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一、学院简介

粮食与食品工程学院是学校具特色的工科学院之一，是中国粮食职业教育联盟、中国食品科学技术学会等多家机构顾问或会员单位。学院现开设有食品科学与工程（本科）、食品质量与安全（本科）、酿酒工程（本科）、粮食工程（本科）、食品营养与检测（专科）、食品生物技术（专科）六个专业。先后获批“湖北省一流本科专业建设点”、“湖北省优秀基层教学组织”、“湖北省省级教学团队”等项目。

二、办学理念

学院在应用转型大背景下，以行业企业需求为导向，坚持“一中心、三对接、四依据、六维度”的新工科建设思路，实现学生职业素养与技能双提升。先后与湖北省省内二十余家企事业单位达成联合培养共识，提升学生职业素养和创新能力。同时，学院还与挪威泰勒马克大学、华中农业大学等国内外大学建立了长久合作关系，为有志于高学历深造的学生提供条件，历年平均考研录取率在20%左右。

三、师资力量

学院现有专、兼职教师23人，其中教授2人、副教授11人，研究生以上学历人数比例为70%。近10年，专业教师承担30余项省部级科研项目；公开发表论文300余篇；修定国家标准2项；获专利20余项。相关科技成果亮相中国粮油科技周以及武汉市科技成果校企对接会，协议签约金额达到6200万元。多门课程入选省级和校级在线精品课程。

四、实验室建设

学院现有实验、实训教学面积达1500m2，各类高、新仪器设备总价值1000余万元。上述平台对学生，帮助其提升创新创业能力。

五、文化建设

学院高度重视校园文化建设，着力提升学生综合素质，积极组织和鼓励学生开展富有专业特色的校园活动、社会实践、公益服务活动。2019年，学院承办“湖北大学知行学院第三届大学生美食文化节”，展现学生的综合素养。央广网、中国教育在线、中国新闻网、湖北日报、湖北电视台公共新闻频道、楚天都市报、今日头条等主流媒体分别从不同角度对此次美食文化节给予了高度关注报道。

1.食品科学与工程（食品智能制造）本科

培养目标：

本专业顺应国家新工科建设战略，融合智能化、自动化、物联网、大数据等新技术，培养具备现代化食品工业智能制造的基础理论知识和实践技能，接触精准营养、3D食品打印、区块链技术等前沿食品产业发展方向，能够从事食品生产工艺与工程设计、产品开发、质量控制、生产管理工作的应用型高级人才。

主要课程：

食品营养学、食品工艺学、食品添加剂、食品工程原理、食品机械与设备、西点工艺学、食品质量与安全控制、CAD设计、3ds max、ProE设计等。

就业领域：

毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、第三方质量认证和评估等机构，从事生产工程设计、技术开发、生产管理、质量认证和评估、食品市场拓展等方面的工作。

2.食品质量与安全本科

培养目标：

本专业顺应国家新工科建设战略，融合互联网、物联网、大数据、人工智能等新技术，培养具备现代食品安全与质量控制基本理论和技能，接受从田间到餐桌的全产业链（含仓储、物流）安全检化验、监测监督、管理评价的综合性职业素养和技能训练，能从事农产品食品生产环境监测、过程质量安全监测、质量安全的检测、控制、管理、评价以及食品安全研究和管理工作的应用型高级人才。

主要课程：

微生物学、现代仪器分析、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品原料学、食品安全检测、动植物检疫技术、食品质量与安全控制、食品物流学等。

就业领域：

毕业生可到全国各级食品安全监管部门、食品与农产品检测机构、食品企业、社区的食品安全服务部门、餐饮业及大专院校等单位从事食品安全的监督管理、安全评价、检验检测及质量与安全控制等方面的工作。

3.粮食工程（粮油储检智能化管理）本科

培养目标：

本专业顺应国家新工科建设战略，适应粮食行业需要，融合自动化、信息化、物联网等新技术，培养具备现代粮油储藏、生产、加工、检验和智能化管理的基本知识和技能，能够在粮油仓储、粮油产品检验、粮油加工、农产品深加工等领域从事粮食与食品相关的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作的应用型高级人才。

主要课程：

粮油储藏、谷物品质分析、粮食干燥技术、储藏物害虫与防治、食品卫生检验、谷物加工工艺学、CAD设计、计算机应用、C++、信息化管理等。

就业领域：

毕业生能在国家粮食储备库，粮油加工企业，粮食主管行政部门、商检、卫生防疫、动植物检疫等国家机关及大专院校从事企业管理、生产管理、品质控制、市场营销、行政管理、科学研究和工程设计等工作。

4.酿酒工程（高端白酒产业化）本科

培养目标：

本专业适应市场中消费群体对个性化定制酒的需求，对接国内大品牌的白酒企业，培养既能从事酒的生产，也能胜任酒类产品的质量检测和生产管理的应用型人才；既懂得酒生产工艺过程，又懂得酒类品尝、酒文化与营销的复合型人才；既懂得酒的传统工艺，又懂得现代酿酒设备和发酵技术的高素质创新型、应用型专门人才。

主要课程：

微生物学、生物化学、发酵工艺原理、发酵工程设备、工业发酵分析、现代分离工程、仪器分析、发酵工厂设计、代谢工程、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酒类品评与分析、酒体设计与勾兑技术、酒类法规、酒品包装技术、酒类营销、酒厂企业管理、中国酒文化概论等。

就业领域：

毕业生可在白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒的酒类酿造、调味品、食品及环保、商检等生产企业、高等院校、科研院所、政府机关、贸易公司等部门从事生产和技术管理、质量检测与分析、产品研发、酒类品鉴等现代酿酒工程技术的相关工作。

5.食品生物技术（精酿啤酒）本科

培养目标：

本专业打造酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念有机结合的“酿酒”和提高食品的附加值、农产品利用率及食品保健功能的“绿色食品生产与检验”的二大教学平台，培养具备生物学、化学、工程学和管理学等基础理论知识和实验技能，能够从事酒类酿造、品评及绿色食品生产、管理、检测、营销能力的高素质技能型专门人才，在校期间侧重培养学生的调酒师、酿酒工程师及食品安全师、食品检测师等上岗技能的操作训练，本专业学生也可实现校内“3+2”专升本。

主要课程：

生物化学、微生物学、发酵工艺学、生物工程设备、酿造酒工艺学、酿造酒分析、酿造酒原料学、酒类风味化学、酒类品评与分析、酒文化、酒类法规、酒厂企业管理、安全食品标准与认证、食品风险评估与管理、中国饮食文化概论等。

就业领域：

毕业后可在酒类企业、食品企业及环保、商检等部门从事食品生产、分析检测、企业管理、产品营销，参与新产品开发、工程项目设计等工作。

6.食品营养与检测本科

培养目标：

本专业顺应国家健康中国战略，在大健康时代背景下，培养服务于食品生产、商品检验、海关、食品质量监督机构、学校及大中型企业等企事业单位以及健康管理与服务机构，在具有必备的食品营养与检测基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，适应产品检测、健康管理、健康服务等工作需要的高素质技能型专业人才。在校期间侧重培养学生健康管理师、农产品食品检验员等技能的训练。

主要课程：

食品生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品营养学、功能性食品、食品分析、农产品品质检验与分析、食品储藏与保鲜、食品工艺学、食品质量与安全控制、食品标准与法规等。

就业领域：

毕业生可在大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构从事食品原辅材料、半成品、成品的检验检测和质量管理工作，也可在大型餐饮企业、大型厂矿企业、医院、机关和学校的食堂、营养保健和健康管理公司、体检机构、社区卫生服务机构、健康养老机构、母婴护理机构等从事个性化或公共营养方案制定、健康检测评估、健康管理与咨询、调理康复等工作。