
1.为确保录取过程规范、严格，录取结果公平、公正，实行报名条件公开，选拔程序公开，录取结果公示，监督机制公开，主动接受社会监督。学校纪检部门全程参与和监督，并接受省教育厅招生办公室的监督。
2.以“公平、公正、注重素质、择优录取”的录取原则，集体研究决定录取标准和录取结果；同时严格执行高校招生责任制及责任追究办法，严肃查处各种徇私舞弊、弄虚作假案件。
3.考生应本着“诚信”的原则，提供个人真实信息，如有弄虚作假者，一经查实，取消其单招录取资格。
烹饪工艺与营养专业100人-武汉商业服务学院
三、单独招生考试报名
1、取得高考报名号。参加单独招生考试的考生需到户籍或学籍所在地教育考试部门参加2015年单独招生考试报名。
2、招生考试学校报名。考生于2014年12月25日起至2015年2月28日止，登陆武汉商学院招生网报名；也可持二代身份证和高考报名登记表原件及复印件，到学校招生与就业工作处现场报名。
3、考试现场确认及缴费。考生须在2015年3月20日凭当地招办打印盖章的高考报名登记表、本人身份证到我校招生与就业工作处进行现场确认，同时，缴纳报名费270元领取准考证。3月21-22日进行文化考试和技能操作考试。申请免试的考生，须持相关证书原件及复印件参加现场确认。未经过现场确认的考生不得参加考试。
四、单独招生考试办法
学校根据中等职业学校教学大纲要求，制定学校单独招生考试大纲（样题），经湖北省技能高考专家委员会审定后向社会公布。
单独招生考试总分为700分，考试总时间为300分钟。
1.专业技能考试为490分，考试内容分为专业知识150分，考试时间60分钟；技能操作340分，考试时间90分钟。技能考试成绩294分（含）以上为合格，293分（含）以下为不合格。
2.文化综合考试为210分，考试内容分为语文90分、数学90分、英语30分，考试合计时间为150分钟。
五、招生录取办法
1.按照文化综合考试成绩加专业技能考试成绩计算考试总分成绩，根据考生志愿和招生计划，严格按照从高分到低分的原则进行录取，技能考试不合格的考生不能参加录取。
2.已被单招录取的考生，享受统一高考录取同等待遇，不再参加普通高考、技能高考的考试和录取。
3.获得省级及以上技能大赛三等奖以上的考生和获得由教育部主办或联办的全国职业院校技能大赛三等奖及以上奖项或由省级教育行政部门主办或联办的省级职业院校技能大赛一等奖及以上的中等职业学校毕业生和具有高级工或技师资格（或相当职业资格）、获得县级劳动模范先进个人称号的在职在岗中等职业学校毕业生，经核实资格、学校考核公示、省招办公示无异议后，免试录取。
4、考试成绩经省教育厅审核后，通知考生（考生也可通过武汉商学院网站查询），学校将于2015年4月10日前拟定录取名单，报省招办审核，并在学校网站予以公示，经公示合格考生办理录取手续。已经被单独招生录取的考生不再参加普通高考（含技能高考）的考试和录取。
5.在考生预录取名单公示、审核通过后，8月办理网上录取手续，向录取考生发放录取通知书。
烹饪与营养教育(四年,工学学士,文理兼收)-湖北经济学院
培养目标:：本专业培养了解烹饪行业发展动态，掌握烹调技术、营养配餐与营养分析相关知识和技能，具备餐饮经营与管理能力和教育教学能力的复合型、应用型高级专门人才。
主要课程:：教育学、营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、烹调工艺学、菜品制作基础、名菜制作技术、冷盘与雕刻、中国面点工艺学、管理学、餐饮经营与管理、饮食文化概论、创新创业教育等。
就业方向:：学生毕业后可在职业技术学院或学校从事烹饪与营养教育工作，或者到餐饮企业或其他企事业单位从事饮食服务与管理工作，也可从事餐饮行业或营养行业的创新创业工作。
烹饪与营养教育专业-武汉商学院
湖北省综合改革试点专业，湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目专业
培养目标:【】培养适应于现代化餐饮行业和食品加工业需要，德、智、体、美全面发展，具备系统的烹饪学、食品科学、营养学等理论知识，掌握烹饪与餐饮食品加工、产品质量管控、膳食营养宣教与指导等技术，善于创新，能胜任餐饮及食品加工企业、中高职院校等单位的生产、管理、教学培训等岗位的应用型高素质专门人才。
核心课程:【】烹调工艺学、食品工程原理、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹调工艺实操训练、食品检验技术、食品安全管理体系、餐饮产品设计与开发等。
就业方向:【】主要在大型连锁餐饮企业、团膳、快餐业及相关食品加工企业从事烹饪技术、品质控制、营养配餐、餐饮管理等工作；也可在中高职院校、社会培训机构从事烹饪与营养教育教学工作。
【授予学位】工学学士
【招生类别】文史类、理工类
烹饪与营养教育-武汉生物工程学院
（本科，文理兼收，学制四年，授工学学士学位）
培养目标:：培养掌握烹饪科学理论及烹饪工艺实践技艺，具有较强的烹饪实践能力、烹饪科学创新能力、中餐国际化外语能力，从事酒店、饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作的“工匠型”高素质应用型技术人才。
专业优势与特色:：本专业是我院根据市场需求量大好就业的特点设立的新专业，致力于培养掌握烹饪、营养、管理等方面扎实的专业知识，具有餐饮酒店烹饪高超技艺，具备营养教育师的“工匠型”高素质应用型人才。专业核心课程由有着30多年烹饪教学和行业实践经验的资深中国烹饪大师、注册中国烹饪大师领衔主讲。学生在全国高校烹饪技能大赛中获奖20余项。
主要专业课程:：烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全、烹饪微生物学、烹调工艺学、面点工艺学、中国饮食文化、餐饮管理学、中医饮食保健学、食品雕刻工艺、冷拼工艺、名菜制作工艺、西餐工艺、西点工艺、烹饪英语。
毕业生就业领域:：在国内外饭店、餐饮、旅游、食品加工企业从事烹饪技艺、营养配餐及管理工作，在学校、机关等单位后勤部门从事公共营养指导工作，在学校或科研部门从事教学、科研工作，在酒店、餐饮、食品等行业自主创业。
