2019年湖北生物科技职业学院食品营养与检测专业单招考试大纲牛奶密度的测定（选考技能）

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合计140

湖北生物科技职业学院

2019年1月15日

附件：湖北生物科技职业学院2019年单独招生考试

食品营养与检测专业试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总分题号一二报名号核分人题分6090复查人得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合计140

湖北生物科技职业学院

2019年1月15日

附件：湖北生物科技职业学院2019年单独招生考试

食品营养与检测专业试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总分题号一二报名号核分人题分6090复查人得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合计140

湖北生物科技职业学院

2019年1月15日

附件：湖北生物科技职业学院2019年单独招生考试

食品营养与检测专业试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总分题号一二报名号核分人题分6090复查人得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合计140

湖北生物科技职业学院

2019年1月15日

附件：湖北生物科技职业学院2019年单独招生考试

食品营养与检测专业试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总分题号一二报名号核分人题分6090复查人得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带

序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧，摇匀，得5分（2）将乳样小心地沿量筒壁注入250mL量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容的3/4时为止。得5分103密度测定（1）乳稠计操作及读数（2）温度量取（1）手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，10分（2）轻轻按下少许（乳稠计沉人试样中到相当刻度30°处）,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量筒壁接触)。10分（3）等乳稠计静止2min～3min后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。10分（4）将温度计插入牛奶中，数分钟后读取温度计读数，10分404校正计算（1）校正计算（1）根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数，得10分（2）根据计算结果将乳稠计读数换算成牛奶的相对密度，得10分（3）准确记录检测数据和计算结果，得10分305清洁整理（1）清洗所用器皿和台面，完成器皿、工具归位（1）填写标签、存放溶液：将上层溶液倒入试剂瓶，盖好放置于桌面，填写标签，包括溶液名称、浓度，得5分，制作人、日期，得5分（2）清洗所用器皿：将配好溶液展示给老师检查后，将溶液倒入废液缸，得5分，将所有使用过的器皿清洗干净，得5分（3）完成器皿、工具归位：将所用工具分门别类按顺序放回原位，得5分（4）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分30合计140

湖北生物科技职业学院

2019年1月15日

附件：湖北生物科技职业学院2019年单独招生考试

食品营养与检测专业试卷

本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。

总分题号一二报名号核分人题分6090复查人得分

得分评卷人复查人一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。

（×）1．催化剂能加快化学反应速率。

（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。

（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。

得分评卷人复查人二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。

（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。

A．IB．BrC．CuD．He

（D）2.生物体内所占比例多的化学成分是。

A．蛋白质 ．核酸C．脂类D．水

（ ）3．下列属于动物食品原料的是。

A．大豆 ．鸡蛋C．葡萄D．海带