当老板，几乎是每个厨师的梦想，但似乎很多专业大厨的创业路并不平坦，在经历了多翻波折之后还是没有成功，那是不是厨师就不应该创业呢？
其实，厨师创业的成功案例并不罕见。例如，毕业于新东方烹饪学校的陈敏章。凭借着专业的厨艺和用心的经验，开张不久的农庄已经在当地有了很好的口碑，菜品好、环境优雅、服务周到，来过陈敏章农庄的宾客都对农庄赞不绝口。那么在他眼里，厨师创业需要注意什么问题呢？
1. 切忌一味追求快回本
开饭店总归需要投入，想快速收回成本这本是人之常情，但一味求快，就可能断送了饭店的“钱程”。有些饭店老板因为急于回本，往往会过分追求利润，让消费者有上当或是挨宰的感觉，久而久之，饭店就失去了客源。
2. 采购过量不可取
为了节省开支，一次性进行大宗采购，这是很多老板都惯用的方式，但囤货过多，并不见得是好事儿。贮存不当，可能会导致食物交叉感染，比如牛肉和猪肉放在一起，就可能串味，影响菜品的质量。所以，建议大家根据店里的实际情况进货，如果是小店，好一天一备货。
3. 定期做好清洁
对后厨的管理也是一个重点，要定期清洁以防止食物腐败变质，这是个基本的要求。否则，原材料得不到及时的清理和通风会发生变质情况。这样造成的浪费可以说是顺着手指缝流走的。
4. 注重品质莫掺假
原材料采购是门很大的学问，一定要注意选择有正规生产厂家、正规外包装、生产日期的产品。同时，在选择食品添加剂这一块，也要格外小心，一定要用正规厂家的添加剂，否则有可能是香浓的味道出来了，却危害到客人的健康。
5. 选址工作要做细
做厨师的时候有很多事儿是不需要自己考虑的，但做老板就不一样了，首先一点就是要做好饭店的选址工作。首先得考虑交通，门前如果是单行线，可能就比双行线人气差一些。建议提前到目标区域打探一番，看看平时的客流和人群构成，这些都可能直接影响到饭店的客流。
6. 做好饭店的定位
饭店周围是居民区还是商业区，消费群体的构成如何，偏爱什么口味的菜品，习惯于什么样的就餐模式，这些也是直接影响饭店生意的因素。一定要根据实际情况入乡随俗，让周围人群很快认可自己，形成口碑效应再招揽回头客。
7. 用服务留住回头客
人心都是肉长的，刚开店即使做到了想得全面，办得周到，难免也会有瑕疵，这时候用心来赢得顾客是实在也有用的法子。多让顾客提提意见，在细节上做足，让顾客有宾至如归的感觉，会让人感觉很亲近。
8. 货真价实添信用
开饭店，菜量和菜价是每个老板必须考虑的问题，这也是盈利与否、盈利多少的关键。这个账相信老板们都会算，但还是要说一句，不管你是以菜量大取胜、还是以菜品精致取胜，不要忘了一定要做到货真价实，不能让消费者有上当受骗的感觉。
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