第二章 食品卫生-天目湖中等专业学校
一、食品卫生的基本要求，食品污染及其对人体健康的影响
了解：食品污染对人体健康的危害。
掌握：食品卫生的概念及其基本要求，食品污染的概念及其内容。
二、食品腐败变质及其控制措施
了解：食品腐败变质的原因和条件。
掌握：食品腐败变质的变化，食品保藏的方法和原理。
综合运用：食品腐败变质的预防和控制措施。
三、各类霉菌毒素对食品的污染及预防措施
了解：霉菌毒素及霉菌毒素中毒的概念。
掌握：各类霉菌毒素的特点及其预防措施。
四、化学农药污染与残留
了解：化学农药污染食品的原因，农药残留进入人体的途径，各类农药污染对人体健康造成的危害。
五、金属毒物和其他化学物质污染
了解：汞、镉、铅、多环芳烃类及亚硝胺类对人体健康的危害。
掌握：多环芳烃类、亚硝胺类的来源。
综合运用：预防多环芳烃类、亚硝胺类污染食品的措施。
六、食品包装材料和容器的卫生
了解：塑料容器和塑料包装材料及其他容器和包装材料的卫生。
七、食品添加剂
了解：防腐剂、发色剂、甜味剂、着色剂、食用香精的概念及其特点。
掌握：食品添加剂的概念，各类食品添加剂的使用范围及注意事项。
八、食物中毒的概念、特点与分类
掌握：食物中毒的概念，食物中毒的基本特点及其分类。
综合运用：引起食物中毒的主要原因。
九、细菌性食物中毒
了解：致病性大肠杆菌和变形杆菌、肉毒杆菌毒素食物中毒的原因及预防措施。
掌握：细菌性食物中毒的概念，沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血性弧菌引起食物中毒的食物种类，中毒的特点及其预防措施。
十、有毒动、植物食物中毒
掌握：供食用的水产品必须符合的卫生要求。河豚鱼毒素及其毒素的分布特点，中毒症状。鱼类组胺中毒、毒菌中毒、含氰甙植物中毒的特点，蔬菜中毒的种类、原因和预防措施。
十一、化学性食物中毒
了解：砷化物、锌及亚硝酸盐中毒的原因及预防措施。
十二、食物中毒的一般急救处理及调查
了解：食物中毒的一般急救处理，主动配合、密切协助，搞好现场调查。
第三章 各类食品的营养价值及其卫生
了解：食品的种类
掌握：食品的功用和定义，食品的营养价值。
一、谷类食品的营养价值及其卫生
掌握：谷类食品的营养价值及其卫生。
综合运用：谷类食品在膳食中的合理利用。
二、豆与豆制品的营养价值
掌握：豆与豆制品的营养价值及其卫生。
综合运用：豆与豆制品在膳食中的合理利用。
三、畜禽肉类的营养价值及其卫生
掌握：畜禽肉类的营养价值，畜禽肉及其制品的卫生。
综合运用：畜禽肉类在膳食中的合理利用。
四、蛋与蛋制品的营养价值及其卫生
掌握：蛋与蛋制品的营养价值及其卫生。
综合运用：蛋与蛋制品在膳食中的合理利用。
五、乳类的营养价值及其卫生
掌握：乳类的营养价值，乳与乳制品的卫生。
综合运用：乳类在膳食中的合理利用。
六、水产品类的营养价值及其卫生
掌握：水产品类的营养价值及其卫生。
七、食用油脂及其卫生
掌握：油脂的酸败，高温加热油脂的营养价值及其毒性。
八、调味品及其卫生
了解：酱油、酱、食醋的卫生要求，调味品的保管及其卫生。
九、冷饮食品及其卫生
了解：冷饮食品卫生问题，对冷饮食品原料及生产过程的卫生要求。
十、酒类与非酒精饮料及其卫生
了解：酒的种类及其卫生问题，非酒精饮料的食用卫生。
十一、罐头食品及其卫生
了解：罐头容器的卫生。
掌握：罐头食品的腐败变质。
十二、蔬菜、水果与食用菌及其卫生
掌握：蔬菜、水果、野菜、野果的营养特点，蔬菜、水果的卫生问题。
综合运用：蔬菜、水果与食用菌在膳食中的意义。
十三、糖果、糕点及其卫生
了解：糖果、糕点的卫生要求，国家对食品保质期的新规定。
第四章 食品卫生管理-天目湖中等专业学校
一、食品卫生法与饮食卫生“五四”制
了解：食品卫生法及其法律地位与效力。
掌握：饮食卫生五四制。
二、饮食企业的环境卫生、生产过程卫生要求和卫生制度
了解：饮食企业的环境卫生。
掌握：生产过程的卫生要求和卫生制度。
三、食品的贮存、运输、销售过程的卫生要求
了解：食品运输过程的卫生要求。
掌握：食品的贮存、销售过程的卫生要求。
四、食品从业人员的职业道德
了解：提高员工卫生素质的途径。
掌握：食品卫生领域的职业道德。
常州卫生学校药品经营与管理专业-常州卫生学校
一、培养目标
本专业培养能与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有药品经营管理的专业理论知识及相应的文化知识，具有较强的实践技能，具有较强的语言表达能力、人际交往能力和其他综合职业能力，具有开拓创新精神，能在药品生产企业、医药经营企业等企事业单位从事药品经营与管理工作的发展型、复合型和创新型技术技能人才。
二、核心课程
师资力量强，核心课程均由中高级以上职称具有丰富实践经验的教师任教。核心课程有：经济学、统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济法、医学概论、药理学、药剂学、天然药物学、药事管理学等。
三、实践环节
从培养实践能力出发:，以“实用”为宗旨组织实践项目，主要有：社会实践，药品生产企业见习、药品经营企业见习，连锁药店陈列采购技巧实训、药品经营企业销售服务实训，顶岗实习，毕业设计等。
四、实训条件
学校有完善的教学实习管理组织和管理制度，拥有先进的信息化教育设施、实验实训中心和校企合作基地。校内建有药学实训中心，包括医药营销实训室、固体制剂实训室、分析测试中心和制水车间；药理实验室、生药实验室、药化实验室、基础化学实验室和分析天平室、医学信息管理实训室；图书馆、阅览室及各类信息技术教学装备。校外实训基地主要为各大医药公司、制药企业和医疗机构等。
五、就业面向
主要面向药品生产企业的药品经营与管理、药品检验和药品生产；药品经营企业的药品销售、采购、仓储管理和质量管理等；药学服务领域等。
六、考级考证
在校期间须通过全国计算机等级考试（一级）、全国公共英语等级考试（一级），取得医药商品购销员（高级工）、医药商品储运员（高级工）职业资格证书。
常州卫生学校康复治疗技术专业-常州卫生学校
一、专业目标
培养适应我国社会主义现代化建设和康复治疗发展需求的，德智体美全面发展，较系统地掌握康复治疗技术专业必需的基本理论知识和专业技能，具有良好的职业道德、人文素养、实践能力和创新精神，毕业后能在各级综合性医院及中医院的康复科、社区服务中心的康复治疗所等机构从事康复治疗工作的高素质技能型专门人才。
二、核心课程
人体结构与功能、运动学、康复医学概论、临床疾病概要、康复功能评定、传统康复技术、运动治疗技术、作业治疗技术、物理因子治疗技术、言语治疗技术、临床康复治疗技术。
三、实践环节
康复治疗技术操作、见习、社区实习、毕业实习，时间不少于48周。
四、实训条件
学校建有康复实训中心:，设有康复评定实训室、运动治疗技术实训室、作业治疗技术实训室、传统康复治疗技术实训室、物理因子治疗实训室以及案例讨论室等，拥有多点多轴康复系统、四肢联动全身功能康复训练器、语言发育迟缓评定组合箱、平衡功能训练检测系统、虚拟情景互动评估与训练系统以及各种物理治疗仪等先进仪器设备，以保证学生技能培养和理实一体化课程的开展。
五、就业面向
综合医院、康复医院、社区卫生服务中心、康复中心、疗养院、老年及儿童福利院等各类康复保健机构的康复治疗工作岗位。
六、考证考级
1．参加普通话等级考试。
2．参加全国医护英语等级考试。
3．参加全国计算机等级考试。
参加康复治疗师资格考证:4．。
参加康复保健师资格考证:5．。
附1：康复治疗师资格考证报考条件：（卫生部门组织）
取得康复治疗技术大专学历，从事本专业工作满1年可以报考康复治疗士；取得康复治疗士资格两年后可报考康复治疗师。
附2：康复保健师报考条件：（劳动部门组织）
大专以上或同等学历应届毕业生并有相关实践经验者可报考助理康复保健师；已通过助理康复保健师资格认证、大专以上或同等学力并从事相关工作两年以上报考康复保健师；通过康复保健师资格认证，大专以上或同等学力并从事相关工作三年以上报考高级康复保健师。
常州卫生学校眼视光技术专业-常州卫生学校
一、培养目标
本专业培养德:、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，正确的专业认同，熟练掌握必备的文化基础知识和眼视光技术专业知识，具有扎实的职业技能，能从事眼镜验光、眼镜定配、角膜接触镜验配、眼视光特检、常见眼科疾病诊断、眼镜店管理、眼镜市场营销等岗位与我国眼视光事业现代化发展要求相适应的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。
二、核心课程
师资力量强，核心课程均由中高级以上职称具有丰富实践经验的教师任教。核心课程有：验光技术、配镜技术、眼科学、眼屈光学基础、斜弱视、双眼视与低视力处理技术、角膜接触镜技术、眼视光器械应用技术、眼镜光学基础等。
三、实践环节
从培养实践能力出发:，以“实用”为宗旨组织实践项目，主要有：社会实践拓展，医院眼科见习、眼镜生产企业见习、眼镜经营企业见习，眼视光综合实训，顶岗实习，毕业设计等。
四、实训条件
学校有完善的教学实习管理组织和管理制度，拥有先进的信息化教育设施、实验实训中心和校企合作基地。校内眼视光技术实训中心，下设检影验光室、综合验光室、眼镜定配加工室、隐形眼镜室、眼健康检查室、视功能检查室等共8个实训室，先进、完备的实验仪器能满足学生实验、实训操作的需要，并可对外开展技术培训和职业技能鉴定。校外实训基地主要为各大医院眼科、眼科医院、知名眼镜连锁企业，其中常卫验光配镜中心作为对外技术服务的窗口，有力地促进了学校教学模式的创新，对“双师型”师资和高素质技能型人才的培养起到了关键作用，使学校专业教学实现了车间教室合一、学生学徒合一、教师师傅合一、理论实践合一、作业产品合一、教学科研合一、服务创新合一。
五、就业面向
本专业培养的学生就业主要面向医院眼科视光门诊、大型眼镜公司（店）的眼镜验光、眼镜定配、角膜接触镜验配、眼镜质量检测、眼镜市场营销、眼镜店经营与管理、视觉卫生保健等眼视光技术服务工作岗位；镜架的生产与营销、镜片的生产与营销、角膜接触镜的营销、眼视光仪器设备的销售维护等眼视光产品生产流通工作岗位。
六、考级考证
在校期间须通过全国计算机等级考试（一级）、全国公共英语等级考试（一级），取得眼镜验光员（高级）、眼镜定配工（高级）、IACLE国际认证等职业资格证书。
常州卫生学校卫生信息管理专业-常州卫生学校
一、培养目标
本专业主要培养与卫生信息化发展相适应，集医药卫生基础、信息网络技术与卫生事业管理知识为一体，具有较高信息管理技能，能从事卫生信息管理的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。
二、核心课程
本专业师资力量较强，核心课程均由中高级以上职称具有丰富实践经验的教师任教。核心课程有：基础医学概论、临床医学概论、流行病学、卫生统计学、预防医学、卫生法学、编程语言、数据结构、硬件原理与维护、网络安全、软件应用、信息系统分析、视频制作、医院信息流程学、信息标准及病案管理、卫生经济学等。
三、实践环节
从培养实践能力出发:，以“实用”为宗旨组织实践项目，主要有：社会实践，医院信息流程、管理信息系统分析与设计教学见习，顶岗实习，毕业设计等。
四、实训条件
学校有完善的教学实习管理组织和管理制度，拥有先进的信息化教育设施、实验实训中心和校企合作基地。校内建有信息技术实训室、硬件维修实训室、多媒体开发实训室、文献检索实训室、病案管理实训室、医学信息管理实训室、图书馆、阅览室及各类信息技术教学装备。校外实训基地主要为具有卫生信息系统、检验信息系统、医学影像诊断信息系统、病案管理信息系统的三级以上市级医院。
五、就业面向
主要面向各级医疗卫生机构、预防保健机构、计划生育机构以及卫生行政管理部门的信息技术开发利用、卫生信息管理服务、社区卫生网管维护等专业技术岗位，从事卫生信息管理技术工作。
六、考级考证
在校期间须通过全国计算机等级考试（二级）、全国公共英语等级考试（一级），取得计算机网络管理员（高级）职业资格证书。
