甘肃农业大学食品科学与工程学院各专业简介

食品科学与工程学院简介

学院历史食品科学与工程学院是甘肃省成立早、食品类学科专业全的学院。1988年甘肃农业大学进行专业整合成立食品科学与工程系，2004年院系合并后成立食品科学与工程学院。

办学条件学院现有动物食品营养与工程二级学科博士学位授权点1个，食品科学与工程一级学科硕士学位授权点1个，食品科学、农产品加工与贮藏工程、营养与食品卫生学、动物食品营养与工程二级学科硕士学位授权点4个，食品加工与安全（农业推广）专业硕士和食品工程专业工程硕士学位授权点各1个，食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程和葡萄与葡萄酒工程四个全日制本科专业。

学院现有食品营养分析、食品微生物、食品质量安全、发酵工程、生物工程、食品工艺、食品机械设备、葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒酒窖、葡萄酒品鉴等专业实验室，建有乳品科学与技术、肉品科学与技术、采后生物学与技术、果蔬品质与加工、葡萄酒品质及酿造、粮油加工、食品微生物、食品工程8个科研实验室，果蔬加工、葡萄酒酿造和乳品加工3个中试车间。同时，建有甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄酒产业技术研发中心、甘肃省农畜产品加工贮藏重点实验室、甘肃省畜产品工程技术研究中心、甘肃省乳品行业技术中心、甘肃省功能乳品工程实验室、甘肃省肉品加工与质量安全控制工程实验室、甘肃省牛羊肉加工行业技术中心8个省部级科技研发平台，甘肃省食品科学与工程实验教学示范中心、甘肃省葡萄与葡萄酒工程实验教学示范中心、甘肃省果蔬加工示范实验3个省部级教学实验技术中心。此外，学院还在甘肃省轻工业科学研究院、甘肃省进出口商品检疫检局中心实验室等三十多家企事业单位建立了校外教学科研实践基地，为学生的培养提供了良好的实习就业保障。

学院在果蔬采后生物学、乳品科学与技术、牛羊肉加工、甘肃特色农产品加工等方面达到国内领先水平。2010年以来，先后主持国家和省部级各类项目51项，其中国家科技支撑计划子项目4项，国家自然基金16项，国家科技部星火项目1项，科技部科技人员服务企业项目6项，教育部“新世纪优秀人才支持计划”1项，农业部产业体系项目1项，甘肃省科技重大专项2项，其它厅局级项目21项，累积科研经费1728万元。先后获国家科技进步二等奖1项、省部级科技进步奖11项，其中一等奖3项、二等奖3项、三等奖5项；厅局级科技进步奖14项，获得发明专利29项。在专业学术期刊上发表论文490余篇，其中SCI 36篇，EI 17篇，ISTP 11篇。出版专著9部，主编、参编教材25部，其中全国统编教材9部。

师资队伍学院现有教职工50人，其中教授8人、副教授13人。教师中入选国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系岗位专家1人，教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会副主任委员1人，甘肃省领军人才第一层次人选1人，甘肃省“333”人才工程2人、“555”人才工程3人。

1.葡萄与葡萄酒工程082706

专业特色本专业结合甘肃省及全国葡萄酒产业发展的需要，既传授葡萄栽培、葡萄酒生产、葡萄酒品质和营销的基础理论知识，又培养葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒品鉴和葡萄酒营销的实际操作技能。本专业在葡萄生产、葡萄酒酿造、葡萄酒品鉴和营销方面形成了自己的特色。

主干课程有机化学、植物学、基础生物化学、微生物学、植物生理学、工程制图、食品工程原理、仪器分析、生物工程设备、葡萄品种学、葡萄栽培学、生物分离工程、葡萄酒品尝学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、现代企业管理、市场营销等。

就业方向毕业生主要进入葡萄酒公司、酒庄、酒类营销等企业从事与葡萄和葡萄酒生产、物流、品质控制、管理、品鉴和营销等方面的工作；可进入相关科研院所从事新产品开发、工程咨询、品质控制和技术推广工作；可在全国范围内报考相关专业的硕士研究生；也可报考质检、酒类、工商、商检、海关、食药监、农业等部门的公务员。

2.生物工程083001

专业特色本专业结合甘肃省以及全国发酵工程行业的实际情况，不但传授学生理论知识，而且培养学生在发酵类食品、酒类、调味品、生物制药等企业从事产品生产、品质管理及解决实际问题的能力。本专业在酒类酿造、发酵类食品生产、调味品加工和天然活性成分方面形成了自己的特色。

主干课程有机化学、基础生物化学、微生物学、化工原理、生物工艺学、生物工程设备、酶工程、发酵工程、生物分离工程、代谢控制发酵、葡萄酒工艺学、氨基酸工艺学等。

就业方向毕业生主要进入发酵工程、生物制药、酒类生产等企业从事与生产、物流、品质控制、管理和营销等方面的工作；可进入相关科研院所从事新产品开发、工程咨询、品质控制和技术推广工作；毕业生可在全国范围内报考相关专业的硕士研究生；也可报考质检、疾控、工商、商检、海关、食药监、农业等部门的公务员。

3.食品科学与工程082701

专业特色本专业结合全国食品加工业的实际和地方经济发展的需要，既提高学生的专业理论水平，也培养学生在食品企业的生产、管理、设计和解决实际问题的能力。本专业在乳品加工、牛羊肉加工、果蔬加工和采后处理和粮油加工方面形成了自己的特色。

主干课程有机化学、分析化学、基础生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品工程原理、食品机械与设备、食品分析、食品营养、食品试验设计与统计分析、采后生物学与技术、粮油工艺学、果蔬工艺学、畜产品工艺学等。

就业方向毕业生主要进入食品加工和流通企业从事与食品加工、物流、产品开发、品质控制、生产管理和市场营销等方面的工作；可进入相关科研院所和工程咨询单位从事食品设计、新产品研发和新技术推广工作；可在全国范围内报考相关专业的硕士研究生；也可报考质检、疾控、工商、商检、海关、食药监、农业等部门的公务员。

4.食品质量与安全082702

专业特色本专业紧密结合全国及甘肃省的需求，既培养学生的专业知识，又培养学生在食品生产、流通和监管等企事业单位从事品质控制、分析测试和安全管理的能力。在农产品与食品的品质控制、理化检验、卫生检验和安全管理方面形成了自己的特色。

主干课程有机化学、基础生物化学、食品微生物学、食品分析、食品营养学、食品毒理学、食品卫生学、食品原料学、食品工艺学、食品添加剂、食品质量管理、食品与环境科学、食品安全学、食品标准与法规等。