襄阳职业技术学院食品营养与检测专业

食品

品控员化验员

组织企业质量控证/质量控制活动，制定质量计划，编制修订质量手册，完善质量体系，按步骤推行质量体系和作业标准；负责原辅材料、产成品、生产环节质量检控；实验室常规管理。

【岗位能力】 具备食品感官检测、理化检测、微生物检测和仪器分析能力；具备对检测结果进行正确分析判断和处理的能力；具备推行质量体系和作业标准的能力。

【知识要求】 明确食品的国家标准、法律法规和检测规范等基础知识；熟悉食品加工企业生产工艺流程及关键质量控制点；具有食品质量管理体系及质量认证体系知识。

【素质要求】 具有细心认真、一丝不苟的素质；具有安全操作意识。

食品

生产

技术员

食品加工工艺实施与设计

【岗位能力】 食品加工能力；食品生产设备操作与维护能力；食品品质监测与鉴别能力；食品包装能力。

【知识要求】 具备食品生产过程质量控制的基础知识；熟悉食品加工生产工艺流程。

【素质要求】 工作细致，敬业务实；有较强的沟通能力。

食品安全与质量管理

食品生产与流通企业、食品质量监督管理部门的食品质量安全监督管理工作

【岗位能力】 能使用常用统计工具及办公软件；具备食品质量管理能力；具备一定英文听说读写能力。

【知识要求】 熟悉食品加工企业生产工艺流程；具有食品储运与流通知识；熟悉ISO、HACCP等质量管理体系；熟悉食品法规；具备企业管理基本知识。

【素质要求】 有较强的责任心、工作细致；有较强的沟通管理能力和执行力；有较强的吃苦精神和团队合作意识；有较强的劳动保护和安全生产意识。

食品

营养

管理

食品开发与管理、食品营养与食疗保健指导、食品营销与技术服务

【岗位能力】 具备食品营养配方试验与设计能力；具备市场调查与开发能力，能进行市场行情的分析、预测；具备技术服务能力。

【知识要求】 具备试验设计与分析知识；具备食品营养及营养管理的专业知识；具备市场营销知识。

【素质要求】熟悉食品生产工艺流程，并具食品安全意识；有独立工作能力，思维敏捷，具有创新意识；具有较好的人际交往能力和语言表达能力，能吃苦耐劳。

1

全国大学英语应用能力考试合格证书

教育部考试中心

三级及以上

鼓励取得

2

全国计算机等级考试证书

教育部考试中心

一级及以上

鼓励取得

3

食品检验工

人力资源和社会保障部

中、高级

必备

4

公共营养师

人力资源和社会保障部

中、高级

选考

5

发酵工

人力资源和社会保障部

中、高级

选考

6

食品安全师

人力资源和社会保障部

初级

选考

7

食品质量工程师

人力资源和社会保障部

初级

选考

典型工作任务分析

在食品生产与加工、流通和消费领域，从事食品卫生分析检测、食品营养与评价、食品质量安全控制、以及食品生产与技术管理工作。

能力分析

通识能力

专业通用能力

专业特殊能力

综合能力

1.英语读写听说能力

2.计算机的应用能力

3.语言表达能力和交流能力

4.数学计算能力

5.创新创业能力

4.具备健康的身体和心理素质，具有团结协作的能力。

1.食品营养与评价能力；

2.食品生产加工能力；

3.食品分析检测能力；

4.食品质量安全控制与管理能力

1. 食品营销能力

2. 食品创新开发能力

3. 文献检索能力

1.食品检测与结果分析能力

2.食品加工与质量控制能力

3.食品质量安全与卫生管理能力

4.食品营养与管理能力；

5.食品创新开发能力；

5.分析、解决问题的能力

课程设置

人文工具课

专业课

综合实践课

1.两课

2.形势与政策

4.大学体育

5.大学英语

6.高等数学

7.大学语文

8.计算机基础

9.创新创业课程

10.心理健康教育

1. 无机及分析化学

2. 有机及生物化学

3. 试验设计与统计分析

4. 食品包装技术

5. 食品微生物★

6. 食品营养学★

7. 食品检验技术★

8. 仪器分析技术★

9. 食品机械与设备

10. 食品加工技术★

11.食品发酵技术

12.食品保藏技术

13.功能食品

14. 食品质量管理★

15.食品安全性评价★

1. 食品企业管理

2. 食用菌生产

3. 食品添加剂

4. 烹饪营养学

5. 中医食疗学

6. 食品生物技术

7. 中国酒文化

8. 文献检索与论文写作

9.食品快检技术

11.公共选修课

12.食品营销

1.分析化学技能实训

2.食品微生物检测技能实训

3.食品营养与评价技能实训

4.仪器分析技能实训

5.食品新产品开发

6.食品检测综合实训

7.食品安全评价实训

8.食品营销实训

9.岗前培训与技能鉴定

10.毕业设计与顶岗实习