MM
2011-05-02 18:46
西安新西点烘焙学校
该校是隶属于西安市劳动和社会保障局管理的一所职业培训机构。由长年从事西点加工制作的国内资深西点师创办，是西北第一家专门培养西式蛋糕、中西面点烘焙制作等食品行业专门人才的基地。
我有朋友在那个学校学做西点,说挺好的,老师手把手教
10.用墨西哥油装饰面包时，如何才能使其烘烤时具有理想的泻性？装饰料烘烤时不下泻主要是面糊太干引起的。将配方种柔性材料（即油、蛋、水）用量增大就可增加泻性。如采用重油蛋糕的配方。
7.是否所有的面包，都应在面团成团后才加油，原因何在？搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。故加油应在面团吸水成团之后再加入。
3.面包放入醒发箱后，不是向上鼓，而是向四周摊泻，是什么原因？面包胚在醒发过程中，前段时间面团应该往上胀，然后周边也变大，如果面团不往上胀，而泻大，原因主要是面团的保气能力大，面筋的弹性降低，而延伸性太好。这种情况的出现有如下几种可能：A、面粉的品质太差，面筋含量不足。B、搅拌面团过度或是压面次数太多，把面筋打断或压断了。C、面团的配方中柔性原料（油、水、糖等）太多。D、若用二次发酵法，
烘焙工艺技工班》专业介绍： 食品营养卫生与安全，食品原材料，成本核算，食品企业管理、店长经理实务，设备使用与保养。食品店面策划与营销，西点艺术，烘焙工艺、美学基础知识、食品卫生与营养，设备与工具的使用保养，教学产品，西式面包学习150余个品项，西式蛋糕学习80余个产品，糕点学习70余个品项，月饼学习广式、苏式、台式、潮式等产品，艺术蛋糕裱花学习、各款创意、超多层多边形及欧美、日式蛋糕、冷热饮品
西安亨通烘焙技术学校，成立于2000年，是经西安市劳动局批准成立的西北地区第一所烘焙技术学校，陕西省烘焙协会高级烘焙人才培训基地，是国家烘焙职业资格等级鉴定指定考点，是陕西省农村劳动力转移培训基地。学校位于经济技术开发区，教学设备先进齐全，配套设施完善，是一所集职业技能培训，科研开发，职业资格鉴定，就业安置为一体的职业技术学校。师资力量雄厚，由名师，技师，高级技师和国家级专业评委等固定师资任教。
你好，我是店里的一名师傅！以我这几年的关查，学校学的大多都是理论，实际操作太少！分配工作后基本都要重学，因为在学校学的和店里面作的是不一样的。建议：找个好一点的烘培店。去那学的快，实际操作的多。但是理论上欠缺。
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