烹调工艺与营养（普通专科）培养目标：本专业面向餐饮类、烹饪教育类行业，培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和敬业精神，适应生产、建设、管理和服务第一线需要，具备与本专业技术领域相适应的文化水平与素质，掌握本专业的基本知识、基本理论，具备相应的实践技能以及较强的实际工作能力，主要从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理等工作的高素质高端技能型专门人才。主要课程：烹饪概论、大学英语、计算机基础、烹饪原料、食品雕刻、厨政管理、川菜制
通过对烹饪原料知识、中餐烹调技术、面点制作技术、烹饪原料加工技术、冷菜制作与食品雕刻、烹饪营养、餐饮成本核算、厨政管理、饭店管理、创新川菜等的系统学习，培养系统全面地撑握饭店管理、中式烹调、面点制作、饭店厨房管理、营养卫生等知识和技能，能在中型餐饮酒店企业中担任技术人才或管理服务人才。职业面向：本专业为定向培养，毕业学生将到成都银杏餐饮管理集团、成都老房子餐饮有限公司、北京眉州东坡餐饮管理集团、成都凯宴美湖酒店管理公司等国内外大中型餐饮
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