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2017年东莞职业技术学院自主招生酒店管理面试评分标准(满分100分)

2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业考试大纲面试评分标准(满分100分)
技校网 更新时间:2023-03-11 04:28:43 解决时间:2018-06-18 15:10

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五、面试评分标准(满分100分)

序号测试项目权重评分标准一职业道德及职业倾向0.21.优秀(90——100)2.良好(70——90)3.及格(60——70)4.不及格(0——59)二仪表仪态与心理素质0.31.优秀(90——100)2.良好(70——90)3.及格(60——70)4.不及格(0——59)三思维与表达0.21.优秀(90——100)2.良好(70——90)3.及格(60——70)4.不及格(0——59)四才艺展示0.31.优秀(90——100)2.良好(70——90)3.及格(60——70)4.不及格(0——59)

东莞职业技术学院2016年自主招生酒店管理专业综合理论和专业

技能考试大纲

(面向中等职业学校毕业生)

一、专业综合理论考试内容及要求

知识模块一:社交礼仪(30分)

【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范

【内容】

1.服饰礼仪-男士与女士着装礼仪

2.称呼礼仪、握手礼仪、名片礼仪、介绍礼仪

3.接待礼仪

4.宴请礼仪-中餐宴会礼仪、西餐宴会礼仪

知识模块二:酒店房务管理(50分)

【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识

【内容】

1.酒店房务部的组织架构

2.前厅部的服务项目及内容

3.客房部的服务项目及内容

4.常见客人投诉与处理

知识模块三:餐饮服务管理(50分)

【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。

【内容】

1.餐饮服务项目

2.中国菜点知识

3.西餐服务

4.宴会服务

5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。

知识模块四:旅游基本知识(20分)

【要求】掌握简单的旅游基础知识

【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。

二、专业技能考试要求和内容

专业技能考试时间为12分钟,包括现场问题回答、才艺展示、餐饮技能操作三方面。

(一)现场问题回答(30分)

【要求】考生能注意沟通交流方式,准确表达个人观点,并具有一定的创新思维和应变能力。时间要求3分钟内完成。

【内容】考生从题库中随机抽取两个性试题,现场回答;或现场回答面试考官的问题。

题型如:请问您为什么选择报考我院酒店管理专业?您期待所报考的专业未来有怎样的发展?您认为您的兴趣与性格与您所选专业相匹配吗?

(二)个人才艺展示(50分)

【要求】每人选择一项才艺,时间3分钟以内。

【内容】才艺表演

包括唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、游戏、节目主持、魔术、乐器、体育等各种类别。

(三)餐饮服务技能(70分)

【要求】能熟练进行中餐餐前准备,6分钟内完成。

【内容】中餐摆台

中餐摆台,摆4个位。包括铺台布,拉椅,摆骨碟、汤碗、汤匙、味碟、筷架、筷子、牙签、长把匙羹、餐巾折花、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯等。

三、考试形式

1.专业综合理论考试采取闭卷、笔试的方式。试卷满分为150分,考试总时间为120分钟。理论考试试题类型:单项选择题、判断题、简答题、论述题和案例分析。

2.专业技能考试形式:现场问题回答、个人才艺展示和餐饮服务技能操作。满分150分,时间12分钟完成。

四、参考书目

1、《旅游商务礼仪》,关少云,广东旅游出版社,2009年1月第一版,书号:。

2、《酒店基础知识》(新思维中职中专旅游精品教材),李旭芳、梁宗晖主编,广东旅游出版社,2013年3月1日第1版,ISBN:。

3、《旅游概论》(第4版),国家旅游局人事劳动教育司编,旅游教育出版社,2011年6月,中等职业学校旅游专业教学用书。

  技校网 2018-06-18 15:10

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