(一)主要课程：中国饮食文化概论、烹饪原料学、刀工、勺工基础训练、烹调工艺学、面点工艺学、食品卫生安全、冷菜与冷拼制作技术、淮扬菜制作、面点工艺制作、烹饪英语、烹饪营养学、粤菜制作、徽菜制作、中式名点制作、筵席设计与制作、现代厨房管理、食品雕刻、川菜制作、西点制作、西餐制作、营养配餐课程。(二)相关证书：经考核合格，学生可获得普通话、计算机、英语等级证书，还可以获得中式烹调室、中式面点师等多种国家职业资格证书。(三)就业方向：学生毕业后
烹调工艺与营养专业职业技能测试考试规则与评分标准考试内容：实操：刀工(切土豆丝)考试要求：（一）每一名学生在规定时间内完成刀工考试(原材料学校准备)。（二）考试结束后举手示意贴上标签由老师给学生打分。（三）造型；要求土豆丝长度不低于6厘米，不超过10厘米，宽度0.2厘米。（四）刀工：握刀及站立姿势正确，运刀流畅自然。（五）安全与卫生：在操作过程中保持自身与他人安全，正确规范使用和保管刀具，考试时注意自己个人、原料及操作台卫生。考试结束后
旅游管理专业主要课程：旅游学概论、旅游心理学、旅游实用礼仪、普通话与口才训练、导游基础知识、导游实务、旅游政策与法规、旅行社经营与管理、景区景点经营与管理、旅游市场营销、旅游财务与会计、旅游信息系统管理、现代饭店服务与管理、会展概论、专业英语等课程。相关证书：经考核合格，学生可获得普通话、计算机、英语等级证书，还可以获得全国导游员（中文）、酒店中级服务员、酒店管理师、餐饮业职业经理人等多种国家职业资格证书。就业方向：学生毕业后可在各级旅
安徽工商职业学院2013年自主招生测试方案烹饪工艺与营养专业、航空服务专业、旅游管理专业、酒店管理专业根据《安徽工商职业学院2013年自主招生章程》制定本方案。应、历届高中毕业生总成绩=综合素质测试×70%+面试×30%+自主招生加分综合素质测试满分100分，为上机考试，主要围绕基本素质、职业道德、职业态度、职业能力等内容，题型有：数字运算、数字推理、词语替换、事件排序、图形推理、逻辑推理等。应、历届中职毕业生总成绩=职业综合能力测试×
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