乌鲁木齐市职业中等专业学校是经国家教育部首批认定的国家级重点中等职业学校，隶属于乌鲁木齐市教育局管理。学校位于乌鲁木齐市天山区，占地面积66597.3平方米，校舍建筑面积33200.87平方米。
学校拥有一支结构合理、乐于敬业、创新意识强、业务水平高的专职教师队伍。在编教职工162人。学校还采取引进、聘用的方式，将行业专家、企业技术人员和能工巧匠充实到专业教师队伍中，为培养高素质人才提供了强有力的保障。近三年来，学校教师在国、区、市各类比赛中有107人获奖，20余名教师分获区、市两级“教学能手”、“教学新秀”荣誉称号。
学校采用校校合作、校企合作等多种办学模式，共同建设校外实训基地。目前，学生实习就业协议单位有银都酒店、华凌大饭店、维纳斯婚纱摄影等30余家，可以保证学生能与所学专业相对应的企业进行实习、安置。毕业生深受用人单位欢迎，主干专业就业率达到95%以上，为乌鲁木齐的经济建设培养了万民合格技能人才，其中有相当多的毕业生已成为企业生产、管理的骨干。对于想继续深造的学生，学校会专门组织学生学习，参加三校高职和艺术类的高考，为学生对口升学创造机会。
| 专业代码 | 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|---|
| -- | 中餐烹饪与营养膳食 | 乌鲁木齐市职业中等专业学校 | 3 |
| 130700 | 中餐烹饪与营养膳食 | 乌鲁木齐市职业中等专业学校 | 3 |
乌鲁木齐市职业中等专业学校
（一）培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员烹饪工艺与营养专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。烹饪工艺与营养专业要求学生掌握烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
（二）主干课程
烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。
课程内容：中式烹调和营养膳食的内容，包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等。
本专业毕业生主要就职于各、星级酒店大厨、营养师、厨师、糕点师、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
乌鲁木齐市职业中等专业学校
一、专业基本信息
1.专业名称：中餐烹饪与营养膳食
2.专业代码：130700
3.招生对象：初中毕业生、初中同等学历学生
4.学 制：三年制
5.教育类型：中专职业教育
6.学历层次：中专
二、人才培养目标与规格
培养掌握中餐烹饪与营养膳食的基本操作技术技能知识，具备较强的动手能力并能胜任中餐烹饪与营养膳食行业中式烹饪、中式面点、冷菜等各岗位高素质劳动者基层工作专业技能型人才。能在星级旅游酒店、社会餐饮相关行业中就业，培养具有综合职业能力，在生产、管理、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。
三、主要课程
烹饪概论、主要客源国饮食习俗、烹饪工艺、面点工艺、司厨入门、烹饪英语口语、原料学、食品营养与卫生、西式面点、冷菜工艺、食品装饰与美化、综合实训、顶岗实习、毕业教育等面塑基础、演讲与口才、中国风味小吃、食品雕刻、酱笔画等选修课。
四、就业方向
本专业学生毕业后可到大中型酒店、宾馆、饭店、酒楼、大型超市、快餐连锁企业和其它餐饮旅游企业，从事专业技术和管理、菜肴新品种开发、员工培训，以及到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作；也可到各大中专、职高和培训机构从事相关专业的教学管理工作；英语较好的学生可推荐到国外餐饮旅游企业工作。
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乌鲁木齐开设中餐烹饪与营养膳食专业的技校有：新疆供销学校、乌鲁木齐市第二职业中专学校、乌鲁木齐市职业中等专业学校、新疆职业大学。专业名称学校名称学制中餐烹饪与营养膳食新疆供销学校3中餐烹饪与营养膳食乌鲁木齐市第二职业中专学校3中餐烹饪与营养
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