开办大专班、本科班。大专学制2年，本科学制4年。
（一）大专招生专业：电子应用专业和计算机专业。
（二）本科招生专业：计算机科学工程、电子信息工程。
| 序 号 | 专业名称 | 学制 |
| 1 | 园艺技术 | 五 |
| 2 | 园林技术 | 五 |
| 3 | 畜牧兽医 | 五 |
| 4 | 宠物养护与驯导 | 五 |
| 5 | 农业装备应用技术 | 五 |
| 6 | 农业经济管理 | 五 |
（一）三年制中专
专业有会计、审计事务、计算机及其应用、市场营销、烹饪、旅游服务与管理、电子商务、机电应用技术、数控技术应用、工业与民用建筑、建筑装饰、建筑设备安装、土建工程与材料质量检测等。
（二）五年制高职
专业有计算机维护与应用、电子商务、会计与审计、烹饪工艺、应用电子技术、建筑工程技术等，前三年执行中专教学计划，后两年执行大专教学计划。
（三）四年制大专
专业有会计、电子商务、计算机信息管理、烹饪工艺、旅游管理、业与民用建筑等，学生进校后参加全国课程和中专课程的学习，参加全国达线后进入大专层次学习（联办校为南京航空航天大学、南京财经大学、扬州大学、济南大学、南京工业大学、常州职工大学等），共学习两年中专课程、两年大专课程。
开设有体育教育（五年制高职）、运动训练、休闲体育经营与管理、体育与保安、体育康复、体育舞蹈等专业。运动训练项目有田径、游泳、篮球、排球、举重、摔跤、柔道、羽毛球、乒乓球、跆拳道、拳击、散手等。
| 江苏省淮安技师学院2020年招生计划 | |||||
| 序号 | 招生专业 | 招生计划 | 招生对象 | 学制 | 办学层次 |
| 1 | 应用电子技术 | 40 | 初中 | 五年 | 高职 |
| 2 | 数控技术 | 40 | |||
| 3 | 机电设备维修与管理 | 40 | |||
| 4 | 应用化工技术 | 40 | |||
| 5 | 汽车检测与维修技术 | 40 | |||
| 6 | 机电一体化技术 | 30 | 高中 | 四年 | 技师 |
| 7 | 数控加工（工业机器人方向) | 50 | 初中 | 六年、五年 | 技师、高级工 |
| 8 | 多媒体制作 | 50 | |||
| 9 | 会计(金融商务方向) | 50 | 初中 | 五年 | 高级工 |
| 10 | 机电一体化技术（宝钢集团定向 班) | 50 | |||
| 11 | 汽车维修(汽车评估与定损方向) | 50 | |||
| 12 | 铁路客运服务（高铁乘务方向) | 50 | |||
| 13 | 计算机程序设计(移动互联网方 向) | 50 | |||
| 14 | 计算机程序设计（软件测试方向) | 50 | |||
| 15 | 计算机程序设计（新媒体运营方 | 100 | |||
| 16 | 电子商务(移动商务方向) | 100 | |||
| 17 | 幼儿教育 | 50 | |||
| 18 | 烹饪（中式烹调) | 50 | |||
| 19 | 电气自动化设备安装与维修 | 30 | |||
| 20 | 化工分析与检验(化工工艺) | 30 | |||
| 21 | 计算机网络应用（物联网方向) | 30 | |||
| 22 | 电子商务 | 30 | |||
| 23 | 汽车维修 | 30 | |||
| 24 | 汽车维修（中德诺浩) | 30 | |||
电焊、作业、钻井、采油、酒店服务与管理。
淮安文化艺术学校现已成为融戏剧、音乐、舞蹈、中国舞表演、播音主持、电脑美术设计、图文信息处理、印刷技术等多个专业
【民办】淮阴商校招生专业（一）三年制中专专业有会计、审计事务、计算机及其应用、市场营销、烹饪、旅游服务与管理、电子商务、机电应用技术、数控技术应用、工业与民用建筑、建筑装饰、建筑设备安装、土建工程与材料质量检测等。（二）五年制高职专业有计算机维护与应用、电子商务、会计与审计、烹饪工艺、应用电子技术、建筑工程技术等，前三年执行中专教学计划，后两年执行大专教学计划。（三）四年制大专专业有会计、电子商务、计算机信息管理、烹饪工艺、旅游管理、业与民用建筑等，学生进校后参加全国课程和中专课程的学习，参加全国达线后进入大专层次学习（联办校为南京航空航天大学、南京财经
【公办】淮安市南闸职业中学【公办】洪泽县技工学校招生专业1.技工院校招生计划（中级班）招生学校及专业（工种）招生计划招生对象学制招生地区洪泽县技工学校650数控机床加工初中3淮安服装设计与工艺初中3淮安汽车驾驶与维修初中3淮安计算机应用初中3淮安电工初中3淮安护理初中3淮安2.技工院校招生计划（高级班，预备技师班，技师班）招生学校及专业（工种）招生计划招生对象学制招生地区备注洪泽县技工学校50计算机应用高中3淮安联办【公办】淮安卫生中等专业学校招生专业淮安市中等专业学校2020年招生计划招生代码招生专业学制招生人数招生对象毕业方向001会计3/5年90应
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