厨师 贵港市职业教育中心

2016年贵港市职业教育中心西餐烹饪专业介绍

西餐烹饪专业介绍培养目标本专业培养中级烹饪人员。就业前景本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业，从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐）等工作。技能培养1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；2.掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；3.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；4.具有烹饪生产成本核算的能力；5.具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。课程设置烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐