烟台文化旅游职业学院/ 烹饪工艺与营养学费:
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。 就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮、厨房等岗位,从事餐饮一线生产、经营 管理、食品加工等工作。
主要职业能力
I.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;
2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;
3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力;
4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力:
5.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
核心课程与实习实训 1.核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。
2.实习实训
在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。
在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。
职业资格证书举例
中式烹调师(初级、中级) 中式面点师(初级、中级) 西式烹调师(初级、中级)
西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级)
衔接中职专业举例
中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪
接续本科专业举例
烹饪与营养教育食品科学与工程
烟台文化旅游职业学院/机械制造及自动化学费:50001.2021年机械制造及自动化学费:5000;2021年机械制造及自动化专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东机械制造及自动化综合
烟台文化旅游职业学院/酒店管理与数字化运营学费:48001.2021年酒店管理与数字化运营学费:4800;2021年酒店管理与数字化运营专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东酒店管理与
烟台黄金职业学院/首饰设计与工艺学费:88001.2021年首饰设计与工艺学费:8800;2.2020年首饰设计与工艺学费:8800;2021年首饰设计与工艺专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数
烟台文化旅游职业学院/旅游管理学费:48001.2021年旅游管理学费:4800;2021年旅游管理专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东旅游管理综合普通类二段普通类三年75
烟台文化旅游职业学院/国际邮轮乘务管理学费:48001.2021年国际邮轮乘务管理学费:4800;2.2020年国际邮轮乘务管理学费:5000;2021年国际邮轮乘务管理专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型
烟台文化旅游职业学院/葡萄酒文化与营销学费:48001.2021年葡萄酒文化与营销学费:4800;2021年葡萄酒文化与营销专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东葡萄酒文化与营销综合
烟台文化旅游职业学院/大数据与会计学费:48001.2021年大数据与会计学费:4800;2021年大数据与会计专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东大数据与会计综合普通类二段普
烟台文化旅游职业学院/婴幼儿托育服务与管理学费:48001.2021年婴幼儿托育服务与管理学费:4800;2021年婴幼儿托育服务与管理专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东婴幼儿托育
烟台文化旅游职业学院/中西面点工艺学费:48001.2021年中西面点工艺学费:4800;2021年中西面点工艺专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东中西面点工艺综合普通类二段普
烟台文化旅游职业学院/烹饪工艺与营养学费:48001.2021年烹饪工艺与营养学费:4800;2021年烹饪工艺与营养专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东烹饪工艺与营养综合普通类