食品智能加工技术（烘焙与饮品加工）
（一）专业特色： 借鉴国外流行教学模式，设置理论讲授与实践操作互动式烘焙课堂，以烘焙职业技能岗位规范和技术要求为标准，引领学生学习国内外烘焙技术。着重培养学生职业技能，西式面点师三级通过率达95%以上。“以赛促教”，积极组织学生参加技能大赛，如世界技能大赛“烘焙”、“糖艺”项目，全国乡村振兴职业技能大赛，并屡获大奖。拥有食品展示与销售中心，指导学生进行创新创业，并提供平台，激发学生对烘焙从业的乐趣。
与多家院校企业合作，开展培训教学，如被誉为餐饮界哈佛的巴黎雷诺特甜点学院有良好合作，学生有机会得到世界顶级大师的现场指导。与85℃共同开展“店长、主厨现代学徒制班”实现人才共育。此外，与南侨食品集团、上海星巴克咖啡经营有限公司等均有校企合作。
（二）培养目标：本专业培养掌握焙烤食品加工、西式甜点冰点制作、高级饮品与酒品的调制、食品质量控制与检验、食品营养等扎实专业知识，掌握食品生产、品质控制、产品开发、产品销售等知识和技术技能，具备西式面点、甜点、裱花装饰技术、西式调酒、食品安全检测等食品智能加工技能，适应西点行业、焙烤食品行业、食品生产企业、高级酒店、高级连锁西饼店、咖啡咖厅、高级酒吧需要，从事食品生产、品质控制、产品开发、产品销售、工艺技术管理，具有一定创新精神和实践能力，德技并修、德智体美劳全面发展的高素质技术技能型人才。
（三）主干课程：食品化学、食品微生物学、普通化学、食品工艺学等专业基础课；西式面点师初级、西式面点师中级、西式面点师高级、酒品调制技术、咖啡调制与鉴赏技术、西点与饮品装饰技术、焙烤食品工艺学、食品分析与检测、食品感官评价、食品添加剂等专业技能课；连锁经营管理、食品新品开发、食品营销学、食品标准与法规等专业选修课；西点师中级综合实训、西点师高级综合实训、微创业综合实训等课程。
（四）职业技能证书：西式面点师五级、西式面点师四级、西式面点师三级、经典/花式咖啡师、内审员、GMP自检员等证书
（五）就业方向：主要面向食品生产企业、高级酒店、知名餐饮企业、星级宾馆、大型西餐厅、烘焙培训机构等企业从事西点师、饮品制作员、调酒师、咖啡师、连锁企业经理、西点培训讲师等工作，也可从事烘焙食品生产加工、产品研发、品质控制、经营管理、销售等工作或个人创业经营。
原标题：2022年上海中侨职业技术大学食品智能加工技术（烘焙与饮品加工）专业(专科)
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