医学营养专业是学院2010年申办并在当年获得福建省教育厅批准的新专业，2011年开始招生，学院也是福建省第一家开办此专业的学校。我国第四次全国居民营养与健康状况调查发现，高血压、血脂异常、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病患病率程上升趋势。改善居民营养与健康状况，离不开专业的营养技师。目前国家已经将营养师制度列入议事日程，《国民营养条例》让营养师走进百姓生活，培养科学健康的生活方式，提高国民素质。政策的支持，法规的出台，可以说中国营养专业从未有今天这么好的发展机遇。
招生对象：高中毕业生（文、理兼收）
学 制：三年
培养目标：培养具有良好的职业素养，掌握现代临床营养技术和公共营养、食品安全与检测的基本理论和专业知识。培养学生具有从事临床营养实际操作能力、疾病筛查、社区疾病管理、营养调查、食品安全与检测的实操能力，并具备医院营养科质量管理、膳食管理、医院膳食的设计与制作等医学营养专业技能，能适应医学营养技术工作的高端技能型专门人才。
主干课程：正常人体结构与功能、食品化学、药理学基础、临床疾病概要、营养学基础、临床营养及应用、食品卫生与质量管理、食品微生物检验技术、中医食疗应用、食品加工与烹饪、卫生法规与监测、流行病学及基础、食品理化检验技术、食品毒理学基础、公共营养等。
专业证照：毕业获高职院校毕业证书，可以考取三级公共营养师职业资格证书、食品检验工职业资格证书等。专科毕业后，可以通过参加、学习等多渠道深造取得福建医科大学等相关专业的本科学历证书。
就业面向：面向各级各类医疗卫生机构，从事临床营养、社区营养管理、食品安全与检测等工作；面向各级各类医院营养科室、社区卫生服务中心、各级各类学校、食品安全与检测、食品生产与销售企业、卫生防疫、商检和质检等职能单位，从事临床营养、社区营养教育及管理、食品检验及康复疗养等医学营养相关技术岗位方面的工作。
实训条件：本专业拥有较先进的医学营养专业校内实训基地，设有模拟病房实训室、营养配餐实训室和营养烹饪实训室等，配备教学使用的大型设备，如全自动生化分析仪、高效液相色谱、原子吸收、紫外可见分光光度计、尿液分析仪、酸度计等现代化实训设备。还与全省多家医药行企业签订协议作为校外实习基地，如福建省立医院、厦门第一医院、福建医科大学附属第一医院和协和医院、福建省、市疾病控制中心及华瑞制药集团等三甲医院和知名药企，让学生在见习、实习亲身体会到“学以致用”的理论知识。
师资力量：本专业师资力量雄厚，是一支由专兼职双专业带头人和众多骨干教师共同构成的专、兼职结合的高素质教学团队。专业教师中具有正高职称2名，副高职称5人，讲师5人。近三年来，教学团队主持或参与省教育厅，卫生厅等教科研课题5项，主编人民卫生出版社出版医学类高职高专教材3部。
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