2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理餐巾折花技能能力（60分）－－现场测试

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  2016年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理测试方式及组织

  1楼

  测试方式及组织采用现场实际操作的形式，考生为一人/位，轮流参加3个项目的现场测试，满分150分。每个考生每场次测试时间为7分钟。考场所需设备如下表（按1间考室统计）品名数量规格要求说明托盘4个胶木托盘，中号口布12张棉质红酒杯10个容量120ml以上红酒2瓶长城干红条桌5张1.2米*0.5米矿泉水4瓶怡宝500ml装灌装饮料6听雪碧听装餐碟3个直径24-28cm漏斗2塑料、红色直身杯8杯身高2

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理测试内容

  2楼

  测试内容（一）托盘技能能力（40分）----现场测试1、掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；3、步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象；4、职业习惯好，微笑服务；4、在规定时间2分钟内完成。（二）斟酒技能能力（50分）----现场测试1、能独立完成5杯红酒的斟酒；2、操作动作美观优雅，手法卫生，斟酒量符合斟酒标准；3、

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理测试项目

  3楼

  测试项目技能测试项目技能测试要求中餐服务基本技能（150分）1、能熟练使用托盘；2、具有娴熟的斟酒技能；3、能熟练进行口布折花；

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理参考资料

  4楼

  参考资料《餐饮服务》陈修仪主编2010年8月第3版高等教育出版社。1、2016单招计算机应用技术专业技能测试大纲2、2016单招技能测试大纲（会展）3、2016单招技能测试大纲（计算机网络技术）4、2016单招技能测试大纲（旅游管理、景区、导游）5、2016单招技能测试大纲（商务英语）6、2016单招技能测试大纲(应用电子技术、光电与光伏技术专业、楼宇智能化工程技术专业)7、20

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理测试所需工具及辅助性材料

  5楼

  测试所需工具及辅助性材料1、自备测试所需工具：无2、考场准备用品清单：（以单个考场为单位）测试时所用设备由考点负责准备。

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理依据与目的

  6楼

  依据与目的本技能测试大纲以教育部中等职业学校酒店管理类专业教学指导方案和中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据，结合中等职业学校教学实际，以测试考生专业操作技能和在操作过程中表现出来的职业态度、职业技能学习潜力为目的制定。

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理考场准备用品清单：（以单个考场为单位）

  7楼

  2、考场准备用品清单：（以单个考场为单位）测试时所用设备由考点负责准备。

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理斟酒技能能力（50分）－－现场测试

  8楼

  （二）斟酒技能能力（50分）----现场测试1、能独立完成5杯红酒的斟酒；2、操作动作美观优雅，手法卫生，斟酒量符合斟酒标准；3、职业习惯好，微笑服务；4、在规定时间2分钟内完成。

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理托盘技能能力（40分）－－现场测试

  9楼

  （一）托盘技能能力（40分）----现场测试1、掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；3、步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象；4、职业习惯好，微笑服务；4、在规定时间2分钟内完成。

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  2017年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理餐巾折花技能能力（60分）－－现场测试

  10楼

  （三）餐巾折花技能能力（60分）----现场测试1、掌握口布折花的基本手法；2、能独立制作杯花和盘花各三种，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；3、操作动作手法正确，符合卫生要求；4、职业习惯好，微笑服务；5、在规定时间3分钟内完成。