主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能西点:
主干课程:1.面包基本功2.裱花基本功3.裱花花卉制作4.阶段考核理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。
答案来源于:济南市莱城工商旅游学校西餐烹饪（面点）专业
二课程教学目标本课程旨在通过学习增加学生对旅游行业的了解拓展学生的专业视野激发学生对专业的学习兴趣树立起旅游职业信心提高学生认识分析和解决专业问题的能力一知识目标1了解旅游的产生和发展2理解与旅游及旅游业相关的基本概念特点3理解旅游市场的概念细分及旅游者的流动规律4掌握旅游者产生的条件和类型5掌握旅游资源的类型和开发保护6掌握生态旅游和旅游可持续发展的知识二能力目标1能够分析影响旅游者的主观因素和客观因素2能够区分不同类型的旅游资源对当地的旅游资源进行调查与评价3能够运用旅游资源的相关知识分析现有资源的开发和保护4能分析地旅游业的发展对旅游目的地所带来的
三课程的主要内容与要求关键词根据专业课程目标和涵盖的工作任务要求确定课程内容和要求说明学生应获得的知识技能与素养序号工作任务知识要求技能要求参考学时理论实训1游泳池服务了解游泳知识了解各种泳姿的优缺点处理客人游泳运动中发生的各种突发情况482健身房服务了解健身房各种器械了解健身器械的性能作用和使用方法能指导客人正确使用健身器械能为客人的科学健身提供指导和建议掌握健身房服务的程序4103球类运动服务了解球类运动的基本常识了解各种球类的设施设备了解球类运动的比赛规则和计分方法能熟练提供球类运动服务掌握球类运动的服务程序4124康乐投诉了解客人投诉的原因掌握处
五课程内容和要求序号教学项目教学内容与教学要求活动设计建议参考学时1认识旅游1了解旅游的产生和发展2了解世界古代近代及现代的旅游发展史3了解中国古代近代及现代旅游发展史4理解旅游的定义和内容5理解并掌握旅游的本质和属性6掌握旅游的特点7掌握旅游的类型划分8了解世界及我国主要的旅游组织1利用多媒体课件展示2教师指导学生收集资料3案例教学102旅游活动的基本要素1理解旅游者的概念2掌握旅游者的产生条件3了解旅游者的类型4掌握旅游者的基本要求5理解旅游资源的概念6掌握旅游资源的类型划分7理解旅游资源的特点8了解主题公园在世界及中国的发展9掌握旅游资源的开发和保
2能胜任西餐的零点服务宴会服务3能胜任自助餐的服务4能胜任酒吧服务5能胜任房内送餐服务6能胜任会议服务7能进行餐务管理8能进行主题宴会的设计与布置9明确餐饮基层管理的岗位设置工作任务运作流程工作规范为从事基层管理打下基础10具备中级餐厅服务员水平相关的技能与求和理论知识1课堂现场教学1教师讲授2资料演示3多媒体教学4示范分析5技能操作与训练6竞赛与评比7案例讨论8场景模拟9情景表演10交流共享11专家讲座等2课外实践1参观酒店或相关的餐饮企业2实地调查3收集资料4讨论交流5项目活动设计答案来源于2021年济南市莱城工商旅游学校高星级饭店运营与管理专业人才
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