临沂市技术学院商务管理系专业设置及专业介绍

商务管理系专业设置及专业介绍

技师部

1、烹饪技术：学制3年

招生对象：应往届高中、职业高中、职业中专和技校毕业生。

培养目标：通过系统的专业理论学习和技能训练，培养具有餐饮经营与管理，具有技师理论知识和专业技能，能从事餐饮经营管理和高级厨政管理的应用型技能人才和职业学校的一体化教师。毕业时颁发技师职业资格证书和学院（技师部）毕业证书。

主要课程:烹饪英语、饭店服务礼仪、餐饮业经营与管理、烹饪厨房知识、烹饪技师基础知识、烘焙工基础知识、宴席设计与菜点开发、中餐烹调工艺、西餐烹调工艺、原料加工技术、烹饪原料及初加工、中西面点技术、鲁菜制作工艺、营养与食疗、冷拼制作与食品雕刻、中式烹调师（技师）技能、烘焙工（技师）培训教程等。

就业去向：省内外星级酒店、涉外宾馆、大中型餐饮企业、职业院校。

高级部

1、烹饪与酒店管理：学制2年

招生对象：应往届高中、职业高中、职业中专和技校毕业生

培养目标：通过系统的专业理论学习和技能训练，培养具有餐饮经营与管理，具有高级厨师的基本理论知识和专业技能，能从事餐饮经营管理和高级厨政管理的高级应用型技能人才和职业学校实习指导教师。毕业时颁发高级职业资格证书和学院（高级部）毕业证书。

主要课程：餐饮业经营与管理、厨房知识、原料加工技术、宴席设计与菜点开发、中餐烹调工艺、西餐烹调工艺、烹饪原料及初加工、中西面点技术、鲁菜制作工艺、营养与食疗、饭店服务礼仪、冷拼制作与食品雕刻、高级中式烹调技能训练等。

就业去向：省内外星级酒店、大中型餐饮企业、职业学校。

2、财务会计：学制2年

招生对象：应往届高中、职业高中、职业中专和技校毕业生

培养目标：通过系统的专业理论学习和技能训练，培养具有财务会计专业知识和能力，能从事工业企业、商业服务业的财务会计工作，能运用各种财务软件进行会计核算及管理，具有财务管理、审计能力的高级应用型技能人才。毕业时颁发高级职业资格证书和学院（高级部）毕业证书。

主要课程：基础会计、计算机应用、办公软件、企业管理、企业财务会计、财务管理、统计基础、国家税收、成本会计、会计电算化、纳税实务、会计综合实训等。

就业去向：企业主管会计、统计、审计、高级出纳、企业管理等。

中级部

1、烹饪与餐饮管理：学制2年

招生对象：应往届初中毕业生。

培养目标：通过系统的专业理论学习和技能训练，培养具有烹饪知识和操作技能，能从事餐饮生产、管理的烹饪应用型技能人才。毕业时颁发中级职业资格证书和学院（中级部）毕业证书。

主要课程：餐饮业基础知识、餐饮经营与管理、烹调技术、原料加工技术、烹饪原料知识、餐饮营养与卫生、面点技术、冷拼与食品雕刻、西餐烹调基础、宴席设计与菜点开发、烹饪美学、厨房管理知识、教学菜―鲁菜、饭店服务礼仪等。

就业去向：各类宾馆、饭店，快餐业、企事业餐饮招待等。

2、中西面点工艺：学制2年

招生对象：应往届初中毕业生

培养对象：通过系统的专业理论学习和技能训练，培养具有现代烹饪知识，能够从事中西餐饮制作，具有中西面点制作的知识和技能，能从事中西面点制作、食品加工、酒店管理的中级应用型技能人才。毕业时颁发中级职业资格证书和学院（中级部）毕业证书。

主要课程：中式面点技术、西式面点技术、西餐烹调基础、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、饮食营养卫生、餐饮业经营管理、厨房管理知识、烹调技术、烹饪美学、饮食业基础知识、宴席设计与菜点开发、饭店服务礼仪等。

就业去向：省内外星级酒店、大中型餐饮及食品加工企业。

3、财务会计：学制2年

招生对象：应往届初中毕业生。

培养目标：通过系统的专业理论学习和技能训练，培养掌握会计理论和计算机应用技术，熟练运用各种会计软件，能独立从事会计业务、统计、财务管理、审计等工作的中级应用型技能人才。毕业时颁发中级职业资格证书和学院（中级部）毕业证书。

主要课程：基础会计、企业财务会计、商品流通企业会计、成本会计、统计原理、税收基础、会计电算化、计算机基础知识、会计实训等。

就业去向：企业会计、仓管会计、统计、审计、出纳、收银员、办公文秘等。

4、计算机应用：学制2年

招生对象：应往届初中毕业生

培养目标：通过系统的专业理论学习和技能训练，培养掌握计算机及应用理论和技能，具有较强应用能力，能组装和维护计算机及网络，能进行网页制作、广告设计和建筑装饰设计工作的中级应用型技能人才。毕业时颁发中级职业资格证书和学院（中级部）毕业证书。

主要课程：Windows操作系统、Word2003、Excel2003、Powerpoint2003、AutoCAD2005、Flash动画制作、Photoshop8.0、Frontpage2003；网络流行工具软件的使用、计算机组装与维护、应用美术、VB程序设计等。

就业去向：广告设计公司、网络维护、企事业办公文秘、电脑经营公司、市场装饰设计等。

5、电子商务：学制2年

招生对象：应往届初中毕业生。

培养目标：通过系统的专业理论学习和技能训练，培养具有现代市场营销能力和从事电子商务工作能力，能熟练掌握营销技能，具有市场推广、营销策划和网络营销能力的中级复合型营销人才。毕业时颁发中级职业资格证书和学院（中级部）毕业证书。

主要课程：基础会计、经济法、推销实务、销售语言技巧与服务礼仪、市场营销学、销售心理学、广告实务、电子商务基础理论与实践、电子商务安全技术、网络营销、电子商务运作、网络流行工具、办公软件应用等。

就业去向：物流公司、企业营销部、大型商场、超市、大型企事业单位等。

6、化工工艺：学制2年

招生对象：应往届初中毕业生。

培养目标：培养能熟练掌握化工工艺操作流程、熟悉合成氨、酸、碱、无机化肥、化工仪表自动化等化工产品生产等操作过程，化工检验、化工机械、化工仪表操作等技能的中级化工技能人才。毕业时颁发中级职业资格证书和学院（中级部）毕业证书。

主要课程：无机化学、有机化学、化工分析、化工制图、化工机械基础、化工过程及设备、合成氨生产工艺、化工仪表与自动化、无机物工艺等。

就业去向：化肥、制药、日化、环保、水泥、能源、化工物流等大中型企业。