我院的专业设置和发展是随着学院整体实力的加强而建设发展的，在80年的发展历史中，积累了较强的与传统农、林、水专业相关的、或服务于传统农、林、水专业的如土建、机电、加工、测绘、经管、财会、规划、食品、药品等专业方面的办学实力。十二五期间，我院以地区经济发展与行业产业结构发展趋势为依据，按照“优化调整专业布局，凸显专业特色”的目标，遵照“调整改革，前瞻布局；突出优势，加强重点；凸显亮点，打造品牌”的思路，坚持“融于社会，服务社会”的理念，结合自身优势，近三年新增农林牧渔、交通运输、制造、财经、公共事业等大类专业10个，撤销生化与药品、电子信息大类专业2个，与我省“十二五”产业结构重点调整领域方向吻合。目前，我院共设置高职专业70个，涉及15大类，34类，涵盖了农、林、水、建筑、交通、药品、食品、制造、信息、财经、旅游、环保、文化教育、艺术设计等14个行业，其中农林牧渔食品大类、水利大类、土建交通大类的专业共35个，占学院现有专业总数的50%，形成了以水利土建、农林畜牧类专业为主要特色，理工结合、文理交融、多方向协调发展的专业结构与布局。
在专业建设中，我院始终坚持以就业为导向，以重点专业和核心专业建设为龙头，以专业内涵建设为核心，以工学结合的人才培养模式创新为突破口，带动整个专业链群的创新发展，不断提高专业建设质量，提高专业服务产业的能力。先后建成国家级教改试点专业2个，省级教改试点专业4个，省级优秀教改试点专业4个，陕西省高等职业教育重点专业15个，教育部提升专业服务产业发展能力重点建设专业2个，国家林业局高职重点专业2个，全国水利高等职业教育示范专业3个。
表4.1 学院专业布局及专业与产业吻合度一览表
| 所属大类 | 所属类 | 专业名称 | 专业数 （重点数） | |||
| 专业大类 | 面向行业/产业 | 专业数(个)/ 专业比重/ 重点专业比重 | ||||
| 农林牧渔大类 | 现代农业、林业、畜牧兽医、食品、微生物 | 13 18.6% （21%） | 林业技术类 | 林业技术、农产品质量检测、园艺技术、种子生产与经营、绿色食品生产与经营（目录外）、植物检疫 | 11（3） | |
| 畜牧兽医类 | 畜牧兽医、兽医、饲料与动物营养、动物医学 （目录外）、宠物养护与疫病防治（目录外） | |||||
| 轻纺食品大类 | 食品类 | 食品生物技术、食品营养与检测 | 2（1） | |||
| 水利大类 | 水利、建筑、道路桥梁 | 22 31.4% （36.8%） | 水利工程与管理类 | 水利水电建筑工程、水利工程、城市水利 | 4（3） | |
| 水利水电设备类 | 机电设备运行与维护 | |||||
| 土建大类 | 房地产类 | 物业管理 | 11（2） | |||
| 工程管理类 | 工程造价、工程监理、建筑工程项目管理（目录外） | |||||
| 建筑设备类 | 建筑设备工程技术、楼宇智能化工程技术、园林工程技术、环境艺术设计、室内设计技术 | |||||
| 土建施工类 | 建筑工程技术、基础工程技术 | |||||
| 交通运输大类 | 城市轨道运输类 | 城市轨道交通工程技术 | 5（1） | |||
| 公路运输类 | 工程机械控制技术、道路桥梁工程技术、公路监理 | |||||
| 铁道运输类 | 铁道工程技术 | |||||
| 资源开发与测绘大类 | 测绘类 | 工程测量技术 | 2（1） | |||
| 矿物加工类 | 煤化工生产技术（目录外） | |||||
| 制造大类 | 机械制造、、机电、电子电器信息技术、IT软件 | 11 15.7% （11%） | 机械设计制造类 | 机械制造与自动化、家具设计与制造（目录外） | 6（1） | |
| 汽车类 | 汽车检测与维修技术 | |||||
| 自动化类 | 电气自动化技术、机电一体化技术、电力系统自动化技术 | |||||
| 电子信息大类 | 电子信息类 | 应用电子技术 | 5（1） | |||
| 计算机类 | 软件技术、计算机应用技术、动漫设计与制作 | |||||
| 通信类 | 通信技术 | |||||
| 财经大类 | 经济、现代物流、现代商贸、旅游 | 13 18.5% （15.8%） | 财务会计类 | 会计与审计、财务信息管理、会计 | 7（2） | |
| 工商管理类 | 连锁经营管理、物流管理 | |||||
| 经济贸易类 | 经济管理 | |||||
| 市场营销类 | 电子商务 | |||||
| 旅游大类 | 旅游管理类 | 旅游管理、酒店管理、涉外旅游 | 3（1） | |||
| 文化教育大类 | 语言文化类 | 应用英语 | 1（0） | |||
| 公共事业大类 | 公共管理类 | 人力资源管理 | 1（0） | |||
| 艺术设计传媒大类 | 艺术设计类 | 雕刻艺术与家具设计 | 1（0） | |||
| 生化与药品大类 | 制药、能源化工 | 11 15.7% （15.8%） | 化工技术类 | 石油化工生产技术 | 8（2） | |
| 生物技术类 | 生物技术及应用、生物化工工艺 | |||||
| 食品药品管理类 | 药品经营与管理 | |||||
| 制药技术类 | 药物分析技术、中药制药技术、生物制药技术、药物制剂技术 | |||||
| 环保气象与安全大类 | 安全类 | 安全技术管理 | 3（1） | |||
| 环保类 | 环境监测与治理技术、城市水净化技术 | |||||
| 15 | 5 | 100% | 34 | 70 | ||
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