烹调工艺与营养专业（国家教改试点专业、湖北省重点专业、省级示范性重点建设专业）(一)【培养目标】本专业是国家教改试点、湖北省重点及省级示范性重点建设专业，培养从事菜肴制作、营养配膳、餐饮管理、餐饮营销等能力，德、智、体、美全面发展的高素质技能型专门人才。(二)【核心课程】烹饪基本功训练、菜肴制作技术、烹饪化学、烹饪原料、烹饪营养、烹饪卫生与安全、烹饪工艺、餐
烹调工艺与营养（三年，文理兼收）(一)培养目标：本专业主要面向长江经济带及武汉“1+8”城市圈内的现代酒店餐饮业，培养适应现代厨房第一线生产需要，具备菜品制作与创新、厨房管理等实践能力，主要在酒店餐饮行业从事时尚健康菜品制作与菜单创新工作，懂现代营养与传统饮食保健并具有良好职业道德和“新工匠”精神的实践、实干、实用型的高素质技能型人才。(二)主要课程：烹饪原
2016年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试烹调工艺与营养专业技能考试大纲（武汉商学院制定）考试性质2016年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试，烹调工艺与营养专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和中专）相关专业毕业生的选拔性考试，烹饪工艺与营养专业技能考试，应
烹饪与营养教育专业（湖北省综合改革试点专业，湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目专业）(一)【培养目标】培养适应现代餐饮业集约化、标准化生产需要，德、智、体、美全面发展，具备系统的烹饪学、营养学、食品科学等理论知识，掌握烹饪工艺、餐饮产品质量控制、餐饮市场分析、膳食营养指导等理论与技术，实践能力强，业务素质高，富有时代特征和创新精神，能在现代
西餐工艺专业（市级品牌专业）(一)【培养目标】本专业是武汉市品牌专业，培养从事西餐技术及经营管理的高素质技能型专门人才。(二)【核心课程】西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养、烹饪原料、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理等。(三)【就业方向】可在星级酒店西餐厅、涉外企业西餐厅、时尚中西简餐厅等从事菜点制作，兼能从事西餐调
中西面点工艺专业(一)【培养目标】培养能熟练掌握中西点制作工艺及经营管理的高素质技能型专门人才。(二)【核心课程】中西点基本功训练、中点技能训练、西点技能训练、烹饪营养学、烹饪卫生与安全、烹饪原料学、菜肴制作技术等。(三)【就业方向】能在企事业单位、合资食品企业、酒店、宾馆、超市等，从事中西点制作以及技术管理工作。注：以上专业要求考生无传染性疾病，女生身高1
各中等职业学校（含中专、职业高中、技工学校和中专）：经湖北省教育厅批准，我校专科层次《烹饪工艺与营养》专业2015年针对中职考生实行单独招生，现将有关事项通知如下：单独招生报考对象凡符合我省高考报名条件的中等职业学校（含中专、职业高中、技工学校和中专）应届、往届相近专业毕业生均可报名参加我校单独招生考试。单独招生专业及计划招生专业：烹饪工艺与营养专业；招生计
笔试部分（一）单项选择题（本大题共30小题，每小题4分，共120分；在每小题列出的四个备选答案中仅有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选、少选或未选均无分）1、豆腐素有植物肉之美称。其发明人淮南王刘安的方士所处时代是（）。A、秦代B、汉代C、唐代D、宋代2、优质银耳除色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质之外，还（）。A、略有皱褶B、略有
根据湖北省教育厅《关于做好湖北省2015年高职院校单招录取工作的通知》、《关于做好我省高职院校单独招生考务工作的指导意见》等文件精神，结合我院实际情况，特制定本考试大纲。Ⅰ.考试大纲考试性质2015年武汉商学院烹饪工艺与营养专业招收中职烹饪类及相关专业毕业生统一技能考试，由中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校）烹饪类及相关专业毕业生参加的选拔性
2016年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试烹饪工艺与营养专业技能考试大纲（武汉商学院制定）考试性质2016年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试，烹饪工艺与营养专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和中专）相关专业毕业生的选拔性考试，烹饪工艺与营养专业技能考试，应
