珠海市技师学院
| 学习形式 | 0 | 专业代码 | 022 |
一、烹调工艺与营养专业
（一）专业设置
1、专业培养目标
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
2、就业面向
本专业主要培养面向宾馆、酒店、高级会所等的厨师、行政总厨、酒店经理；大中专职业学校烹饪教学和培训工作；体检中心、疗养院、养老院、学校、幼儿园、健身机构的营养配餐师、顾问等。
3、核心课程
烹饪原料学、营养配膳与设计、中西式烹调技艺、中式面点工艺、烹饪化学、西式面点工艺、食品卫生与安全、餐饮管理。
（二）人才培养
1、基本素质与能力
（1）具有必要的人文、社会科学知识和法律知识。
（2）掌握必须的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机要通过全国一级等级考试。
（3）熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。
（4）具有适应职业岗位的可能变化、了解餐饮企业的管理程序与餐饮市场营销；掌握餐饮服务技能；了解国内外餐饮企业的 经营现状和发展趋势以及本学科前沿课题和新研究成果。
（5）具有不断学习、发现问题、解决问题的创新能力和创业能力。
（6）具备良好的人际沟通能力和个人服从组织的大局意识、团结协作的团队精神。
2、专业核心能力
熟练掌握本专业的基础技能操作，重点掌握菜肴制作与菜品创新的技能技巧，以及中西式面点制作与创新技能技巧；懂得营养配餐。
| 专业名称 | 详细介绍 |
|---|---|
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）机械设备装配与自动控制专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）焊接加工专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）模具制造专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）数字化设计与制造专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）智能制造技术应用专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）电气自动化设备安装与维修专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）机电一体化技术专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）工业机器人应用与维护专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）服务机器人应用与维护（人工智能）专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）物联网应用技术（AIOT）专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）电子技术应用（5G通信）专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）网络与信息安全专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）云计算技术应用专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）移动互联网应用技术专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）艺术设计专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）数字媒体艺术专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）跨境电子商务专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）电子商务专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）市场营销专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）会计专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）金融管理与实务专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）烹调工艺与营养专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）人力资源管理专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）商务管理（行政管理）专业 | 详细介绍 |
| 珠海市技师学院（珠海市高级技工学校）旅游与酒店管理专业 | 详细介绍 |
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