广西经济职业学院 烹饪工艺与营养 2 20-合浦师范学校
广西经济职业学院:烹饪工艺与营养（公众营养方向） 3 30
广西经济职业学院:烹饪工艺与营养（公众营养方向） 2 20
中餐烹饪与营养膳食专业-梧州市第二职业中等专业学校
主干课程:：烹调工艺、烹饪概论、烹调原料加工技术，成本核算等。
就业前景:：毕业生主要就业于全国各大酒店、餐厅、饼家，也可自主创业开店当老板。
烹饪与营养教育-广西民族大学相思湖学院
本科，学制四年，文理兼招。授予工学学士学位。
本专业培养具有良好人文素质、创新精神和文化底蕴实践能力，具备扎实的烹饪学、营养学、餐饮管理学、教育学知识，具有膳食营养状况调查分析能力、营养管理及膳食制作的理论与技术的高素质应用型本科人才。
主要课程:：
营养学、烹饪化学、食品安全与卫生、烹饪微生物学、烹饪原料学、烹饪营养学、教育学、烹饪工艺学、面点工艺学、中国饮食保健学、营养配餐等专业课程。
主要实践性教学环节:：
烹饪化学实验、烹饪微生物学实验、营养配餐实验、药膳制作实验、烹饪基本功训练、面点工艺学实验、西餐工艺实验、冷拼实验、教育实习、毕业实习、毕业论文等。
毕业生主要就业去向:：
本专业学生均可参加中高级营养师、中高级烹调师、中高级面点师等职业资格考试。毕业后，主要面向中等职业学校、高等职业技术学院、现代化大中型酒店和大型餐饮集团、公共饮食企事业单位和旅游部门，从事与烹饪、营养相关的教学科研、技术管理和产品开发工作，也可担任营养咨询中心、健身中心、社区卫生中心的营养咨询、测评、指导和宣教工作。
烹饪工艺与营养-广西生态工程职业技术学院
培养目标:：培养具有现代烹饪理论、营养分析、厨房运营管理等基本知识，掌握少数民族菜肴烹饪工艺、营养配餐、厨房管理等技术，从事厨师、营养师、厨房管理等工作的高技能应用型人才。
主要课程:：烹饪基本功训练、冷菜冷盘制作、民族（壮、瑶、苗、侗）菜肴制作技术、面点制作技术、营养餐设计与制作、药膳制作、食品雕刻、新菜点开发、厨房运营管理等。
就业方向:：大中型餐饮企业厨房中厨师、面点师岗位；企事业单位食堂厨房管理员、中小型餐饮企业厨房管理员；营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等岗位。
中餐烹饪与营养膳食专业(中餐烹调方向):-柳州市第一职业技术学校
本专业面向中高档餐饮企业和星级酒店中厨房，培养掌握中西餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识，具备规范严谨的操作习惯，能在生产、服务第一线从事烹饪岗位工作的高素质技能型人才。
南宁职业技术学院 烹饪工艺与营养 3 20-合浦师范学校
广西经济职业学院: 烹饪工艺与营养（公众营养方向） 3 30
广西经济职业学院: 烹饪工艺与营养（公众营养方向） 2 20
南宁中南理工职业技术学校烹饪厨师专业-南宁中南理工职业技术学校
学制:：三年
招生人数：100人
主干课:：烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
就业方向:：目前厨师和西点师等人才是用人单位争的“香饽饽”，不仅好就业，而且工资超白领！学员就业一直就不是问题！为学生“全程指导创就业、提供就业保障”。
西餐烹饪-广西质量技术工程学校
本专业主要培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，能从事西餐烹饪操作及餐饮业管理工作，具备扎实的烹饪基本功与娴熟的烹饪金额给的技能型可持续发展人才。
就业方向:：各类中外宾馆、酒店、饭店、西餐厅、咖啡厅、蛋糕店、大型超市等。
就业岗位:：西式烹调师、西式面点师、咖啡师、调酒师、营养师等。
中餐烹饪与营养膳食专业(学院品牌专业)-广西崇左东盟国际职业教育学院
就业方向:：到星级酒店、大型餐饮集团、政府接待部门、知名餐饮企业从事厨师及管理等工作。
烹饪技术应用专业-广西崇左东盟国际职业教育学院
开设主要课程:：烹饪概论、营养学、原料的应用、面点理论、刀工、传统菜式、中餐、西餐等。
就业方向:：主要到星级酒店、大型餐饮集团、政府接待机构、知名餐饮企业就业。
烹饪(中西式面点方向)-广西柳州商贸技工学校
办学层次：中技+高技升学直通车全日制大专班
招生对象：应往届初、高中毕业生、达到中级技能水平学生
培养目标:：掌握餐饮企业西式面点厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题，指导他人进行工作或培训一般操作人员，满足餐饮服务第一线需要的，掌握现代中西式面点、咖啡、烘焙等制作技术，具有较强的动手能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。
主干课程:：面点工艺学、面点基本功训练、西式面点加工技术、烘培工艺学、烘焙技术、中国名点糖艺技术、咖制作，烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文七、烹饪富养学。烹任美学、食品安全与卫生。
西餐烹饪专业:-柳州市第一职业技术学校
本专业引入了法国烹饪专业CAP (职业能力鉴定)课程体系，并进行本土化的建设，开发了我校的西餐热菜、西餐甜点、酒水品鉴等特色课程，培养具有法国西餐烹饪职业岗位所必备的专业知识和操作技能，具有良好的英语交流能力，具有高度的安全生产意识、爱岗敬业精神与团队合作精神，能够从事西餐热菜、冷菜、面点制作的高素质技能型人才。
烹饪类:糕点面包烘焙工、-全州县中等职业技术学校
５、种养类：家禽饲养工、家畜饲养工、食用菌生产工。
（三）C类：
１、电子类：电子设备装接工。
２、计算机类：计算机操作员。
３、服装类：服装裁剪工、服装缝纫工、成衣定型工、服装整烫工、服装设计定制工。
４、服务类：餐厅服务员、客房服务员、美发师、美容师。
四、报名时间、方式：
１、每月5日前直接到学校报名，学校地址：全州县才湾镇小平里（322国道线旁边）。
２、直接到各乡镇中心校报名，或到各村小报名转乡镇中心校。
３、联系电话：学校招生办0773—4611128
五、入学须知：
１、提供身份证复印件一式二份，初、高中毕业证复印件一式二份。
２、提供本人近期免冠彩色蓝底（2寸）照片二张，（1寸）照片二张。
３、自行携带住宿用品。
４、有返乡农民工优惠证的提供原件。
全州县职业教育中心学校:
2009年8月21日
专业名称:烹饪工艺与营养-广西大学
层次：专科
学习形式：
学制:：2.5年
弹性学制:：2.5-6年
毕业学分:：85学分
专业介绍：
本专业培养掌握现代烹饪:、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。掌握烹饪与餐饮管理的基本技能，具有较强的烹饪实际操作技能和餐饮管理能力。本专业学生毕业后，将在中、高档饭店、宾馆等餐饮生产部门的菜点设计与制作或宴席、酒会设计与组织生产、大型企事业单位的饮食服务中心营养指导与营养配餐、餐饮企业的经营与管理、可从事食品加工企业、快餐业、超市生鲜食品技术管理和经营管理等工作、可从事营养配餐中心进行营养调配，营养套餐的设计等工作、可从事到中专、技校、职业高中或企事业单位从事烹饪教学、培训工作。
课程设置:：
邓小平理论概论、英语、应用文写作、高等数学、计算机应用基础、WTO概论、烹饪学概论、饮食消费心理、烹饪原料学、饮食文化概论、烹饪营养学、餐饮企业管理、食品卫生与安全、餐饮业法规、营养配餐与设计、中国名菜与名点、面点工艺学、食品雕刻应用技术、烹饪工艺学、冷拼工艺学、菜肴制作技艺、烹饪技能训练、宴席设计、现代厨房管理等。
中餐烹饪与营养膳食-广西钦州农业学校
学习内容刀工技术、营养配餐技术、西餐烹饪技术、中餐烹调技术、冷菜与拼盘技术、食品雕刻技术、粤菜的制作、桂菜的制作等。
就业方向各大宾馆:、星级酒店、连锁酒楼、餐厅等的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作。如大厨、行政总厨、餐饮部经理等。
二、资助政策
★中职三年学费全免
★涉农专业及精准扶贫建档立卡贫困户学生另获国家助学金4000元/人★建档立卡的贫困户学生另获政府“雨露计划”资助3000元/年★品学兼优的学生可获自治区奖学金2000元/年
三、入学须知
(一)入学时间
新生8月26日(星期一)报到入学。
(二)入学报到须提交材料
1.户口簿复印件1份(户口簿户号页+家长姓名页+学生姓名页)，用于办理录取及申办助学金。
2.已交定位费的学生要提交收据冲减费用。
(三)新生收费标准
免交学费，只需交住宿费400元/学期、代收费620元(包括教材费、军训服装费、保险费、体检费、饭卡费等)，合计1020元。
(四)入学注意事项
1.8月26日开学当天，学校在钦州市各大车站设有新生接待处，并派专车迎接新生来校报到。
2.学生也可乘坐钦州市2、3、9、22、25、301、811路公交车，到“农校站”下车即可到学校门口。
部份片区招生老师电话(不明之处，请来电咨询)
四、报读办法
(一)报读条件
初中、高中应历届毕业生及16-19周岁社会青年均可报读。
(二)报名办法
1.直接到学校招生就业办报名;也可在中学班主任处报名;也可通过电话(0777-2392091)或QQ()报名并在微信在线报名平台上填写个人报名信息;
2.8月20日前报名并交定位费的，学校赠送床上用品一套
中餐烹饪与营养膳食专业(自治区示范基地)-容县职业中等专业学校
培养目标:：培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。本专业开设以来，学校紧密联系当地餐饮及县内各大酒店，坚持校企合作，拓展定向培养市场，充分发挥学校与餐饮企业的各方优势，共同培养社会与市场所需的人才，取得了可喜的办学成果。
广西华南烹饪学校广式卤水烧腊特色专业-广西华南烹饪学校
培养目标:：培养能胜任酒店冷菜卤烤间工作并能独立开办熟食餐饮店的专业人才。
学习内容：原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；
刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。
中餐烹饪-梧州市第二职业中等专业学校
主要课程有烹调工艺与实习、烹饪概论、烹饪原料知识、烹调原料加工技术，中、西式面点制作技术、烹饪成本核算、营养与卫生、冷盘制作等。毕业生主要就业于全国各大酒店、餐厅、饼家，也可自主创业开店当老板。
八、公共管理与服务类
中餐烹饪与营养膳食专业-广西崇左东盟国际职业教育学院
开设专业课程:：烹饪概论、营养学、烹饪原料知识及加工、中餐烹调技艺、面点技术、刀工实训、传统菜式、西餐、厨房管理等。
就业方向:：主要到星级酒店、大型餐饮集团、政府接待机构、知名餐饮企业就业。
西餐烹饪专业介绍-广西纺织工业学校
培养目标本专业培养中级烹饪人员。就业前景本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业，从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐）等工作。技能培养1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；2.掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；3.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；4.具有烹饪生产成本核算的能力；5.具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。课程设置烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
广西华侨学校—西餐烹饪专业介绍-广西华侨学校
培养目标本专业培养中级烹饪人员。就业前景本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业，从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐）等工作。技能培养1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；2.掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；3.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；4.具有烹饪生产成本核算的能力；5.具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。课程设置烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
学校网址： http://www.***/ http://www.***/ (网址二维码)
联系人：李老师
Q Q:
烹饪(中式烹调方向)(重点专业)-广西交通技师学院
培养目标:：中级技能
主要课程:：中式烹饪技术、烹饪原理、冷菜制作与食品雕刻、刀工技术、饮食心理、餐饮业经营与管理。
就业方向:：毕业后主要安排到南宁饭店等区内外各星级大酒店工作。
中餐烹饪与营养膳食-梧州市第二职业中等专业学校
主F课程:烹调工艺、烹饪概论、烹调原料加工技术，成本核算等。就业前景:全国各大酒店、餐厅、饼家，也可自主创业开店当者板。
烹饪与营养教育专业-桂林旅游学院
培养目标:：本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。
主干课程:：烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪化学、面点工艺学、基础营养学、膳食营养配餐、饮食保健与药膳、菜点设计与创新、教育学、教育心理学、现代教育技术、桂菜文化
专业特色:：本专业突出素质教育与能力培养，注重“高校+行业”产教融合课程改革与实践，以职业岗位技能培养为出发点，构建培养高级应用型烹饪与营养教育本科专业人才的教学模式。
就业方向:：本专业学生毕业后所从事的主要职业岗位群有：高星级酒店餐饮企业管理人才、药膳、食品营养研究机构科研工作人员、中高职业院校、大中型餐饮企业、机关等企事业单位的技术及管理部门。
3烹饪方向-广西水产畜牧学校
培养目标:本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。
主要课程:根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：
中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。
西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。
中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。
就业方向:主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。
柳州市第一职业技术学校烹饪技术与管理系专业介绍-柳州市第一职业技术学校
专业介绍
烹饪(中西式面点)专业-广西交通技师学院
培养目标::中、高级技能
主要课程::烹饪技术、烹饪原理,中西式面点制作、烧腊、调酒、西餐基础知识、餐饮业经营与管理。
就业方向::毕业生主要到南宁饭店等区内外各大酒店、餐饮企业从事面点加工、销售、管理等工作。
中餐烹饪与营养膳食专业(中西面点方向) :-柳州市第一职业技术学校
本专业主要面向高星级酒店、烘焙连锁企业、西餐厅、企事业单位食堂等餐饮企业，培养具有良好的职业道德、职业素养以及创新能力，掌握中西式面点岗位群必备的文化基础知识、专业I理论知识及专业操作技能，具备良好的沟通与表达能力、熟悉食品安全法，具有敏锐的安全生产意识和良好的服务意识。从事中、西面点制作的高素质从业者和工匠型技能精专人才。
烹饪技术与应用专业-崇左市职业技术学校
开设主要课程:：烹饪概论、营养学、原料的应用、面点理论、刀工、传统菜式、中餐、西餐等。
就业方向:：主要到星级酒店、大型餐饮集团、政府接待机构、知名餐饮企业就业。
招生对象：年龄在15至19周岁的初中毕业生及具有初中同等学历的有志青年。
入学时间：2013年3月至10月。具体开学时间另行通知。
收费标准：春季招生全免学杂费，秋季招生全免学费。
入学须知：1.为便于新生信息录入及办理国家助学金、奖学金等，学生报到时须同时提交以下材料：身份证、户口簿。2. 自带床上用品、日常生活用品，也可到校后自行购买。
助学金：
凡到我校就读的学生均享受每年1500元的国家助学金，品学兼优的学生每年得2000元的奖学金；来自贫困村贫困户的学生每年得2000元补助金。
地址：崇左市城南区环城东路2号（广西民族师范学院对面）
招生热线：0771-7962198 QQ:
烹饪工艺与营养专业-玉林师范学院
培养掌握现代烹饪: 、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强的烹饪技术，能在大中型饭店、餐饮企业及相关院校从事烹饪操作及相关专业教学等工作的高等技术应用性专门人才。
培养目标 本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。-广西水产畜牧学校
主要课程:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。
就业方向:主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
西餐烹饪-广西玉林市第一职业中专
主要专业课程::烹饪基本功、西饼房岗位实务、西餐技能综合实战、中餐冷拼、果蔬雕刻、烹饪原料知识、烹饪美术、成本核算、厨房理。毕业可考取证件:烹饪厨师资格证书
就业方向::培养学生能熟练I握西式菜品操作技能,培养成为西餐料理技能人才,掌握西餐类程式菜品制作,并具备自主创业能力、创新能力,懂经营、善管理的市场紧需人才。
十二、升学
1、我校与广西科技师范学院、广西生态工程职业技术学院、广西安全工程职业技术学院、广西电力职业技术学院、广西城市职业学院等大专院校进行“3+3"联合办学，在我校就读三年中专,毕业时符合条件的直升大专。
2、 我校与广西幼儿师范高等专科学校进行 “3+1+1”联合办学，学生在我校读三年中专，-年大专，后一年到广西幼儿师范高等专科学校就读。
3、参加对口专业考试，直升专科或本科。我校针对三年级学生成立对口考试班，参加对口考试，升学率高。
可升本科的大学有:广西师范大学、桂林电子科技大学、广西科技师范学院、桂林理工大学、玉林师范学院、百色学院、钦州学院、梧州学院、贺州学院等10多所大学院校。2018 年，我校本科录取人数103人，其中一本36人，本科录取总人数在广西排名前茅，考上大专406人，升学总人数509人。
十四、助学政策
(1) 报读我校学生学费全免。只交杂费479元(包含住宿费、教材费。
(2)符合条件的经济困难学生每年能享受国家助学金2000元。(3)品学兼优学生每年可获区人民政府奖学金2000元。
十五、报名
报名交费时间3月30日 至8月27日报名交费。开学时间: 8月26、27日开学报到，8月28日正式上课。
报名方式初中毕业生到我校招生办公室办理报名录取手续，也可以登录我校网站报名，按报名交费先后择优录取。
缴费方式 (1)可以通过微信或银行转账缴费(要在转账备注中注明缴费人的名字)。
(2)可以直接到学校缴费。
(3)我校缴费账号 户名:玉林市第一职业中等专业学校
烹饪工艺与营养(餐饮营养方向)专业-玉林师范学院
培养掌握现代烹饪: 、饮食营养、餐饮管理的基本知识，具有较强的烹饪技术及饮食养生知识的，能在大中型饭店、餐饮企业及相关院校从事烹饪操作、营养分析与营养配餐及教学等工作的高等技术应用性专门人才。
广西经济职业学院烹饪工艺与营养-广西经济职业学院
行业和职业面向:1.
行业的概述与就业前景:（1）：
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
学生就业岗位:（2）（职业面向）：
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
培养目标:2.
本专业培养拥护党的基本路线，适应现代酒店烹饪的第一线需要，掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识，具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧，会烹调、懂营养、讲卫生、善管理，有一定创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。培养德、智、体、美总的要求学生毕业后是精明善应的实干家，充分体现新、精、实三个字，即新：了解新形势、认识新市场、掌握新技能；精：思维精敏、技能精练、处事精干；实：实在的技能、实干的本领、实际的应变。到岗接手快、变岗位顺变灵的现代技能型人才。
人才培养规格:3.
（1）德育：
热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理。具有爱国主义、集体主义等良好的思想品德、职业道德及创业精神。
（2）智育：
①文化知识：掌握必须的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机要通过全国一级等级考试。
②专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。
③专业核心技能：熟练掌握本专业的基础技能操作，重点掌握菜肴制作与菜品创新的技能技巧，以及中西式面点制作与创新技能技巧；掌握食品雕刻与冷拼创作技能技巧；懂得营养配餐。
④专业拓展能力：了解餐饮企业的管理程序与餐饮市场营销；掌握餐饮服务技能；了解国内外餐饮企业的经营现状和发展趋势以及本学科前沿课题和新研究成果。
（3）体育：具有健全的体魄和良好的心理素质，学生体质健康达到合格标准。
（4）美育：树立正确的审美观，培养健康的审美情趣。
学制:4、、学业标准和相关证书
学制:（1）：本专业招收高、职中毕业生，标准修业年限为三年，实行弹性3——5年。
（2）学业标准：学生应修满135学分，完成学校教学计划规定的全部必修课程并考试（考核）合格，同时完成规定的选修课门数，通过毕业审核，发给国家承认专科毕业文凭。（3）相关证书：必须取得至少一种以上职业资格等级证书，包括中级以上(含中级)中式烹调技能等级证书或中西式面点师技能等级证书，营养配菜员职业资格证书等。实行双证教育。
2016年南宁商贸学校中西式烹饪-南宁商贸学校
烹饪专业(中式烹调、西式烹调、中西面点方向)-广西水产畜牧学校
培养目标:
本专业主要面向旅游:、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。
主要课程:
中式烹调方向：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。
西式烹调方向：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。
中西面点方向：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。
就业方向:：主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。
烹饪技术与应用专业-广西崇左东盟国际职业教育学院
开设主要课程:：烹饪概论、营养学、原料的应用、面点理论、刀工、传统菜式、中餐、西餐等。
就业方向:：主要到星级酒店、大型餐饮集团、政府接待机构、知名餐饮企业就业。
2013年广西经贸职业技术学院烹饪工艺与营养-广西经贸职业技术学院
就业前景:：本专业以培养高技能厨师及营养师为目标，据权威机构的统计表明，厨师已继医生、教师、金融人士后成为了全球十大热门职业之一，厨师的社会地位以及薪酬待遇等不断地攀升，成为高薪职业，创业首选行业。本专业的实训基地均为四星级以上豪华大酒店，部分成绩优异者，可提供到国宾级酒店、国外实习、就业机会。工作稳定，吃住全包，就业第一年平均月薪达2000元以上。“一技在手，天空任翱翔！”。
就业面向:：中高档餐饮企业、高星级酒店、高星级度假村、医院膳食中心、幼儿园配膳中心、职业学校、培训咨询机构等。
主干课程:：基础营养与食品卫生、营养配餐与设计、中餐烹调技法、中西式面点技术、西餐制作技术、中国名菜制作技术、烧卤冷拼制作技术等。
烹饪中式烹调专业-广西交通技师学院
培养目标::中、高级技能
主要课程::中式烹饪技术、烹饪原理、冷菜制作与食品雕刻、刀工技术、饮食心理、餐饮业经营与管理。
就业方向::毕业生主要到南宁饭店等区内外大酒店、餐饮企业从事烹饪及餐饮管理工作。
西餐烹饪专业介绍-贵港市职业教育中心
培养目标本专业培养中级烹饪人员。就业前景本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业，从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐）等工作。技能培养1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；2.掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；3.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；4.具有烹饪生产成本核算的能力；5.具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。课程设置烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
烹饪工艺与营养专业(专科)-玉林师范学院
本专业主要培养适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，具备从事中西餐烹饪操作、营养配餐及餐饮业管理，德、智、体全面发展、具有创新和实践精神，良好职业道德和良好职业道德和健全体魄的实用型高等技能人才。
广西商业学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍-广西商业学校
一、培养目标
培养中餐烹饪操作人员:、营养搭配人员和餐饮管理人员。
二、开设课程
烹饪基本功训练、烹饪原料加工技术、中式烹调、中西面点制作、冷菜拼盘制作、食品雕刻、广西特色菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、中国烹饪文化等。
三、就业方向
毕业生主要面向酒店:、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作
四、合作企业
近年来，学部坚持“依托行业，优势互补,资源共享，互利双赢”的专业发展特色理念，积极推进校企行联盟，建立校企行合作三方共赢机制,共同培养餐饮技能人才。合作的企业主要有：上海大蔬无界餐饮管理有限公司、上海绍兴饭店管理有限公司、上海望乡楼餐饮管理公司、柳州宾馆、柳州京都宾馆、柳州丽笙酒店、桂林椿记烧鹅、柳州金惠大酒楼、柳州嘉华大酒店、柳州菜饮食文化博物馆。
五、职业资格证
毕生前可以参加考取的职业资格证主要有：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）。
烹饪(中西式糕点方向)(重点专业)-广西交通技师学院
培养目标:：中级技能
主要课程:：烹饪技术、烹饪原理，中西式面点制作、烧腊、调酒、西餐基础知识、餐饮业经营与管理。
就业方向:：毕业后主要安排到南宁饭店等区内外各星级大酒店工作。
中西烹饪制作(涉农专业)-广西桂林商贸旅游技工学校
学制三年:,培养中级烹调师,能胜任星级酒店、社会酒楼等厨师及其管理工作，或自主创业开饭店，拥有雄厚的师资力量和设备齐全的烹调教学演示室和操作室，该专业100%为有偿实习，毕业生就业率高，出国就业机会多。主要课程:烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、冷拼与食品雕刻、厨房管理知识、饮食营养与卫生、点菜工艺等。
烹饪(中式烹调方向)-广西柳州商贸技工学校
办学层次：中技+高技升学直通车全日制大专班
招生对象：应往届初、高中毕业生
培养目标:：面向餐饮企业，培养掌操餐饮企业中式生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综
合问题，能指导他人进行工作或培训一般操作人员，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用烹调原料加工、中西式基础菜着加工制作的高技能人才。
主干课程:：烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术。中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹任英语、烹饪原料学、西餐变调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识，厨房营理与设计、宴常设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
职业资格证书:：中、西式烹饪师(中级、高级)
就业方向:：能在大中型餐厅、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作，可在中、高等烹任学校、培训机构或相关科研部门从事科研。教学工作。亦可自主创业。
升学方向：可报读广西科技师范学院、广西城市职业学院（本科）等大专院校。
旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、烹饪专业-北海市中等职业技术学校
（国家示范校重点专业、自治区示范专业）
本专业群建设有“休闲体验馆”、休闲拓展训练中心、疍家饮食文化园、校园饮食文化园、中西餐烹饪实训基地以及环幕模拟导游实训室、调酒、咖啡、茶艺、化妆、插花等13个实训室，设备总值700万。与本市以及区内外五星级酒店、旅行社和4A以上景区均建立合作关系，为学生实习与就业提供保障。拥有中、高级技师21名，高级讲师14名，多名教师远赴德国、奥地利、新加坡、台湾等地以及国内高等院校进修与学习，师资力量雄厚。
