2017年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测牛奶密度的测定（选考技能）

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合 计140

附件： 湖北生物科技职业学院2016年单独招生考试

食品加工技术专业 试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总 分 题号一二 报名号核分人 题分6090 复查人 得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合 计140

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食品加工技术专业 试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总 分 题号一二 报名号核分人 题分6090 复查人 得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合 计140

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食品加工技术专业 试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总 分 题号一二 报名号核分人 题分6090 复查人 得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合 计140

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食品加工技术专业 试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总 分 题号一二 报名号核分人 题分6090 复查人 得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合 计140

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食品加工技术专业 试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总 分 题号一二 报名号核分人 题分6090 复查人 得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带