培养目标本专业主要培养拥护党的基本路线和方针政策，适应地方经济社会发展和产业转型升级需要的、面向珠三角及东莞地区餐饮行业，熟练掌握烹饪原料、菜点加工、餐饮管理、食品营养、食品卫生安全等专业知识，具备熟练的菜点制作、营养配餐、餐饮生产管理等职业技能，并能从事烹调师、面点师、营养师等岗位的工作，具有良好职业道德的高素质技术技能人才。就业面向（一）职业面向主修课程本专业主修课程包括：烹饪基础、烹饪原料、食品营养、食品安全、面点工艺、烹饪艺术、
专业名称与代码专业名称：烹调工艺与营养专业代码：640202入学要求普通高中毕业生、“三校生”（职高、中专、技校毕业生）或同等学历者。修业年限全日制学制三年，修业年限五年职业面向1.职业面向表1职业面向一览表所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例旅游大类64餐饮类6402餐饮业624-03（GBM4-3）餐饮服务人员4-03-01（GBM4-31
1、专业特色把握烹饪工艺的发展前沿，学习新的烹饪理论和多种类型的烹饪工艺技术，学习食品营养学基本知识。根据现代人对饮食的新需求，学生要具有把营养学知识运用到烹饪食品的制作中的能力。教学中以掌握实际操作技能为主，运用理论与实践相结合方法，把烹饪工艺的理论融入教学之中，教与学相结合，使学生在具有扎实理论基础的同时，掌握熟练的烹饪工艺技能，丰富其实践经验，循序渐进，达到培养学生能够运用烹饪工艺理论和营养学理论指导烹饪实践的能力。2、课程设置本
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