| 年份 | 网络规划与优化技术 | 中西面点工艺 |
|---|---|---|
| 2021 | -- | 427(中西面点工艺(非定向)(办学地点:花都校区)) |
| 年份 | 网络规划与优化技术 | 中西面点工艺 |
|---|---|---|
| 2021 | -- | 403(中西面点工艺(非定向)(办学地点:花都校区)) |
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握中西面点工 艺专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识,遵守餐饮业操作规范,具备餐饮生产和 经营管理能力,从事餐饮业、酒店业中西面点生产、研发、营销、管理工作的高素质技术技 能人才。 就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房,及各类企事业单位的后勤餐饮 服务等部门,或独立的中式面点企业及烘焙、西点企业,从事中西面点生产、艺术面包师、 糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。
主要职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力:
2.具备厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;
3.具备烹饪原材料营养卫生分析、中西面点设计开发、营养配餐能力:
4.掌握本专业工作所必需的专业英语、中西面点基本理论、餐饮管理等知识,了解食品 卫生安全控制方面的知识;
5.熟练掌握中西面点的制作方法。
核心课程与实习实训
1.核心课程
中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、面 点开发与创新、烘焙经营与管理等。
2.实习实训
在校内进行中式面点、地方特色面点制作及面包、蛋糕、饼干、泡芙、布丁制作等实训。
在相关餐饮企业、星级酒店、企事业单位后勤的中西面点部门或独立的中式面点企业及 烘焙和西点企业进行实习。
职业资格证书举例
中式面点师(初级、中级) 西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级)
公共营养师(四级、三级)
衔接中职专业举例
中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪
接续本科专业举例
烹饪与营养教育食品科学与工程
| 地区 | 专业名称 | 类型 | 批次 | 招生类型 | 学制 | 人数 | 专业组 | 选科要求 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 广东 | 中西面点工艺(花都校区) | 物理类 | 专科批 | 普通类 | 三年 | 1 | (510) | 首选物理,再选不限 |
| 历史类 | 1 | (505) | 首选历史,再选不限 |

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