
3、掌握食品营养分析、功能性成分的提取、食品安全的检验的技能;

6、掌握食品工厂设计、食品企业经营管理、产品市场运作、产品贸易等的知识;

4、掌握食品贮藏保鲜运销的一般技术,在实践中应用并能解决实际问题;

2、掌握一般食品的加工单元操作、工艺设计、食品设备选型的基础知识;

1.掌握化学工程、化学工艺、应用化学等学科的基本理论、基本知识;

1、掌握微生物学、生物化学、化学工程、发酵工程等学科的基本理论和基本知识;

5、熟悉并掌握各种发酵食品的生产工艺和基本工艺控制,并具有实际操作、设计、改进生产工艺的技能;

8、可利用发酵技术进行新型食品的开发与研究;本方向的毕业生可在发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业从事产品开发、质量控制、生产管理、经营管理和技术服务等工作,在科研机构或高等院校从事科学研究、教学工作等。本方向的毕业生可在发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业从事产品开发、质量控制、生产管理、经营管理和技术服务等工作,在科研机构或高等院校从事科学研究、教学工作等。

(二)食品发酵工程方向该方向的毕业生应具有以下几方面的专业技能:该方向的毕业生应具有以下几方面的专业技能:1、系统掌握食品科学与食品工程的基本理论与基本知识;2、掌握一般食品的加工单元操作、工艺设计、食品设备选型的基础知识;3、掌握食品营养分析、功能性成分的提取、食品安全的检验的技能;4、掌握食品发酵工程的基本理论及基本知识,掌握一定的生物发酵技术;5、熟悉并掌握各种发酵食品的生产工

4、掌握食品发酵工程的基本理论及基本知识,掌握一定的生物发酵技术;