专业代码：640202专业名称：烹调工艺与营养基本修业年限：三年培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。就业面向：主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。主要职业能力：1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；2．
培养目标：本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人オ主干课程：主要开设；烹饪基础知识、中西面点制作技艺、烹饪原料与加工技术、烹调技术与实例、烹任营养与食疗、烹饪美术与设计、食品雕刻盘饰等课程。
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