厨师 四川省德昌县职业高级中学

四川省德昌县职业高级中学烹饪专业

烹饪专业培养方向及课程设置烹饪升学班：培养方向：对口高职及职教师资班高考（中餐工艺专业、西餐工艺专业本、专科）、中式烹调师、面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师。课程设置：烹饪工艺、面点工艺、川菜制作、面点制作、烹饪原料学、烹饪营养与卫生、西餐工艺、现代餐饮经营管理基础等。中餐烹饪：培养方向：中式烹调师、面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师。课程设置：刀工、翻锅、食品雕刻、冷拼、饮食成本核算、烹饪工艺、面点工艺、川菜制作