我院紧紧围绕旅游办专业，围绕旅游育人才，形成了“一个专业一个模式”“一个专业一种特色”“一个专业一个体系”的人才培养模式。具体呈现三大特色：
第一，订单式的人才培养模式。我院先后与省内50多个旅游重点县（市、区）和迪拜帆船酒店、世贸君澜集团等180多家国内外知名企业签订合作协议，与宋城集团、艺龙集团等企业共建企业制学院9个。我院为酒店管理专业学生提供南苑、洲际、金钥匙、赴日等多个订单班。同时，积极探索现代学徒制人才培养模式，目前已有酒店管理、烹调工艺与营养、休闲服务与管理（茶文化方向）三个专业被列入教育部现代学徒制试点专业，并且于2017年年底与乌镇旅游股份有限公司探索开设了现代学徒制创新型合作班——乌镇班，学生在校学习期间就能享受到企业提供的每月1000元的工作津贴和全程培养服务。
第二，国际化培养特色，让你行走在世界课堂。我院与瑞士、澳大利亚、西班牙、意大利、俄罗斯、韩国、澳门等25个国家和地区的30多所高校、50多家企业建立了紧密型合作关系，在校期间有交换留学的机会；另外，为学生提供美国迪斯尼文化使者、阿联酋实习、赴美暑期实习、意大利歌诗达邮轮实习、马尔代夫实习、赴日研修实习等多个国际实习项目，近三年共有1000余名学生参加国际化工学结合项目。
第三，创新创业融入教学全程。我院徐霞客创业学院获评“浙江省普通高校示范性创业学院”，牵头成立了浙江省中高职院校旅游类专业创新创业发展联盟，形成了“一系一创”的特色人才培养模式，酒店管理系有民宿班、咖啡班；旅行社管理系有飞猪旅行呼叫中心；旅游规划系有卓越会展工作室；外语系有凡思商学院；艺术系有教授、大师创业工作室；厨艺系有西点创意实训室；工商管理系有企业模拟实训室等创新创业实践班级；并设立有大学生创新创业基金会，汇聚超过500万元意向基金和超过5000万元的风投意向资金。
1）部分课程互认免考，减少了考试课程数量。试点学生在专科学习期间已取得相同名称课程考试（不含考查）合格成绩的，可对应互认为我省高等教育的课程。
2）部分考试由主考学校组织考试（简称“委考”），减少了考试难度，提高了通过率。
3）实践环节考核由主考学校委托生源院校组织考试（简称“校考”），与社会考生相比具有安全高效、方便快捷、节省开支等优势
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