（一）系部简介
营养与烹饪系现有烹饪工艺与营养、中西面点工艺和西式烹饪工艺3个专业，在校生总数1021人。师资队伍实力雄厚，专兼职教师共计21人，副教授3人，高级技师6人，讲师13人。孙立新、金洪霞两位副教授是饮食文化研究领域的知名专家。张亮副教授是国家技术能手、山东省首席技师、山东省高层次人才，在烹饪技能领域颇负盛名。引进业界大师支持专业教学，建设高速建国菜大师工作室、李长根面塑大师工作室。营养与烹饪系施行“理实一体，工学结合”的人才培养模式，构建“素质+专业”课程体系，重视职业能力和职业素质的培养。拥有礼信中餐坊、王品西餐坊、好利沃烘焙坊等专业实训中心，功能齐全、设施先进、布局合理，能实现所有实训课程的实景教学，满足学生技能学习和行业培训的需要。近年来，组织学生参加各级各类专业技能比赛，在山东省团餐比赛、山东省首届艺术冷菜比赛和全国第八届烹饪大赛山东赛区青年组比赛中均获金奖，在上海合作组织首届西餐烹饪比赛中获得银牌。
（二）专业设置
1.烹饪工艺与营养
【专业特色】
烹饪工艺与营养专业是我校成立早的专业之一，就业率高，就业面广，现有在校生507人。拥有多名国家注册烹饪大师和注册营养师。专业建设力量强，被评为省级特色专业和重点建设专业，承担建设山东省职业教育技艺技能传承创新平台——鲁菜技艺技能传承与创新平台。
【核心课程】
烹调工艺学1（基础知识与基本功训练）、烹调工艺学2（经典鲁菜）、烹调工艺学3（八大菜系）、烹调工艺学4（宴席设计与制作）、食品雕刻、冷拼工艺、面点工艺、菜品开发与创新、药膳食疗学、宴会策划等。
【培养方向】
本专业面向现代酒店、餐饮行业生产、服务、管理一线，培养掌握本专业所必须的烹调工艺、营养配餐、餐饮管理等基础理论，具有较强烹饪技术、菜品创新、组织协调及获取信息等能力的复合型技术技能人才。学生可面向高星级酒店、品牌餐饮及食品企业、中职学校、技工学校等企事业单位，从事烹饪操作、营养配餐、餐饮管理和烹饪教学等工作或自主创业。
2.中西面点工艺
【专业特色】
中西面点工艺专业现有在校生264人，是具自主创业优势的专业，具有较高的技术性和艺术性，技能应用范围广，社会需求量大，学生就业率高，发展前景广阔。本专业建设处于省内领先水平，主持制定山东省教育厅中西面点工艺专业教学指导方案、建设教育部《烹饪原料知识》教学资源库、承担山东风味面点技艺传承与创新平台建设任务。
【核心课程】
中式面点基础知识与基本功训练、西式面点基础知识与基本功训练、山东风味面点、中国风味面点、西式面点装饰工艺、西式面点制作工艺、宴会策划、菜点开发与创新、面塑工艺、宴席面点设计与制作等。
【培养方向】
本专业面向现代酒店、餐饮行业生产、管理、服务一线，培养掌握本专业所必需的烹饪原料、现代厨房管理、中西饮食文化、食品营养与安全、非物质文化遗产等专业理论知识，具有较强的中西面点生产制作、开发创新、营销管理及餐饮成本控制等能力的复合型技术技能人才。学生可面向高星级酒店、著名餐饮名店、餐饮品牌连锁企业、专业烘焙企业、职业学校等企事业单位，从事面点生产与管理、技术推广、面点教学等工作或自主创业。
3.西式烹饪工艺
【专业特色】
西式烹饪工艺专业现有在校生243人，专业教师均具有多年海外学习和工作经历，具有丰富的行业经验和较高的外语水平。与法国、美国、迪拜、中国澳门等国家地区的知名酒店及餐饮企业共同开展了多个合作项目，为学生海外发展搭建了良好平台。
【核心课程】
西餐基础知识与基本功训练、西式快餐工艺、西餐菜品制作、欧美流行菜品、西式面点基础知识与基本功训练、西式面点制作工作、西式面点装饰工艺、糖艺、翻糖工艺及甜品台设计、西餐菜单设计赏析等。
【培养方向】
本专业面向全国旅游资源发达城市的餐饮行业，培养掌握本专业所必需的西式烹饪、西式面点、营养卫生、餐饮管理等基础理论，具有较强的西餐烹饪技术、菜品研发创新、组织协调及信息获取等能力的复合型技术技能人才。学生可面向国内外大型酒店、餐饮企业、国际邮轮、职业学校等企事业单位，从事西餐烹调、西点制作、餐饮管理和烹饪教学等工作或自主创业。
答案来源于:2021年山东旅游职业学院招生简章
学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院山西烹饪工艺与营养2015专科文科335山东旅游职业学院山西烹饪工艺与营养2015专科理科275山东旅游职业学院山西烹饪工艺与营养2015专科理科275山东旅游职业学院山西烹饪工艺与营养2015专科文科335山东旅游职业学院山西烹饪工艺与营养2015专科理科275学校
学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院湖南烹饪工艺与营养2015专科文科398山东旅游职业学院湖南烹饪工艺与营养2015专科文科398学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院湖南烹饪工艺与营养2015专科文科398山东旅游职业学院湖南烹饪工艺与营养2015专科文科398
学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院甘肃烹饪工艺与营养2015专科理科334山东旅游职业学院甘肃烹饪工艺与营养2015专科文科354山东旅游职业学院甘肃烹饪工艺与营养2015专科理科334学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院甘肃烹饪工艺与营养2015专科理科334山东旅游职业学院甘肃烹饪工艺
学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院山东烹饪工艺与营养2015专科文科399山东旅游职业学院山东烹饪工艺与营养2015专科理科370山东旅游职业学院山东烹饪工艺与营养2015专科文科399山东旅游职业学院山东烹饪工艺与营养2015专科文科399学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院山东烹饪工艺
山东旅游职业学院/2022年烹饪工艺与营养学费：50001.2022年烹饪工艺与营养（济南市）学费：5000、烹饪工艺与营养学费：5000；2022年烹饪工艺与营养专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制
山东旅游职业学院/烹饪工艺与营养学费：50001.2022年烹饪工艺与营养（济南市）学费：5000、烹饪工艺与营养学费：5000；2.2021年烹饪工艺与营养学费：5000；2022年烹饪工艺与营养专业学费及招生计划地区专
学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院河北烹饪工艺与营养2015专科理科249山东旅游职业学院河北烹饪工艺与营养2015专科文科372山东旅游职业学院河北烹饪工艺与营养2015专科文科372学校地区专业年份批次类型分数山东旅游职业学院河北烹饪工艺与营养2015专科文科372山东旅游职业学院河北烹饪工艺
1烹饪工艺与营养专业特色烹饪工艺与营养专业是我校成立早的专业之一就业率高就业面广现有在校生507人拥有多名国家注册烹饪大师和注册营养师专业建设力量强被评为省级特色专业和重点建设专业承担建设山东省职业教育技艺技能传承创新平台鲁菜技艺技能传承与创新平台核心课程烹调工艺学1基础知识与基本功训练烹调工艺学2经典鲁菜烹调工艺学3八大菜系烹调工艺学4宴席设计与制作食品雕刻冷拼工艺面点工艺菜品开发与创新药膳食疗学宴会策划等培养方向本专业面向现代酒店餐饮行业生产服务管理一线培养掌握本专业所必须的烹调工艺营养配餐餐饮管理等基础理论具有较强烹饪技术菜品创新组织协调及获取信息
山东旅游职业学院/2021年烹饪工艺与营养学费：50001.2021年烹饪工艺与营养学费：5000；2021年烹饪工艺与营养专业学费及招生计划地区专业名称类型批次招生类型学制人数学费山东烹饪工艺与营养综合
4营养与烹饪系一系部简介营养与烹饪系现有烹饪工艺与营养中西面点工艺和西式烹饪工艺3个专业在校生总数1021人师资队伍实力雄厚专兼职教师共计21人副教授3人高级技师6人讲师13人孙立新金洪霞两位副教授是饮食文化研究领域的知名专家张亮副教授是国家技术能手山东省首席技师山东省高层次人才在烹饪技能领域颇负盛名引进业界大师支持专业教学建设高速建国菜大师工作室李长根面塑大师工作室营养与烹饪系施行理实一体工学结合的人才培养模式构建素质专业课程体系重视职业能力和职业素质的培养拥有礼信中餐坊王品西餐坊好利沃烘焙坊等专业实训中心功能齐全设施先进布局合理能实现所有实训课程的实
微信扫一扫
咨询技校问题
微信扫码
咨询技校问题
①由于各方面不确定的因素，有可能原文内容调整与变化，本网如不能及时更新或与相关部门不一致，请网友以权威部门公布的正式信息为准。
②本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
③本网转载的文/图等稿件出于非商业性目的,如转载稿涉及版权及个人隐私等问题,请作者在两周内邮件xxx@qq.com联系。
