食品与环境工程系现有专兼职教师26人，其中教授3人，副教授6人，外聘教师4人，“双师型”教师比例85%以上；现设食品检验检测技术、食品营养与健康、环境监测技术、应用化工技术4个专业，其中食品检验检测技术专业为国家级骨干专业、省级骨干专业、省级特色专业、中央财政支持提升专业服务产业发展的认定专业；现有省级协同创新中心1个，校内建有食品理化检验、食品微生物检验、环境监测、虚拟仿真等12个实训中心，麦实香DIY工艺坊、精酿啤酒研制等5个创业孵化工作室，校外与兰州佳士特科技检测有限责任公司、兰州好利来食品有限公司、宁夏瑞泰科技股份有限公司、康师傅控股杭州顶益食品有限公司等省内外大型产业化企业共建20多个实习就业一体化基地，与兰州好利来食品有限公司合作开展冠名培养，与兰州佳士特科技检测有限责任公司成立了甘肃现代农业职教集团食品与环境检验检测分会。教师主持或参与科研、教研项目15项，科研、教研成果先后获地厅级奖2项；教师主编、参编出版各类教材20本，在省级以上刊物发表论文30余篇；学生获省级职业技能大赛一等奖3项、二等奖4项、三等奖5项、创意西点技术大赛优秀奖2项，获省级“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖2项、二等奖8项、三等奖12项，教师获省级职业技能大赛一等奖3项、二等奖2项、三等奖2项；学生就业率一直保持在95%以上。

一、食品检验检测技术

中央财政支持重点建设专业、省级特色专业、省级示范骨干专业、省级创新创业教育试点改革专业。

本专业培养思想政治坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向农副食品加工，食品制造，酒、饮料和精制茶制造，餐饮、质检技术服务、营养管理与服务等行业，能够从事食品分析检验、食品监督管理、公共营养指导、健康管理、营养配餐及食品推广销售等工作的高素质技术技能人才。

主要开设的课程包括专业基础课无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品加工技术概论、食品添加剂等，专业核心课食品营养与健康、营养配餐设计与实践、食品理化分析技术、食品微生物检验技术、食品仪器分析技术、功能性食品开发与应用等，专业选修课实验室组织与管理、饮食文化、食品安全快速检测技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制技术、食品营销、食品感官检验技术等。

二、食品营养与健康

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向食品制造、餐饮服务、医疗卫生、健康管理、食品安全检测等行业，能够从事营养配餐与指导、营养教育与咨询、疾病营养干预、食品分析检验、食品监督管理及食品推广销售等工作的高素质技术技能人才。

主要开设的课程包括专业基础课无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、营养学基础、食品标准与法规等，专业核心课公共营养、营养配餐设计与实践、临床营养学、食品安全学、食品检测技术、健康管理学等，专业拓展课中医养生与食疗、烹饪工艺、食品生产技术、保健食品、食品营销等。

三、环境监测技术

本专业培养德、智、体、美全面发展的，具有爱岗敬业、责任关怀意识和创新精神，树立正确的人生观和价值观，具备环境监测能力、分析检验能力、环境评价及污染治理设施运行管理能力的技术技能型人才。专业主要开设分析化学、仪器分析技术、环境工程原理、环境监测技术、环境化学、水污染控制技术、环境影响评价、环境法律基础等课程。学生在校期间可获得水环境监测工或化学检验工职业资格证书。毕业后主要在各级环境保护局、环境监测站，环境保护研究所，排污企业的环保部门、生产企业的分析检测部门以及各企业的环境管理部门，第三方检测机构，从事环境监测、分析、管理等工作。或从事城镇污水处理、固体废弃物处理、水资源保护等工作。

四、应用化工技术

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有爱岗敬业、责任关怀意识和创新精神，具备较强的就业能力和可持续发展的能力，在未来能够从事化工生产操作、质量控制、生产管理和服务的高素质技术技能型人才。专业主要开设无机及分析化学、有机化学、化工原理、化工制图与CAD、仪器分析技术、化工仿真操作、化工设备、化学反应工程、化工仪表及自动化等课程。毕业后主要在石油、能源、医药、环保、材料、精细化工等企业单位从事生产操作、技术管理、分析检验、产品营销、技术改造等工作，或从事科研开发实验、第三方检测、技术服务、事业单位等工作。