西式面点师（中级）职业资格
招生简章
一、职业定义：用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成
西式风味面食、点心的人员；
二、报名条件：初中以上学历，具有该工种初级证书；
三、培训内容：（1）准备工作；（2）蛋糕类的制作；（3）清酥面团制作；（4）哈斗；
（5）冷餐会点心制做；（6）成本核算制作；（7）常用英文词汇。
四、考试内容：1、理论机考
考核项目表
职业（工种）名称 | 西式面点师 | 等级 | 四级 | ||||
职业代码 |
| ||||||
序号 | 项目名称 | 单元编号 | 单元内容 | 考核 方式 | 选考 方法 | 考核时间 (min) | 配分（分） |
1 | 清酥类糕点制作 | 1 | 咸味类制作 | 操作 | 抽一 | 60 | 20 |
2 | 甜味类制作 | 操作 | |||||
2 | 蛋糕制作与装饰 | 1 | 分蛋制作 | 操作 | 必考 | 30 | 12 |
2 | 裱花蛋糕制作 | 操作 | 必考 | 30 | 28 | ||
3 | 面包制作 | 1 | 硬质面包制作 | 操作 | 抽一 | 60 | 20 |
2 | 裸麦面包制作 | 操作 | |||||
4 | 甜品制作 | 1 | 泡芙制作 | 操作 | 抽一 | 30 | 20 |
2 | 乳冻制作 | 操作 | |||||
合 计 | 210 | 100 | |||||
五、开班日期：每年1月、5月、9月（人满开班）
六、考试日期：以市国家职业资格鉴定公告通知为准
七、上课时间：290课时
八、收费标准：3000元
九、报名所需资料：1、身份证原件 2、培训账户卡 （符合政府补贴享受人员）
3、本工种初级证书复印件
十、报名地址：嘉定区金沙路200号一楼报名咨询处
电话：59531191 6999019
