培养目标：以培养行政总厨、公共营养师、食品检验师、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统菜、新派菜、流行菜，掌握中、西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识，能达到星级宾馆、酒店、大型酒楼的工作需求，具备精湛厨艺和酒店管理能力的高级复合型人才。开设课程：原料与加工工艺、烹调工艺学、食品营养分析、食品卫生管理、中式菜系、厨房管理和宴席设计、饮食成本核算、面点制作工艺、职业道德等课程。相关证书：厨师资格证、公共营养师
第一学期第二学期第三学期第四学期烹饪原料知识食品安全与卫生烹饪工艺基础烹饪营养与配餐烹饪概论餐饮管理.现代厨房管理面点工艺（理论＋实操）专业技艺1（实操）专业技艺2（实操）中式热菜制作（实操）中式热菜制作（实操）冷菜工艺与食品雕刻冷菜工艺与食品雕刻专业技艺与食品雕刻专业技艺与食品雕刻
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