广州市蓝天高级技工学校
| 学费 | 9500/10000/10305/10805元/年 | 学习形式 | 18 |
| 专业代码 | 049 |
培养目标：培养从事中式菜点加工制作的高级技能人才。
专业核心能力：
1.能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别和保管烹调原料，并能合理地进行加工处理。
2.能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对烹调原料加工处理方法和成菜质量标准进行评价。
3.能运用中式烹调热菜技法，加工制作不同风味的菜肴。
4.能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴。
5.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，加工制作成品。
6.能对菜肴成品进行成本核算。
专业主要教学内容：常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。
就业方向：毕业后主要在餐饮业、酒店、生活服务等行业工作，可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作。
| 专业名称 | 详细介绍 |
|---|---|
| 广州市蓝天高级技工学校电子商务专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校新媒体运营专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校幼儿教育专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校形象设计（化妆美容方向）专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校眼视光技术专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校航空服务专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校城市轨道交通运输与管理专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校会计专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校烹饪（中式烹调）专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校烹饪（中西式面点）专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校健康服务与管理专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校服装设计与制作专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校计算机广告制作专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校计算机动画制作专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校计算机网络应用专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校室内设计专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校汽车维修专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校数控加工（数控铣工）专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校机电一体化技术专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校工业机器人应用与维护专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校汽车检测专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校新能源汽车检测与维修专业 | 详细介绍 |
| 广州市蓝天高级技工学校机电一体化技术（城市轨道方向）专业 | 详细介绍 |
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