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2022年广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系

2022年广州市旅游商务职业学校招生简章烹饪与健康系

技校网更新时间：2022-07-10 17:56:10 解决时间：2022-06-07 21:32

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（三）烹饪与健康系

1.简介

烹饪与健康系主要面向星级酒店、宾馆、大中型餐饮企业、烘焙业等领域,培养从事中餐、西餐、中西面点、厨房及烘焙管理等方面的技术应用型人才。专业系下设中餐烹饪、西餐烹饪、西餐烹饪（烘焙技术与高级饼店管理方向）、中西面点等四大专业。我校烹饪专业创办于1973年，是广东省重点专业，广东省“双精准”、高水平专业群立项建设专业，是省内开设最早、综合实力最强、影响力最大的专业；为广东餐饮业的发展输送了大批烹饪顶尖专业人才，许多学生成为行业的骨干力量及领头人，在社会上享誉良多，蜚声海外,被行业誉为“粤菜厨师的黄埔军校”。专业系师资力量雄厚，现拥有32位师德高尚、技术精湛的专职双师型教师团队，其中有16位中国烹饪大师名师、22位高级技师。还组建了由行业一线名师、行业专家等组成的兼职教师团队。多年来带领学生，在国际、国内餐饮界屡获殊荣。并率先开展粤菜师傅工程相关工作，受到中宣部长黄坤明、省委李希书记的高度认可。专业系拥有总面积达4000多平方米的多个校内实训场室，实训室设施设备均达到全国同类专业的先进水平，给烹饪专业学生提供了良好的动手实践机会。并与白天鹅宾馆等30多间企业签署长期协议，共建校外实训基地，保证学生所学的知识能力与星级酒店无缝对接。专业系在升学方面对接多所高职院校与本科院校，许多学生升入高职院校，近两年来有30多名学生考入烹饪本科院校。

2.招生专业及计划

专业（方向）	班额（人数）	培养目标	专业核心课程	升学方式	三二分段合作高校
中餐烹饪	120人	本专业坚持立德树人德技并修，面向星级酒店及中大型餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美、劳全面发展，具备良好的职业和文化素养，掌握中餐烹饪、营养、餐饮管理等基本知识和技能，具有扎实的基本功和较强创新能力，能从事粤菜烹调的一线岗位工作的高素质劳动者和技术技能人才以及为高职（含本科）院校输送优质的毕业生。	烹饪基础、粤菜原料加工技术、厨房管理、烹饪营养与膳食、食品安全、粤菜烹调技术、粤菜制作、中式冷拼制作、粤式烧卤、粤式风味菜肴、食品雕刻、烹饪美术、成本核算、菜肴盘饰等课程	3+证书考试（可升本科）、自主招生考试
中餐烹饪（三二分段广州工程班）	50人			中高职三二分段贯通培养	广州工程技术职业学院
西餐烹饪（含西厨、日餐、东南亚餐）	60人	面向星级酒店及中大型西餐餐饮企业，培养适应社会和经济发展需要、掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识,具有较强西餐烹饪技术和菜品创新能力，具备良好职业素养和基本科学文化素养，能从爭西餐烹调一线岗位工作，并具备一定经营管理能力的高素质技能型人才以及为高职（含本科）院校输送优质的毕业生。	西餐烹饪基础、西餐菜肴制作、西餐烹调技术、西餐文化与礼仪、日本料理制作、酒水文化、厨房管理、营养配餐、西餐英语、食品卫生与安全、烹饪美术等课程	3+证书考试（可升本科）、高职自主招生考试
西餐烹饪（三二分段广州工程班）	50人			中高职三二分段贯通培养	广州工程技术职业学院
西餐烹饪（烘焙技术与高级饼店管理方向）	30人	面向大中型烘焙食品加工企业、星级酒店西饼房、高级饼店，培养具备较强的烘焙技术、产品创新及基本营销管理能力、良好的职业素养和较强的就业创业能力并具备一定经营管理能力的高素质综合型人才。	烘焙基础、造型基础、面包制作技术、蛋糕制作技术、西饼制作技术、烘焙营养与卫生、蛋糕裱花装饰与应用、巧克力及甜品制作、烘焙经营与管理等	3+证书考试（可升本科）、高职自主招生考试
中西面点（三二分段广州城职班）	50人	面向星级酒店、宾馆、大中型餐饮企业，培养具有基本的科学文化素养、良好的职业道德素养、较强的综合职业能力和 —定的创新意识、从事中式面点的一线技术岗位工作、并具备一定管理能力的高素质技术技能人才。	广东点心技术、西式点心技术、烹饪基本功、面点造型基础、中式面点基础、面塑工艺、广东点心制作、筵席点心、地方风味点心、厨房管理等	中高职三二分段贯通培养

答案来源于:2022年广州市旅游商务职业学校招生简章

中专 2022-06-07 21:32

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