1.工艺美术
特色专业，办学30年来依仗诏安“中国书画艺术之乡”的资源优势，为社会培养大批的优秀书画人才。该专业师资力量雄厚，教学实训设备齐全，还承办教育部的书画等级考试。历年来不少学生通过美术高考进入高校深造。本专业知名校友有高继文、沈金耀、潘丰泉、方广智、林永潮、吴建福、林浩湖等。专业课程：素描、色彩、速写、国画（山水、人物、花鸟）、书法等。
2.学前教育（幼教专业）
重点专业，该专业就业前景美好，诏安县所有幼儿园都有我校毕业生在职任教。另外，为适应学前教育发展的需要，我校从2010年起与闽南师大联合办学，设立学前教育大专班，学生大专毕业后可申请办理教师资格证，参加公办幼儿教师岗位招聘。专业课程：幼儿心理学、教育学；视唱、练耳、琴法、舞蹈、手工、绘画等。
3.会计
热门专业，学生在校期间学习财务会计、成本会计、基础会计、市场营销、计算机应用等专业课程，同时还能学到企业会计的基本业务流程并可通过考试获得会计电算化证、会计证。学生毕业后可从事财务财经、会计核算和相关部门报税工作。
4.食品生物工艺
县重点扶持的新兴产业，学校投资兴建先进的食品工艺实训室，在校外有联办企业的专业实习基地，与福建省合口味食品有限公司签订就业协议。本专业培养熟练掌握各类食品生产、食品检验、质量控制及技术管理、产品营销等方面知识的应用技能型人才。就业方向：可在食品生产企业、检测单位、科研院所、卫生防疫等部门行业从事相关生产、检验、管理和营销等工作。
5.汽车车身修复（电脑配漆）
校企联办的专业，主要培养优秀的汽车电脑配漆专业技术人才。学生实习、就业都在中国驰名商标鑫展旺集团。专业课程：汽车电脑调漆调色实际操作、汽车漆喷涂手法与技巧、涂装设备基本知识及操作等。
6.五年制大专班（广告设计与制作、汽车检测与维修专业）经省教育厅批准，诏安职校与漳州理工学院联办五年制全日制大专班，学生第一学年在诏安职校就读，免交学费。第二、三、四、五学年在漳州理工学院就读完成学业，成绩合格者颁布全日制大专毕业证书。学生入学享受符合国家政策的奖、助学金。考生报考时须填写报考志愿书。
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