主要开设烹饪概论、烹饪原料知识、饭店服务礼仪、厨房管理知识、成本核算、饮食营养与卫生、烹饪美学、中餐烹调技术、烹饪原料加工技术、面点技术、冷拼与食品雕刻、餐厅服务技能训练、中式烹调技能训练等。培养中式菜点加工制作的高级技能人才，面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，从事原料加工、冷菜制作、热菜制作、面点制作等工作和其他工作。
2、饭店（酒店）服务主要开设文秘实务、饭店服务英语、菜点酒水知识、饭店管理基础知识、形体训练、饮食营养与卫生、导游基础知识、插花艺术、民族歌舞、云南旅游知识、餐厅服务技能训练、客房服务技能训练、前厅服务技能训练、中华茶艺等专业课程。培养饭店（酒店）服务工作的中级技能人才，主要面向各类酒店、会议中心、度假村等住宿单位，从事前厅、客房、餐厅等部门的服务工作与基层管理工作。
3、旅游服务与管理专业主要开设民族歌舞、旅游英语、旅游概论、旅游服务礼仪、中国旅游地理、导游业务、旅游政策与法规、导游基础知识、云南旅游知识、插花艺术、形体训练、餐厅服务技能训练、导游服务技能训练、前厅服务技能训练、中华茶艺等专业课程。培养旅游服务与管理的工作人员，面向旅行社、旅游景点、各类展馆等旅游企事业单位，从事旅行社外联、产品策划、营销、前台、计调、导游、讲解等工作。
6、酒店管理（五年制大专）专业主要开设酒店管理基础知识、酒店前厅运营与管理、餐饮运营与管理、宴会设计、酒店督导等专业课程。培养现代酒店业和高端服务业的一线服务和基层督导管理工作的高素质技术技能人才，面向现代酒店和高端服务行业，在酒店从事前厅、客房、餐饮和酒店人力资源、市场营销等岗位群，从事一线服务、基层督导管理等工作。
七就业保障培养从事中式菜点加工制作的高级技能人才面向各级各类宾馆酒店等餐饮企事业单位从事中西餐制作负责原料加工冷菜制作热菜制作面点制作等工作和相关辅助工作答案来源于楚雄技师学院烹饪专业中式烹调
三开设主要课程中餐厨师必修水台砧板上杂打荷炒锅冷菜面点地方菜制作等主要课程答案来源于楚雄技师学院烹饪专业中式烹调
二岗位范围中餐厨房的水台砧板上杂打荷炒锅冷菜面点等岗位答案来源于楚雄技师学院烹饪专业中式烹调
一培养目标本专业培养具有良好的职业道德和行为规范掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识专业知识和操作技能具备沟通与表达能力高度的食品安全意识生产安全意识和良好的服务意识养成规范严谨的操作习惯能够从事中式热菜制作冷菜制作面点制作的高素质技能型人才答案来源于楚雄技师学院烹饪专业中式烹调
五专业课程主要开设烹饪概论烹饪原料知识饭店服务礼仪厨房管理知识成本核算饮食营养与卫生烹饪美学中餐烹调技术烹饪原料加工技术面点技术冷拼与食品雕刻餐厅服务技能训练中式烹调技能训练等答案来源于楚雄技师学院烹饪专业中式烹调
六专业亮点本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺深厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销能力的高级职业技术人才答案来源于楚雄技师学院烹饪专业中式烹调
4、烹饪（中式烹调）专业主要开设烹饪概论、烹饪原料知识、饭店服务礼仪、厨房管理知识、成本核算、饮食营养与卫生、烹饪美学、中餐烹调技术、烹饪原料加工技术、面点技术、冷拼与食品雕刻、餐厅服务技能训练、中式烹调技能训练等。培养中式菜点加工制作的高级技能人才，面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，从事原料加工、冷菜制作、热菜制作、面点制作等工作和其他工作。
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