厨师 上海市第二轻工业学校

上海市第二轻工业学校西餐烹饪专业

专业特色本专业是上海市精品特色建设专业，以知识、技能、职业素养“三位--体”为特色，培养具有责任心、有目标的技能型人才。专业实行实景实岗一体化的培养模式，使学生在校就接受岗位式的专业训练，即将建成的莱茵士西餐厅，更是将“教室与厨房合-教师与师傅合一，学生与学徒合-”，成为学生自主创业的孵化基地。主干课程西餐基础厨房、西餐冷菜厨房、西餐热菜厨房、西餐面点厨房、分子食品、食品安全与规范操作、西餐厅运行与管理、西餐原料鉴别与选用、调酒技术等。