| 年份 | 商务管理 | 中西面点工艺 |
|---|---|---|
| 2021 | 426(商务管理(非定向)(办学地点:燕岭校区)) | 427(中西面点工艺(非定向)(办学地点:花都校区)) |
| 年份 | 商务管理 | 中西面点工艺 |
|---|---|---|
| 2021 | 414(商务管理(非定向)(办学地点:燕岭校区)) | 403(中西面点工艺(非定向)(办学地点:花都校区)) |
| 年份 | 商务管理 | 中西面点工艺 |
|---|---|---|
| 2020 | 347 | -- |
| 年份 | 商务管理 | 中西面点工艺 |
|---|---|---|
| 2020 | 386 | -- |
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握中西面点工 艺专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识,遵守餐饮业操作规范,具备餐饮生产和 经营管理能力,从事餐饮业、酒店业中西面点生产、研发、营销、管理工作的高素质技术技 能人才。 就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房,及各类企事业单位的后勤餐饮 服务等部门,或独立的中式面点企业及烘焙、西点企业,从事中西面点生产、艺术面包师、 糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。
主要职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力:
2.具备厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;
3.具备烹饪原材料营养卫生分析、中西面点设计开发、营养配餐能力:
4.掌握本专业工作所必需的专业英语、中西面点基本理论、餐饮管理等知识,了解食品 卫生安全控制方面的知识;
5.熟练掌握中西面点的制作方法。
核心课程与实习实训
1.核心课程
中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、面 点开发与创新、烘焙经营与管理等。
2.实习实训
在校内进行中式面点、地方特色面点制作及面包、蛋糕、饼干、泡芙、布丁制作等实训。
在相关餐饮企业、星级酒店、企事业单位后勤的中西面点部门或独立的中式面点企业及 烘焙和西点企业进行实习。
职业资格证书举例
中式面点师(初级、中级) 西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级)
公共营养师(四级、三级)
衔接中职专业举例
中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪
接续本科专业举例
烹饪与营养教育食品科学与工程
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,熟悉有关经济管 理法规、政策,掌握人力资源管理、营销策划、商务策划、综合管理等知识,具备商务调查、 商务活动策划、商务活动组织实施、商务谈判及沟通能力,从事一线商务服务、商务管理工 作的高素质技术技能人才。 就业面向
主要面向商贸流通企业,在商务、市场等基层业务岗位,以及中基层管理岗位,从事商 业服务、商务策划、商务项目管理、市场调查等工作。
主要职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;
2.具备较好的商务文案写作及行政事务处理能力,能胜任一般管理辅助工作;
3.掌握经济学和商务法规基础知识,具备完成各种市场调查的能力;
4.了解商务活动组织和管理的基本知识,能从事一般的商务运作和管理工作;
5.了解市场营销的基本知识,具备基本的市场营销策划能力;
6.了解商务沟通和商务礼仪的基本知识,具备较好的人际沟通和团队协作能力。
核心课程与实习实训
1.核心课程
商业企业管理、市场调查与预测、商务策划、商务谈判、市场营销、国际商务管理、电 子商务、商务礼仪等。 2.实习实训 在校内进行市场调查、商务策划以及商务谈判等实训。 在商贸流通企业进行实习。
职业资格证书举例
助理商务管理师助理营销师助理国际商务师
衔接中职专业举例
客户服务商务助理公关礼仪工商行政管理事务
接续本科专业举例
工商管理行政管理
| 地区 | 专业名称 | 类型 | 批次 | 招生类型 | 学制 | 人数 | 专业组 | 选科要求 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 广东 | 商务管理(海珠校区) | 物理类 | 专科批 | 普通类 | 三年 | 1 | (510) | 首选物理,再选不限 |
| 中西面点工艺(花都校区) | 1 | |||||||
| 商务管理(海珠校区) | 历史类 | 1 | (505) | 首选历史,再选不限 | ||||
| 中西面点工艺(花都校区) | 1 |

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