2、蛋白质的氨基酸序列和生物功能蛋白质的高级结构蛋白质的高级结构
第十三章蛋白质降解和氨基酸的分解和合成代谢1．氨基酸的脱氨基作用和脱羧作用以及氨和a-酮酸的去路。2．生糖氨基酸和生酮氨基酸。3．氨基酸合成的几种主要方式，了解氨基酸与一碳单位转移。
第七章蛋白质分解和氨基酸代谢[考试要求]掌握氨基酸的一般分解代谢特点和类型；熟悉氨的转运及排泄；了解α-酮酸的代谢途径；掌握氨同化途径，必需氨基酸概念及种类。掌握一碳单位的来源及意义；氨基酸合成代谢碳架来源。[考试内容]一、蛋白质营养作用及分解酶类二、氨基酸的一般分解代谢-种类、概念、转氨酶催化反应特点三、氨的代谢-尿素循环等四、α-酮酸的代谢-去路、相应概念五、氨的同化途径六、氨基酸的合成代谢-各族氨基酸的碳架来源、必需氨基酸的概念和种类七、氨基酸代谢和糖代谢之间的关系
一．20种常见氨基酸的通式、分类、物理化学性质和分离方法二．蛋白质一级结构及其与生物学功能的关系※1.蛋白质一级结构2.蛋白质一级结构与蛋白质生物学功能的关系三．蛋白质的二级结构、超二级结构及结构域※四．蛋白质的空间（三级和四级结构）及其功能※五．维持蛋白质空间结构的作用力
第十一章蛋白质的降解和氨基酸代谢[考试要求]本章要求学生了解逆境的概念及植物抵抗逆境的方式，掌握逆境对植物生理代谢的影响及植物对逆境的生理适应；掌握冻害与冷害的概念及机制、旱害的概念及机制。[考试内容]
第一节：氨基酸与蛋白质的一级结构1、考试大纲（1）蛋白质概论（蛋白质化学研究简史）（2）氨基酸的种类及其理化性质·氨基酸的种类·氨基酸的基本结构·氨基酸的理化性质重点：蛋白质中的氨基酸：分类、种类、结构和性质。特别是氨基酸的电离性质（3）氨基酸的鉴定、分离纯化重点：氨基酸的电泳分离和离子交换分离的原理及其运用。2、考试要求（1）了解蛋白质化学的研究简史和掌握蛋白质的功能及其分类（2）掌握20种基本氨基酸的化学结构和理化性质；掌握氨基酸的鉴定、分离纯化方法。
第八章蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢了解蛋白质的生理功能和在体内氨基酸的来源去路。掌握氨基酸的一般分解途径、尿素合成，了解氨基酸的代谢、核苷酸的合成第一节蛋白质的酶促降解第二节蛋白质的分解和转化第三节氨基酸的生物合成重点与难点：氨基酸的一般分解代谢，氨的代谢，α-酮酸的代谢。
第12章氨基酸、多肽和蛋白质氨基酸的结构、构型和命名；氨基酸的化学性质（两性和等电点，与亚硝酸反应，受热时的脱水脱氨反应，与甲醛反应，成盐与配位反应，茚三酮反应，脱羧反应）。多肽结构的测定和合成。蛋白质结构，主键和副键，变性和水解，两性和等电点，茚三酮反应和二缩脲反应。
第12章氨基酸、多肽和蛋白质氨基酸的结构、构型和命名；氨基酸的化学性质（两性和等电点，与亚硝酸反应，受热时的脱水脱氨反应，与甲醛反应，成盐与配位反应，茚三酮反应，脱羧反应）。多肽结构的测定和合成。蛋白质结构，主键和副键，变性和水解，两性和等电点，茚三酮反应和二缩脲反应。
1.具有抗生素、氨基酸、蛋白质、酶类、多糖、脂类、核酸等生产的技能。
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