西餐烹饪-武汉市第一商业学校
专业特色:本专业由武汉市技术能手、西餐烹饪大赛金奖得主，具有瑞士、香港等海外工作经验的西餐烹饪大师蔡奡先生领衔，传授西餐菜肴制作、西式点心制作技术，教授学生学习地道的西餐烹饪技能，领会西餐文化精髓，并与国际知名酒店合作，鲜明。
目标定位 培养综合素质好，职业能力强，基本功扎实，具有营养配餐与西餐烹调、西点制作技能的应用型专业人才。
就业方向:在高星级酒店、西餐厅从事西餐烹调、西点制作及厨务管理等工作。自主创业。
主干课程:烹饪原料知识、营养与卫生、西餐热菜制作、西餐冷菜制作、西点制作等。
9、西式烹调师进修班（西餐班）-武汉第一厨师学校
10、国家职业资格证书晋级考证辅导班
三、西式烹调师进修班（西餐班）-武汉第一厨师学校
招生对象
热爱西餐工作，身体健康的社会人员
主要课程:
根据国家西式烹调师技能标准组织教学，学习西餐原料知识，设备、用具等专业知识，传授当前市场流行的西餐制作技术。
学期：15--30天（非全日制，学会为止）。
学费标准：
1、学习10个品种，学费2960元；
2、学习15个品种，学费3660元；
3、学习30个品种，学费5660元。
烹饪厨师办证考试专业
国家职业资格证书晋级考证辅导班
招生对象
具有一定专业知识和专业技术，在校生及结（毕）业生，企业在职人员，出国劳务、技术移民、出国创业的出国人员。
培养目标:
通过重点知识和技能的辅导练习，针对考试内容进行强化特训，经考试合格后取得中华人民共和国《国家职业资格证书》，国内外通用。
专业工种
涵盖餐饮行业中所有专业（工种），如：中式烹调师、中式面点师、西式面点师、西式烹调师、餐饮服务、酒店管理、营养师等。
主要课程:
1、专业理论知识重点、难点的讲解和分析；
2、强化理论知识试题的练习并及时总结；
3、进行理论知识和操作技能模拟考试；
4、由高级技师讲解理论知识考核和操作技能考核注意的事项；
5、指导学生对操作技能强化训练；
6、辅导操作技能考核。
职业技能鉴定考试级别:/考前辅导课等收费标准
初级30课时600元；
中级50课时950元；
高级75课时1500元；
技师90课时2200元。
高级技师110课时3200元
备 注：
1、以上收费含考前培训费、资料费、证书费；
2、每月均定期组织开班和考核。
湖北一厨蛋糕咖啡烘焙西点培训基地
西餐制作培训班-武汉文昌高级职业学校
学技能 文昌好 高薪就业 辅助开店
培养目标:：全面掌握各大菜系菜肴的制作，西餐工艺、原材料、设备要领。学员学完全部课程，经考试合格，并取得相应的专业资格证书可胜任各大星级酒店、西餐厅等单位工作。也可独立创办西餐厅及简餐。
学 制：二个月学 费：原价4800元，现收优惠价3980元
西餐专业学习内容 1.西餐发展史：现代西餐的形成、特点及科学性；现代西餐厨房的结构。
2.现代流行的西餐原料（水产品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、调味品、香芋、酒）
3.怎样吃西餐（餐具的使用、礼仪及注意事项）；西餐常用的十几种烹调方法；食品卫生法知识。
4.西餐早餐零点菜肴制作（各类蛋类、班戟、土豆饼、果汁、煎土司鸡翅、鸡米花）
5.西餐常用沙拉汁的制作（蛋黄酱、千岛汁、油醋汁、意大利汁、凯撒汁）
6.西餐常见沙拉的制作（高士劳沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉、玉米青瓜红豆沙拉、夏威夷沙拉、凯撒沙拉）?
7.西餐汤制作（罗宋汤、意大利蔬菜汤、奶油蘑菇汤、洋葱汤、玉米奶油汤）
8.西餐常用汁、酱的制作（烧汁、黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁、洋葱汁、肉酱、番茄酱、白汁）
9.常见排类的制作（美国西冷排、港式炸猪排、日式三文鱼排、挪威银雪鱼排、泰式扒春鸡）
10.常见意大利菜的制作（肉酱意粉、玛格丽特披萨、意式千层面、白汁通心粉）
11.常见东南亚菜的制作（咖喱鸡饭、黑椒牛柳炒意粉、港式猪扒饭、泰式菠萝炒饭、越南春卷、木桶海鲜饭、腊味煲仔饭）
12.常见甜品的制作（焦糖炖蛋、椰汁西米露、水果布丁、鲜橙班戟）
生日蛋糕以前在农村里还很少，现在生日蛋糕都很普遍尤其是老人和孩子过生日都离不开，就像过年吃饺子一样，成为一种习惯和风气，这样的话糕点市场扩大了，为糕点从业者提供了很好的发展空间。另一方面消费者更加理性和成熟，更加关注健康和美味，优质优价成为人们内心的选择，消费者对于高档次产品越来越认知，越来越成为消费的热点，这就为糕点产品提升了更大的盈利空间。
为使更多的想开糕点店者圆开店之梦，文昌职校特开设糕点特色蛋糕裱花班、西式糕点全能班、烘焙班、面包班蛋糕班、饼干时令产品班。
西式糕点全能班，学期三个月，学习以下一到四的全部内容
一、面包类 学习台式甜面包、豆沙面包、鲜奶面包、墨西哥面包、拿破仑面包、提子面包（土司）、菠萝面包（土司）、布丁面包、白面包、法式面包、三明治面包、葱油面包、火腿面包、椰奶面包、好小子面包、沙律包、毛毛虫面包、抹茶相思面包、培根面包、罗宋面包、广式菠萝皮面包、辫子面包、甜甜圈面包、巧克力面包、丹麦水果面包（土司）、北海道金砖面包、奶酥面包等各式面包。
二、蛋糕类 学习海绵、戚风、重油、常温蛋糕的制作，梅花蛋糕、橄榄蛋糕、寿司蛋糕、蓝莓蛋糕、脆皮蛋糕、红枣蛋糕、海绵三角、提子卷、肉松卷、香蕉优格、白雪公主蛋糕、娃娃脸、黑森林蛋糕、彩贝蛋糕、天使蛋糕、绿茶蛋糕、抹茶红豆蛋糕、竹叶蛋糕、黄金蛋糕土司等。
三、裱花中高级班（一个月） 主要学习鲜奶蛋糕、水果蛋糕、欧式蛋糕、及慕斯蛋糕的制作、十二生肖各式卡通人物的制作、各类花卉的制作、蛋糕装饰技巧、水果的摆放、巧克力配件的装饰、及各种异型蛋糕的装饰技法、黑森林慕斯、中奶慕斯、焦糖慕斯、提拉米苏、芭比娃娃、DIY蛋糕、韩式花卉、卡通汽车、比基尼蛋糕等异形蛋糕制作
四、饼干时令产品类 西点类：学习老婆饼、椰球、椰子圈、蓝莓椰香饼干、曲奇饼干、绿茶曲奇、金手指、蛋心圆、芝麻博饼、瓜仁薄片、千层酥、肉松酥、少林饼、广式蛋挞、椰挞、玛莉薄片、提子酥饼、肉松酥饼、桃酥、鸡蛋卷、巧克力曲奇、糯米糍、蛋黄酥等各式饼干。
时令产品：广式月饼、日式月饼、冰皮月饼、绿豆糕、芝麻糕
结业发证：学校技能培训证，考核合格发全国通用的职业资格证书网上可以查询，报考费另交
上课时间：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30下午2:00-5:00,
食宿问题：公寓式住宿设备全，每月650元，生活自理8-18元每餐
官方网站：http://www.*** 手机网站www.***/wap/ QQ：
公众平台微信号whwenchang001 微信号 whwenchang
免费热线：400－0345－234 电话:027-88081998 联系人：周老师
武汉文昌培训地址：武汉市武昌司门口民主路23号(民主路户部巷步行街瑞苗城内)
来校路线：
1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘578、573、717、539路公交车在解放路后长街站下，前行50米在司门口天桥下左转，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下A出口附近转乘514、539、542路公交在临江大道汉阳门站下车，对面即到民主路户部巷步行街，前行3分钟即到武汉市文昌高级职业学校
欢迎来电咨询！免费热线：4000-345-234 周老师
【西餐工艺】-武汉商业服务学院
培养目标:：培养从事西餐技术及经营，高素质技能型专门人才。
核心课程:：西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养、烹饪原料、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理等。
就业方向:：可在星级酒店西餐厅、豪华旅游船、中西简餐厅等从事菜点制作，兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。
烹饪工艺与营养（西餐工艺方向）-武汉商业服务学院
培养目标:：本专业培养具有良好职业素质和文化修养，从事西餐技术的高素质技能性人才。本专业注重培养学生的综合能力。学生实际动手能力强，专业知识全面，特别强调学生的英语水平（要求通三级）。
主要课程:：西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺学、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪卫生与安全学、餐饮软件、餐饮经营管理等课程。
就业方向:：本专业毕业生可在星级酒店西餐厅、豪华旅游船、中西简餐厅等从事菜点制作工作；兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。同时还有出国深造的机会。
西餐工艺（武汉市品牌专业）-武汉商业服务学院
培养目标:【】培养从事西餐技术及经营的高素质技能型专门人才。
核心课程:【】西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养、烹饪原料、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理等。
就业方向:【】可在星级酒店西餐厅、豪华旅游船、中西简餐厅等从事菜点制作，兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。
【西餐工艺】（武汉市品牌专业）-武汉商业服务学院
培养目标:：培养从事西餐技术及经营的高素质技能型专门人才。
核心课程:：西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养、烹饪原料、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理等。
就业方向:：可在星级酒店西餐厅、豪华旅游船、中西简餐厅等从事菜点制作，兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。
西餐工艺-武汉商学院
培养目标:【】本专业是武汉市品牌专业，培养从事西餐技术及经营管理的高素质技能型专门人才。
核心课程:【】西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养、烹饪原料、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理等。
就业方向:【】可在星级酒店西餐厅、豪华旅游船、中西简餐厅等从事菜点制作，兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。
（八）西餐制作-武汉商业服务学院
制作简单的基础汤和少司、头盘、汤菜、热菜、早餐、快餐与小吃等西餐品种。
二、实操考试内容及分值比例
（一）实操考试内容
在90分钟内现场制作，完成两个品种。第一个为规定品种；第二个为自选品种，要求从四个指定品种中四选一，抽签决定。原料由考场提供。
（二）分值比例
考试品种评分标准分值（分）规定品种品种1味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、异味等；30质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；30观感：主辅料配比合理，刀工细腻，规格整齐(7厘米长，0.2厘米见方)，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；30营养卫生：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。30操作过程规范、安全卫生、遵守纪律。50自选品种（四选一）品种2□品种3□品种4□品种5□味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、异味等；30质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；30观感：主辅料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；30营养卫生：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。30操作过程规范、安全卫生、遵守纪律。50总分340
三、技能操作考试样卷（详见附件2）
附件1：专业知识考试样卷
附件2：技能操作考试样卷
西餐工艺专业-武汉商业服务学院
培养目标:【】本专业是武汉市品牌专业，培养从事西餐技术及经营管理的高素质技能型专门人才。
核心课程:【】西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养、烹饪原料、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理等。
就业方向:【】可在星级酒店西餐厅、涉外企业西餐厅、时尚中西简餐厅等从事菜点制作，兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。
西餐工艺-武汉商业服务学院
培养目标:【】本专业是武汉市品牌专业，培养从事西餐技术及经营管理的高素质技能型专门人才。
核心课程:【】西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养、烹饪原料、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理等。
就业方向:【】可在星级酒店西餐厅、涉外企业西餐厅、时尚中西简餐厅等从事菜点制作，兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。
西餐工艺专业-武汉商学院
培养目标:【】本专业是武汉市品牌专业，培养从事现代化餐饮企业，服务星级酒店及餐饮行业，能够胜任西餐菜肴制作技术及经营管理的高素质技能型专门人才。
核心课程:【】西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养、烹饪原料应用、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理等。
就业方向:【】可在星级酒店西餐厅、涉外企业西餐厅、时尚中西简餐厅等从事菜点制作，兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。
