培养目标：培养具有良好思想品质，职业道德，适应社会发展需要的，具有较强的市场经济意识和社会适应能力，掌握本专业所需的文化知识、专业知识和专业技能，能在宾馆、饭店、各类餐厅从事行政总厨、厨师长、主厨等烹饪技术技能人才。主要课程：烹饪原料学、烹饪营养卫生、中餐烹调工艺、中式面点制作、西餐制作、西式面点制作、营养配餐、食品雕刻工艺、药膳与食疗、餐饮管理。工作岗位:
烹调工艺与营养专业始建于2008年，是湖北省早开展烹饪职业教育的高职院校之一，在校生规模300余人，是首批国家现代学徒制试点验收通过专业、湖北省特色专业。烹调工艺与营养专业坚持校企合作、产教融合的办学模式，构建了校企双环境、学生学徒双身份、教师师傅双师共同执教的教学模式，搭建了教学与经营一体的实践教学体系，建成了以国家专业标准为基准、楚菜经典菜点贯穿全过程的
烹调工艺与营养专业始建于2008年，是湖北省早开展烹饪职业教育的高职院校之一，在校生规模300余人，是首批国家现代学徒制试点验收通过专业、湖北省特色专业。烹调工艺与营养专业坚持校企合作、产教融合的办学模式，构建了校企双环境、学生学徒双身份、教师师傅双师共同执教的教学模式，搭建了教学与经营一体的实践教学体系，建成了以国家专业标准为基准、楚菜经典菜点贯穿全过程的
烹饪工艺与营养培养目标：培养从事中、西餐烹饪操作、食品雕刻与拼盘、面点制作工艺、名菜名点制作、食品营养与卫生、餐饮业管理、宴席设计、热菜制作、面点制作、营养配餐、调酒、市场开发、人力资源管理、采购管理、门店运营管理等技术技能型人才。就业方向：从事中餐热菜制作、面点制作、营养配餐、餐饮经营管理、职业经理人等工作。"现代学徒制"培养合作企业（学费全免）:湖北徐记
烹调工艺与营养（三年，文理兼收）(一)培养目标：本专业主要面向长江经济带及武汉“1+8”城市圈内的现代酒店餐饮业，培养适应现代厨房第一线生产需要，具备菜品制作与创新、厨房管理等实践能力，主要在酒店餐饮行业从事时尚健康菜品制作与菜单创新工作，懂现代营养与传统饮食保健并具有良好职业道德和“新工匠”精神的实践、实干、实用型的高素质技能型人才。(二)主要课程：烹饪原
烹调工艺与营养专业（国家教改试点专业、湖北省重点专业、省级示范性重点建设专业）(一)【培养目标】本专业是国家教改试点、湖北省重点及省级示范性重点建设专业，培养从事菜肴制作、营养配膳、餐饮管理、餐饮营销等能力，德、智、体、美全面发展的高素质技能型专门人才。(二)【核心课程】烹饪基本功训练、菜肴制作技术、烹饪化学、烹饪原料、烹饪营养、烹饪卫生与安全、烹饪工艺、餐
（zsxxzb报道）江汉艺术职业学院单招考试烹调工艺与营养专业技能考试样卷.doca8034a74d141285a77f4f9a4a79f7c7c.doc(55.50KB)
（zsxxzb报道）烹调工艺与营养专业技能考试样卷.doc62e76cc27b79d3a393e74cf3ec5ed8ec.doc(53.50KB)烹调工艺与营养专业技能考试大纲.doc请下载使用2e99d14151dd55949ef7c2d6e32ace7c.doc(50.00KB)
烹调工艺与营养专业-2018技能考试大纲、提纲及样卷.docxc7169ea102a9a69d652ef05b1821eed0.docx(30.30KB)
2016年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试烹调工艺与营养专业技能考试大纲（武汉商学院制定）考试性质2016年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试，烹调工艺与营养专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和中专）相关专业毕业生的选拔性考试，烹饪工艺与营养专业技能考试，应
