2022年湖北大学知行学院粮食与食品工程学院专业介绍

{粮食与食品工程学院}

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（一）食品科学与工程（智能制造方向）

培养目标

本专业顺应全球发展、紧扣国家新工科建设战略，融合智能化、自动化、物联网、大数据等新技术，培养具备现代化食品工业智能制造的基础理论知识和实践技能，富有创新思维、创造能力、创业精神和工程实践能力等核心素养，能够在食品行业、大健康产业及相关领域从事工程设计、技术开发、质量控制、生产管理等工作的高级应用型人才。

主要课程

食品营养学、食品工艺学、食品添加剂、食品工程原理、食品机械与设备、食品质量与安全控制、食品工厂设计、CAD设计、ProE设计等。

实习实训

以培养学生实践能力和提升学生素质为目的，构建了递进式多层次的实践性教学体系，包括认知实习、课程实验、课程实训、课程设计、专业实习、毕业实习、毕业论文（设计）、课外创新创业实践等。其中课程实训包括基础生物化学实训、工程制图实训、食品工艺学实训；课程设计包括CAD设计、食品工程原理设计、食品机械与设备设计、食品工厂设计与安装设计。

就业领域

毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、第三方质量认证和评估等企业，从事工程设计、技术开发、生产管理、质量认证和评估、食品市场拓展等方面的工作。

（二）食品质量与安全（食品安全管理师、食品质量检验工程师方向）

培养目标

本专业顺应国家新工科建设战略，融合互联网、物联网、大数据、人工智能等新技术，培养具备现代食品安全与质量控制基本理论和技能，接受从田间到餐桌的全产业链（含仓储、物流）安全检化验、监测监督、管理评价的综合性职业素养和技能训练，能从事农产品食品生产环境监测、过程质量安全监测、质量安全的检测、控制、管理、评价以及食品安全研究和管理工作的高级应用型人才。

主要课程

现代仪器分析、食品分析、食品安全学、食品营养学、食品原料学、食品安全检测、动植物检疫技术、食品快速检测技术、食品质量与安全控制、食品企业管理、食品标准与法规等。

实习实训

以培养学生职业能力和提升学生职业素质为目的，构建了递进式学生能力培养实践教学体系，包括认知实习、课程实训、课程实验、综合实训、专业实习、毕业实习、毕业论文、课外创新创业实践等。专业实训以岗位体验为主，与职业资格标准融合，侧重学生基础理论和基本技能以及职业必修能力的培养。创新创业实践侧重自主创业和学生可持续发展的知识储备，依托各类创新创业大赛、综合实训、生产实习及毕业设计等方式开展。

就业领域

毕业生可到全国各级食品安全监管部门、食品与农产品检测机构、食品企业、社区的食品安全服务部门、餐饮业及大专院校等单位从事食品安全的监督管理、安全评价、检验检测及质量与安全控制等方面的工作。

（三）粮食工程（信息化管理、粮食加工方向）

培养目标

本专业培养顺应国家新工科建设战略，适应粮食行业需要，培养具备粮食储藏与检验、粮食加工、自动化、信息化、智慧化仓储和生产管理领域的基本知识和技能，能够在粮食仓储、粮食与食品检验、粮油加工、农产品深加工等领域从事粮食与食品相关的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作的高级应用型人才。

主要课程

粮油储藏、谷物品质分析、粮食干燥技术、储藏物害虫与防治、食品卫生检验、粮油加工机械与设备、谷物加工工艺学、通风与气力输送、工程制图、CAD设计、食品工厂设计与安装、计算机应用、C++，信息化管理等。

实习实训

以培养学生实践能力和提升学生素质为目的，构建了递进式多层次的实践性教学体系，包括认知实习、金工实习、课程实训、专业实习、毕业实习、毕业论文、课外创新创业实践等。课程实训及专业实习与“1+X”职业技能考证相融合，学生毕业实习与就业相关联，打造出毕业即可上岗、实习即可择业的模式。

就业领域

毕业生可在国家粮食储备库，粮油加工企业，粮食主管行政部门、商检、卫生防疫、动植物检疫等国家机关及大专院校从事企业管理、生产管理、品质控制、市场营销、行政管理、科学研究和工程设计等工作。

（四）酿酒工程（高端白酒产业化方向）

培养目标

本专业顺应国家新工科建设战略与号召，适应市场中消费群体对个性化定制酒的需求，对接国内大品牌的白酒企业，培养既能从事酒的生产，也能胜任酒类产品的质量检测和生产管理的应用型人才；既懂得酒生产工艺过程，又懂得酒类品尝、酒文化与营销的复合型人才；既懂得酒的传统工艺，又懂得现代酿酒设备和发酵技术的高素质创新型、应用型专门人才。学生在校期间，可通过参与老师的科研项目及大学生创新创业训练项目等，大大提高学生的专业素养和综合素质。

主要课程

物理化学、微生物学、生物化学、发酵工艺与设备、工业发酵分析、发酵工厂设计、蒸馏酒工艺学、酒类品评与分析、酒体设计与勾兑技术、酒类法规、酒品包装技术、酒类营销、酒厂企业管理、中国酒文化概论等。

实习实训

以培养学生实践能力和提升学生素质为目的，构建了递进式多层次的实践性教学体系，包括认识实习（如百威啤酒、黄鹤楼酒业、劲牌集团、白云边、稻花香等酒企）、课程实验实训（微生物学实验，有机化学实验、无机化学实验、发酵工艺与设备实验、工业发酵分析实验、现代分

离工程实验、综合实训等）、创新创业竞赛实践（如大学生创新创业训练项目、“挑战杯”、“互联网+”等竞赛）、生产实习、毕业实习、毕业论文等环节。

就业领域

毕业生可在白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒的酒类酿造、调味品、食品及环保、商检等生产企业、高等院校、科研院所、政府机关、贸易公司等部门从事生产和技术管理、质量检测与分析、产品研发、酒类品鉴等现代酿酒工程技术的相关工作。